Kaz Blog

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​




​このごろスーパーでイチゴをよく​

見るようになりましたね。

イチゴといえば僕の中ではいちごのロールケーキ！


そしてロールケーキといえば、

若山曜子さんの

「天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子」。

​​イチゴを見るとこの二つが思い浮かびます(笑)

ということで作りました！イチゴのロールケーキ。



このごろ珈琲の世界にハマりまくってて

昨日ちょうどいつも飲んでいる豆が

なくなったので(早!)

新しい豆に挑戦してみました。

こちらは後ほどまた紹介しますね。 ​​​​









ジェノワーズ生地にハチミツが入ることで

カステラのような香ばしくてしっとりとした

生地になり、病みつきになる味わいに。 ​


​​そして今日はあまおう苺を買ってきたので

いつもよりグンと贅沢です。 ​

卵は西川養鶏場の

さくらたまごを買ってきました。 ​


そして小麦粉はジェノワーズ生地やロールケーキにも

最適なドルチェを使います。

ふっくらとしっとり焼けるし

ロールケーキも割れにくく綺麗に巻けます。


​ ​


​かなり贅沢なロールケーキですが、

いちごは8つで500円、生クリームは350円、

たまごは4つで300円ほどでした。


こだわりの素材で作っているので

綺麗に焼けたときはおすそ分けしてます(´ω｀)

また、

​​​この時期友人が家に泊まりに来ることが

多いのでその時は必ずこのロールケーキを

作って美味しい珈琲と一緒にお出ししてます。 ​​​








それでは早速！

生地を作っていくのですが、ロールケーキ生地は

極めて簡単なんです。

​材料も少なくてボウルを湯せんにあてながら​

ハンドミキサーで泡立てたらドルチェを

ふるって混ぜるだけ。


一番心配なのがオーブンで焼く時。

焼きムラが出やすいので手前と奥を入れ替えます。

実は今回焼き時間が足りなくて

一回目の生地はボツに(笑)


生地自体はめちゃくちゃ簡単で30分かからないので

気兼ねなく二回目もササっと生地が作れましたよ。

​​​​








スケッパーを持っていなくて富澤商店で

買ってきました。 ​


ステンレスのものと迷ったんですけど

パン作りの時直接ワークトップで生地をこねているので

クオカオリジナルの​スケッパーにしました。 ​


ちなみにロールケーキ天板もクオカオリジナルの

天板を使用してます。

アルタイト(フッ素樹加工)でお手入れしやすく

生地も綺麗に焼けます。

詳しくはコチラ→​ ★ ​






久しぶりに色々見ることができて

楽しかったー。

​​​ スケッパーが家になくてなにかとあると

便利なんですよね～。 ​


ロールケーキはいつもゴムベラでならしてたけど

スケッパーだと均一に伸ばせて

こんなに楽になるとは思わなかったです。 ​










手前5cmくらいを厚めに生クリームを塗って

巻き終わりの奥は薄くして1cmなにも塗らないで

おきます。 ​


あまおう美味しそうですよね～！

そのまま食べても最高だけど、ロールケーキにすると

もっと美味しくなるんですよこれが～(笑) ​



生クリームはタカナシの乳脂肪分35％を

好んで使ってます。 ​


さらに乳脂肪分が高いものも販売されていますが

濃厚で美味しい反面泡立てるとボソボソしやすい

危険性もあるのだそうで ​、

どうしてもという場合には35％と半々にして

合わせると良いそうですよ。 ​





紙と生地を一緒に持って芯になる部分を

作って・・・





ここが一番神経使う！
​​






巻き終わりを下にして冷蔵庫で一時間ほど

休ませたら完成～！！ ​








​ ​

両端を切り落として味見はしたものの、、

まだ僕しっかり食べてません(笑)


先に家族が美味しい美味しいって食べてました。 ​

カステラみたいなこの香ばしい生地が、

珈琲によく合う～！って言ってましたよ(´ω｀) ​


明日、明るいうちに撮影して

また皆さんにご紹介できたらなと思います🐤 ​






​そして​







​​今回新たに購入したのがウエウエテナンゴ

グアテマラ。​​

(グアテマラの県の一つで

グアテマラの首都・グアテマラ・シティから北西に位置する

美味しいコーヒーの故郷であるとされています。)


その奥地標高1300m～1800mのエリアで栽培されている

のだそう。

うーーん難しくてよくわかんない・・・ ​









SHBというのは等級・グレードのことを表していて

ストリクトリーハードビーンというのだそう。


SHBは７つある中のグレードで最高等級で

1350m以上で栽培されている豆のみがSHBを冠する

ことができるのだそう。(勉強になる・・) ​



標高が高いほど気候条件が厳しくなり、

厳しい環境下のもとで育ったコーヒー豆ほど

風味が豊かに なると言われています。 ​


グアテマラといっても生産地がたくさんあって

中でも上質な豆が栽培されていることで知られている

エリアが今回のウエウエテナンゴ、アンティグア、

サンマルコス、コバン、フライハーネス、ニューオリエンテ

アカテナンゴ。 ​


気候や標高が異なっているので同じグアテマラでも

それぞれ特徴があるのだそうです。 ​








焙煎レベルは7でお願いしました。

苦みと香りがより感じられるそうです。

酸味はほとんどないですね。 ​


家族曰く、今まで飲んだシダモ・エメラルドマウンテン

マンデリンシナールの中でも一番美味しいと思った！

って言っていて、

これは焙煎レベルの違いなのか

はたまた好みによるものなのか・・・ ​


レベル5あたりと7をもう一度飲み比べてみて

どう変わるのか試してみたいですねー。 ​



味はもちろん美味しかった！

ですが何と言ったらいいんだろう複雑な

味で表現しにくい！

飲み終えたあとに鼻にふんわり残る香りが

なんとも言えなくて、

上品で優雅な気持ちになりました。

香りもしっかり楽しめるコーヒーになってます。





そして「フェアトレード」と書かれている

このシール。

一体何なのか調べてみたところ、

開発途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に
購入することで立場の弱い開発途上国の生産者の方や
労働者の生活改善と自立を目指す「貿易のしくみ」。


フェアトレード認証製品にはこのシールが貼られていて

購入すると開発途上国の生産者の方をサポートすることに

繋がるそうです。


コーヒーの生産国のほとんどは、いわゆる開発途上国

といわれる国々なんだそうです。

知らなかった～。
​​​​







フェアトレード認証製品を買うだけで

開発途上の生産者の方達の支援ができるのは

嬉しいことですね。 ​


コーヒーの世界って本当に奥が深い・・・ ​

いい勉強になりました。 ​







最後までお読みいただきありがとうございました。 ​




​​​​​​