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26年目の入籍記念日。ささやかに乾杯しました便宜上あまり考えず4月に結婚したのですが、春は花も次々に開き気候も穏やかでお祝い事が多い季節なので良かったと思っています 菜の花とかぶのグラタン<材料 >(3~4人分)菜の花 80gかぶ 1個(150g)じゃがいも1個(100g)玉ねぎ 1/2個ベーコンスライス 1枚バター 20g薄力粉 大さじ2豆乳または牛乳 200ml(1カップ)塩 小さじ1/6こしょう 少々スープの素 小さじ1/2チーズ 適量<作り方>①菜の花は3~4cm長さに切る。かぶはいちょう切り、じゃが芋は半月切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切る。②フライパンにバターを温め、ベーコンを炒める。順に玉ねぎ、じゃが芋、かぶ、菜の花を加え炒める。③薄力粉を加え炒める。豆乳または牛乳を加え、とろみがつくまで混ぜる。塩、こしょう、スープの素で味を調える。④耐熱容器に入れ、チーズを散らし、220℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。チキンのトマト煮をメインに いろいろなことがあったけれど今こうして家族仲良く暮らしていることに、心から感謝しています。家族に、友人達に、ありがとうを伝えたいです。先日、家族でミロコマチコ展「いきものたちはわたしのかがみ」に行きました。大迫力自由な風が吹いていました。プリミティブな命の躍動を感じました。ミロコマチコさんは今、奄美大島に住んで創作活動をしているそうです。 美術館のトイレの入口にジャッキーそっくりの猫が描いてありました よく似てる 自由に生きていいよって言われているようでした。新しいことがいろいろと始まる4月。私も少しずつゆっくりと前へ進もうと思っています。
April 8, 2022
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久しぶりのCooking Cafeのテーマは、冷蔵庫の残り物を美味しくいただくひと品。春巻きにしてみました。その他、薬膳美肌スープ、きのこの蒸し物、豆花など作ってマスク会食のいつもよりちょっと静かなCooking Cafeでした ◎春巻き◎<材料>野菜 400g···細切りなど食べ良く切る肉 100gg···大きければ切り、酒をふる酒 大さじ1サラダ油 大さじ1☆砂糖 大さじ1/2☆オイスターソース 大さじ1/2☆酒 大さじ1☆醤油 大さじ1☆鶏ガラスープの素小さじ1☆水1/2カップ(100ml)★片栗粉大さじ1★水大さじ2ごま油大さじ1/2*小麦粉大さじ1/2*水大さじ1/2揚げ油 適量(フライパンに1~2cmで両面を揚げ焼き)<作り方>①フライパンにサラダ油を温め、肉と野菜を炒める。②☆を加え少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをしっかりめにつけ、ごま油を加える。冷ます。③10等分して包み、小麦粉乗りでしっかり止める。④170℃の油で揚げる。今日の残り物玉ねぎ、にんじん、ピーマン、えのき、セロリ、白菜、豚こま。これらを春巻きの具に使いました。 薬膳スープは美肌や潤いに効く内容で。 豆花(トウファ)、簡単でオススメです。レシピはこちら cookpad Keiboubou *豆花* 国連WFPの世界食料品デーキャンペーン、「ゼロハンガーチャレンジ〜食品ロス✕飢餓ゼロ」では10/31までTwitterやInstagram、Facebookに「#食品ロスWFP2021」を付けて投稿すると、協賛企業から1投稿に付き120円が寄付され、食糧危機に瀕している子どもたちに4食分の給食が届けられます。なので私もTwitterやInstagramに投稿しました。投稿内容に特に規定はないようなので、興味のある方はやってみてはいかがでしょう最近特に小さな暮らし方が大切だなと思うことが多くなってきました。いつもなるべく無駄なくとは思っているのですが、WWFの環境指標によるともし世界の人が全て日本人と同じような生活をしたならば、地球が2.8個も必要ということです(2018年指標)。これはアメリカの5.0個に次いで世界で2番目です。私達が当たり前と思っている暮らしは、気付かないうちに地球に負荷をかけているのですね。。。個人のできることには限界がある気がしていましたが、ここのところの気候変動や温暖化のスピードを見ると自分ももっと努力しなければと感じます。自分の生活のどこをどう変えれば負荷を下げられるのか調べてみると、身近なところではやはり食品ロスやごみを減らすこと、省エネ、節水、脱プラ、車の使用を控える、地産地消、旬のものを食べる、植物を育てる等がありましたこれまでも気をつけてきたことが多いですが、より意識的に取り組んでいきたいと思います。この頃、以前より小さなプラゴミが目立つようになったので、ゴミ拾いしながらウォーキングしようと考えています Comi Cafeが再開して1週間。本当に少しずつですが、お客様が戻ってきているのを感じます。今日のお昼はほぼ満席でした。忙しかったけれど、久々に活気があって嬉しかったです私もシフォンケーキを食べて帰りましたフワッフワに焼き上がっています。 明るく前向きな気持ちで、日々を過ごしていけますように。。。皆様もどうぞお元気でお過ごし下さい
October 7, 2021
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3連休中はまたちょっと暑さが戻って、コーヒーもアイスを飲んでいました。青空が気持ち良いです中華の晩ごはんのひと皿も爽やかに。れんこんとセロリを合わせてさっぱりシャキシャキのサラダ。花椒の豊かな香りが広がって気分スッキリ食欲も増します れんこんとセロリの中華サラダ<材料>(2~3人分)れんこん 100~150g···皮をむき、薄切りにするセロリ(細め) 1本···筋を取り、薄切りにする鶏ささみ 1本☆砂糖 大さじ1/2☆いりごま 大さじ1/2☆醤油 大さじ1☆ごま油 大さじ1/2☆ラー油 少々☆花椒 少々<作り方>①鍋に湯を沸かし、れんこんとセロリをさっと茹でる。②鶏ささみは①に続いて茹でるか、電子レンジで1~2分酒蒸しにして、裂く。③ボールに☆を合わせ、材料を和える。 花椒の香りで元気が出ます。薬膳的にはお腹の調子が整う作用があるので嬉しいですね。ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものです。スパイスブログも是非のぞいてみて下さいね世界のスパイスごはん スパイスブログ 昨日は暑い中、ハイキングに行ってきました。当初は大磯丘陵の鷹取山に行こうと思っていたのですが、山好きの友人が三浦丘陵の鷹取山を勧めてくれたので前日に変更元石切り場の跡が多く残る鷹取山。プリミティブなアートのようで美しく、時間が経つのも忘れ見入ってしまいました。生活のために切り崩してきた山が時を経て自然と一体となり、新しい輝きを放っている様子に打たれました。 人間の力もすごいけれど、自然の力、包容力もまた素晴らしいですね。緑に囲まれているだけで静かに心を満たされ、とても穏やかな気持ちになれました。この秋、また山や森を訪れたいと思います
September 21, 2021
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家族のワクチン接種もほぼ終わり、今までよりは少し出かけても良いかなという気持ちになっています。でもニュースでブレイクスルー感染が増えていると聞くと、ちょっと立ち止まってしまいます。ワクチンで重症化は防げるけれど、感染を防げるわけではないのですよね。今まで通り感染対策を怠らず、少しずつ行動範囲を広げても良いのかな。。。年末の帰省はできるのだろうか。。。色々と考えてしまいますね。お天気は9月に入ってほとんど曇りや雨です夏野菜も終わり秋野菜に移っていく時期ですが、このお天気は心配です。。。今季最後の枝豆が届きました。普通に塩ゆでの枝豆とビールにしようかなと思いましたが、なんだかビールもあまりすすまないので、中華の付け合せで花椒の香り枝豆にしてみました。芳香と軽めの下味で枝豆の美味しさが引き立ちます。レシピブログ 食卓で旅気分を楽しもう暑さに負けない世界のスパイスごはん<さっぱり・さわやか編>、今回は中華です 花椒の香り枝豆<材料>(2人分)枝豆 100g★醤油 小さじ1★酒 小さじ1★ごま油 小さじ1/2★ラー油 少量★花椒 少々お好みで追い花椒少々<作り方>①枝豆の両端を切り、熱湯で枝豆を6分茹でる。★を合わせる。②枝豆が熱いうちに★に漬ける。お好みで花椒少々をさらにまぶす。しばらく置いた方が味が馴染んで美味しいです。とてもシンプルなひと品なので、花椒の香りが唯一最大のポイントです。クリアでキリリとした味と香りのGAVANの花椒を使いました。ピリッとした辛さと爽やかな香りが広がります この日のメインは鶏肉の中華風照り焼きで。ちょっと北京ダックをイメージした味付けで、割包も添えました。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものです。スパイスブログも是非のぞいてみて下さいね簡単レシピで世界のスパイスごはん 週末は夫と海岸をサイクリングしました相変わらず砂浜にはたくさんの木々が流れ着いていて、新たな流木アートが現れていました気持ちの良い秋の海岸。ちょっと肌寒いくらいだったので、もう少しお天気良くなれば。。。と思います。 色々なことがありますが、実りの秋、芸術の秋、スポーツの秋、楽しいこともたくさんある秋になりますように
September 6, 2021
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今年は蝉の当たり年で、我が家の周りでもよく鳴いています。鳴かない年は本当に全くと言っていいほど聞こえてこないので、夏らしい音を楽しんでいます。気温も一時期の猛暑に比べれば、少しマシになってきました。でもやっぱりちょっと動くと汗がでますね。夏バテしないよう、しっかり食べて、しっかり眠って、健康第一でいきたいと思います。夕べは大阪の妹が送ってくれた551蓬莱セットで中華パーティーをしました。肉まん、餃子、しゅうまい、肉団子付け合わせにちょこっと花椒を効かせたスパイシーでさわやかな中華風のサラダを添えました。シャキシャキ食感が元気をくれます食卓で旅気分を楽しもう暑さに負けない、世界のスパイスごはん<さっぱり・さわやか編>です。やっぱり大好き、中華料理 もやしとセロリのさっぱりスパイシーサラダ<材料>もやし 1袋セロリ 小1本···ピーラー等で筋を取り、斜め薄切りにするパプリカ1/4本···縦に細切りにし、長さを斜め半分に切る★しょうが 1/2かけ···みじん切り★長ねぎ 5cm···みじん切り★砂糖 大さじ1/2★酢 大さじ1★醤油 大さじ1★ごま油 大さじ1/2★ラー油 小さじ1/2~1★花椒 少々★ブラックペパー 少々<作り方>①鍋に熱湯を沸かし、もやしをさっと茹でる。茹で上げる直前にセロリとパプリカを加え一緒にざるに上げる。②★を合わせドレッシングを作り、食べる直前にかけて和える。 我が家では花椒は中華料理に大活躍しています。ひと振りでお店の味に近付けるので、定番の麻婆系を始め、炒めもの、和え物やピクルス、鍋物、ラーメン等々、よくひと降りしますさわやかでピリッとした味と香りがクセになりますハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものです。スパイスブログも是非のぞいてみて下さいね 簡単レシピで世界のスパイスごはん 今日もサイクリングついでに美術館に寄ってきました今、茅ケ崎美術館ではデザイナー、クリエティブディレクター藤原大さんの「人の中にしかない自然」という展覧会が開かれています。センスの良い友人がオススメしてくれたので見に行ってみました。テーマの「人の中にしかない自然」がすぐには理解しにくく、だからこそ色々と考えさせられる展示でした。しばらくわかりやすいものしか見ていなかったことに気がつき、頭と心をフル回転させ良い刺激になりました。このような作品展の後では世界を見る目や捉え方がまた違ってきますね。 江ノ電の車体デザインも手掛けていらっしゃいます カラーハンティングという自然等環境の中にある色をハントし落とし込んでいく方法は興味深かったです。 ゴミはゴミでなくなるのか。。。100年後の未来について考えます。モンゴルで今は多分ゴミだけど将来はそうでないかもしれない、拾った動物の毛で作ったセーター とうとうあと10日あまりで8月も終わり。間もなく子どもたちの学校も始まるし、2021年の夏が終わりますね。去年に引き続きコロナに翻弄された夏。Comi Cafeの再開も延期、延期です秋には緊急事態も解除されて、世の中が落ち着きますように。みんなの顔を見て、ゆっくりおしゃべりを楽しみたいです
August 20, 2021
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先週は猛暑でまいっていたのに、昨日、今日は寒いくらいです。まるで梅雨に逆戻りのようなお天気この後、また暑くなったら体がついていくか心配です夏野菜を食べて体を整えておかなくちゃ。。。なすとオクラの煮浸しときゅうりと枝豆の酢の物、先日食べてしみじみ美味しかった。やっぱり季節のものを体が求めているのかなと思います。 なすとオクラの煮浸し<材料 >(3~4人分)なす3本オクラやいんげん、ししとう等約100g☆だし2カップ☆砂糖大さじ1☆みりん大さじ1☆酒大さじ1☆醤油大さじ2<作り方>①なすを縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、水に漬けアク抜きする。オクラはヘタを切りガクに沿ってむく。②鍋に☆となすを入れ、中火にかける。沸騰後火を少し弱め10分コトコトと煮る。③オクラやいんげん、ししとう等を加え5分煮る。 きゅうりと枝豆の酢の物<材料> (3~4人分)きゅうり2本塩ふたつまみ(紫)玉ねぎ1/4個枝豆15~20さや☆砂糖大さじ1/2☆酢大さじ1☆醤油小さじ1/2☆塩少々<作り方>きゅうりは小口切り(薄切り)にし塩をふり10分おく。玉ねぎはせん切りにしボールに入れ☆をまぶす。枝豆はさやから出す。きゅうりをしぼり、玉ねぎのボールに入れる。枝豆も加える。全体をよく混ぜる。味見をし、砂糖や酢少量で調整する。 それぞれとてもシンプルですが、飽きのこない家庭料理らしいひと品だと思います。詳しいレシピはこちらにもcookpad Keiboubou *なすときゅうりの煮浸し*きゅうりと玉ねぎ、枝豆の酢の物*昨日、夫が2回目のワクチンを終えました。私は月末に2回目です。副反応を心配していたら、打ち終わった友人達からいくつかアドバイスが届きました。まずは水分をよく摂ること。いつも以上に水分摂取に気をつけたということでした。前日や当日は消化の良さそうな栄養のあるものを食べたようです完全に動かないのも良くないらしいので、ラジオ体操くらいはして血行を良くしておくと良いらしいですいざという時のために用意しておくものは、ロキソニン等の熱冷ましの薬、脱水対策のスポーツ系ドリンク、食べやすいスイカやバナナ、ぶどう等の果物友人たちのアドバイス通りにして、夫は昨日2回目のワクチンを打ちました。体質等にもよるのでしょうが、夫は当日鼻水が少し出ただけで今はまだ熱が出ていません。50代半ばで基礎疾患があるので心配で、今日は静かにして様子を見ています。このまま何もないと良いなと思います。お盆もあっという間に終わってしまいました。母の好きなお花を飾り、家族のことを想って静かに偲んでいました。自分が実家の家族みんなを見送るなんて、若い頃は思ってもみないことでした。本当に色々なことを経験して、こんな年になってからやっと心からの感謝と思いやりを心がけられるようになったと感じます。でもまだまだですが。。。 ジッパもだいぶ年を取ってきてこの夏の暑さに参っていましたが、涼しくなって元気そうです健康に気をつけて、日々の暮らしを大切に。皆様もどうぞお元気でお過ごし下さい
August 16, 2021
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朝カレー。少し前の朝、夫がカレーを食べながら「朝カレーを食べると体が目覚めて元気に出かけられる感じ」と言っていました。今日1日ちょっと頑張りたい時の朝カレー。その時は昨日の残りのカレーだったのですが、朝すぐにスパイスカレーができないかなと考えたのがこのカレー。材料を混ぜてチンするだけです トマト&ビーンズのスパイスカレー<材料>カットトマト缶 大さじ8ミックスビーンズ 80gフライドオニオン 大さじ4牛乳 大さじ2バター10g···塊だと弾けることがあるのでちぎって入れるクミン 小さじ1コリアンダー 小さじ2ターメリック 小さじ1/2レッドペパー 少量~お好みの量塩 小さじ1/2ブラックペパー 少々スープの素 少量 (材料は約2人分です)<作り方>①材料を耐熱容器に入れラップをして、電子レンジ600wに5分かける。②いったん混ぜてもう1分かける。GABANの香り高いスパイス達で 耐熱容器に入れて 5~6分チンするだけでできあがり スパイシーな香り、トマトの酸味でスッキリ目が覚めますもちろん、さっとすませたいランチや夜疲れて帰って来た時にも嬉しいカレーです豆のほっこり感で幸せな気持ち今回肉類を入れていませんが、お好みでひき肉やシーチキン等を少し入れても良いかもしれません。その場合は加熱時間を調整してみて下さい。魚介類を入れる時には臭み消しに酒を大さじ1と良いです。今回スパイスはGABANのものを使っています。やっぱり香りが素晴らしい ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。スパイスブログものぞいてみて下さいね どうぞ良い1日をお過ごし下さい
June 2, 2021
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今年はまた季節が進むのが早いですね。暑い日と筍梅雨の湿気。早くも梅がなり始めて、本格的な梅雨入りも早いのでしょうか体調も崩しやすい季節ですね。今朝はセロリのスープを作りました。セロリはこもった熱を冷まし、イライラを鎮めてくれます。余分な塩分、水分を除き、デトックス効果も期待できます。 セロリのスープオリーブオイルで薄切りにしたセロリ、玉ねぎを炒め、スープを加え野菜に火を通す。塩、こしょう少々で味を調えて。お好みでパセリやバジル等散らす。餃子にもセロリを入れて 4月からの新生活の疲れも出たのか、ここのところ夫のアレルギーが悪化してしまいました。今週はゆっくり在宅です夫は2年位前から仕事のストレス等で急にアトピーが出てきて、昨年にはパーマ液がきっかけのアレルギー反応で脱毛してしまいました。調子が良くなったと思うとまた悪化してを繰り返しています。真面目に頑張りすぎて無理してしまうので、横で見ていてハラハラします。食の面からも夫の体調を整えたいと思って、薬膳の勉強を続けています。夫は食物のアレルギーはないので、食べ物の制限はありません。アトピーにも様々なタイプがありますが、「清熱」と言って体内にこもった熱を取り除く食材がどのタイプにもオススメされています。セロリ、緑豆、ウリ類、ナシ、柿、菊花、葛、緑茶などです。なので最近はセロリがよく食卓にのぼっているのです。その他にも涼血や解毒、養血や滋陰等々、症状に合わせて色々な食材を用います。アトピーの悪化によって皮膚のバリア機能が減少し、発熱や発汗などの機能、体温調節機能もうまく働かなくなっています。熱がこもって体温が上がり、痒みも出て辛そうです。先週から新しく通い始めた病院から大きな病院を紹介され、デュピクセントという注射治療を始めることになりました。脱毛はほとんど諦めているのですが、この薬は毛が生えてきたという人もいるそうです。ただし薬価がとても高額なので、ずっと続けられるのか少し不安です。お風呂の入り方や薬の塗り方等も細かく指導していただきました。お風呂はしばらく2日に1回でぬるめのお湯に3分。石鹸はポイントだけ使う。お風呂から上がって濡れたままで全身用の薬を優しく十分な量を塗り、湿疹のところに専用の薬を置いていく。以前の病院ではそのような指導はなかったので、それだけでも随分違ってきたように思います。アトピーは原因も複雑でなかなか完治が難しいのですが、状態が良くなることを期待しています趣味のランニングも体温調節が上手く行かず熱くなってしまうので、散歩で調子を整えています今はあちらこちらでニオイバンマツリが満開で、香りが素晴らしいです 黄色い藤かと思ったら、キングサリ(金鎖)というのだそう黄藤とも呼ばれます。 Peroriさんで頑張ったご褒美ドーナツを買って帰る チョコバナナと米粉。 まん防も出てしまい、ずっと準備してきたComiCafeのランチ再開も再々延期にあと少し、もう少し、頑張れば。。。この1年ずっとそうでしたね。さすがに長くなり落ち込むことも多いですが、猫たちに元気をもらって頑張りたいと思います
May 11, 2021
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だんだんとお日様が出てきて、さわやかな朝です。朝ごはんはピーナッツバターのトースト。サイドディッシュに昨夜取っておいたポテトサラダをつけて。アメリカに息子がホームステイした時ごはんで何が1番美味しかった?と聞くと、パスタとピザ、ポテトサラダと言っていました。ホストママの作るポテトサラダにはよくセロリが入っていて、それまでセロリはあまり好きではなかったのですが、だんだん好きになったということでした。「香りがいいよね」と今では嬉しそうに言います。シャキシャキ食感も良いアクセントになってお気に入りです セロリとポテトのサラダ<材料>(2~3人分)じゃがいも 2個(200~250g···皮をむき、5~7mmのいちょう切りにし茹でるセロリ 30=40g···皮むき器で筋を取り、薄切り玉ねぎ 40g(小1/4個くらい)···極薄切り酢 小さじ1えび 6~8尾···Aをまぶし、レンジで2分加熱するA塩、こしょう、酒 少々B塩 少々Bこしょう 少々Bお好みでナツメグまたはクミン 少々C粒マスタード 小さじ1Cマヨネーズ 大さじ3~4ドライパセリ 適量<作り方>(1)セロリと玉ねぎに酢をまぶし、茹で上がったじゃがいもを加え混ぜる。えびも加える。(2)Bを加え混ぜる。粗熱が取れたらCを加え混ぜる。(3)器に盛り、ドライパセリをふる。「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」という企画にスパイスアンバサダーとして参加しています。今日のサラダは私にとってはアメリカ風です今回、ポテトサラダにほんの少しナツメグを加えました。ポテトにナツメグの組み合わせが大好きなんです。ちょっとだけスパイスを加えることで、いつものポテトサラダが違った表情を見せてくれます。仕上げにふったパセリの緑もさわやか。新鮮な気持ちで1日のスタートをきれそうです。 ホストママのジュリーがプレゼントしてくれたアメリカのCooking Book、時々見返してアレンジして作っていますポテトサラダは載っていませんでしたが、手軽に作れるサンドイッチやパスタ、デザートもたくさん載っています。見ているだけで楽しいジュリーはフルタイムでケースワーカーの仕事もしていて、子どもは5人、食事はほとんど手作り、しかも海外の子供たちをホームステイを受け入れているというスーパーママでした。本当に素晴らしい、尊敬するママ。今でも時々FBで近況報告をし合いますが、いつも変わらず優しさと思いやりに溢れています。いつか会いに行けたらと思っています。昨日、スパイスアンバサダーの名刺をいただきましたなんだかちょっぴり恥ずかしいのですが、頑張っていこうと気持ちを新たにしましたスパイスブログにスパイスを使った美味しいレシピが大集合しています。是非のぞいてみて下さい ハウス食品✕レシピブログのスパイスアンバサダーとして活動しています。使っているスパイスはハウス食品様から贈られたものですありがとうございますGABANのスパイスは本当に香りが素晴らしいので、蓋を開けただけで癒やされています。これからも頑張ってスパイスの世界を広げていきたいと思います
April 16, 2021
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次々とやって来る春の旬の食材。春は明るい予感に満ちていて、1年のうちで最も楽しみな季節です。フレッシュな白いすべすべの新玉ねぎも春先に見ると元気が出る野菜の1つですね。血液をサラサラにし、デトックス効果も大きな野菜です。まずは鯖と合わせて黒酢ダレでまとめたり、グリーンピースと合わせてカレーを作ったりしてみました新玉ねぎと鯖の黒酢炒め<材料>(3~4人分)鯖三枚おろし 3枚···鯖を3~4等分し★をふる。揚げる直前に片栗粉をまぶす。★塩 少々★酒 大さじ1~2新玉ねぎ 1/2個···くし切りピーマン 2個···1cm幅に切り斜め切りパプリカ 1/2個···1cm幅に切り斜め切り片栗粉 適量油 適量ごま油 大さじ1☆砂糖 大さじ1~1.5☆黒酢 大さじ2~3☆醤油 大さじ1強~2<作り方>(1)フライパンに油を1cmくらい入れ、180°で鯖を返しながら揚げ炒めにし、取り出す。(2)フライパンの油をあけて拭き、ごま油を温め、野菜を炒める。(3)鯖を戻し入れ、☆を合わせ加える。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *さばと新玉ねぎの黒酢炒め* 玉ねぎとグリーンピースのカレー<材料>(4~5人分)玉ねぎ 3個···1個は薄切り、2個は8等分のくし切りグリンピース 50gおろしにんにく 小さじ1おろししょうが 小さじ1/2人参 50g(1/3本)···すりおろす水 100ml+1Lひき肉 200g☆あればコリアンダーパウダー 少々☆塩 少量☆こしょう 少々カレールー 5かけ★酒 大さじ1★醤油 小さじ1お好みでカレー粉等 少量油 少量<作り方>(1)フライパンや鍋に油を温め、薄切りの玉ねぎを炒める。(2)おろしにんにく、おろししょうが、おろし人参を加え炒める。(3)水100mlを加え、こそぐように炒める。ひき肉、コリアンダー、塩、こしょうをよく炒める。(4)水1Lを加え沸騰したらアクを取り、カレールーを加え溶かす。★を加え味見をし、塩やカレー粉で調整する。(5)くし切りの新玉ねぎとグリーンピースを加え、8~10分煮る。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *新玉ねぎ&グリンピースのカレー* 我が家ではカレーが流行りつつあります。大分のスパイスカレー店でミールスを食べた夫が、ちょっとカレーとスパイスに目覚めたから。ごはんのメニューについて聞くと毎回、「カレーにする?」と聞いてきます。さすがに毎回はカレーにできないのですが、登場頻度は上がっています大分別府の南インド料理とミールスのお店、TANE。 久々のミールス。以前"ちょうたら"という南インド料理のお店が近くにあったのですが、なくなってしまいなかなか食べられなくなっていました。食べると整うミールス。やっぱり美味しくて体が喜ぶ感じがします 先日横浜に用事があったので久しぶりに出かけ、ずっと行きたかったNEWomMan横浜へ行きました。近所のクリエイターさん達が6Fの2416マーケットに出品しているので、見に行こうと思っていたのです。ありました、ありました宮崎和佳子さんと丹羽健一郎さんの陶器、遠藤マサヒロさんの木工。皆さんのファンなので嬉しいです 丹羽健一郎さんは現在、okeba gallery&shopで個展を開催されています。 「ニワの手仕事 2021」会期 3/17~3/31 at okeba gallery&shop素敵な器や花器、そして今回はペンダントライト等も色々登場しているようです是非に今日、東京は桜満開だそうですこの辺りは満開までまだもうひと息。ゆっくり楽しみたいところですが、今週駆け足で花が開いていきそうですね。引き続き感染には気をつけながら、春を満喫できたらいいですね
March 22, 2021
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店先に並んだ食用菜の花。家族はそんなに喜ばないけれど、春先に見かけるとつい買ってしまいます。定番は辛子和え。いつも母が作っていたから。もうすぐ春が来て暖かくなるんだと、苦いけれど明るい気持ちになる味でした。 菜の花の辛子和え<材料>(2人)菜の花 1/2束(100g)醤油 ほんの少量(小さじ1/2くらい)☆練からし 小さじ1/2☆醤油 小さじ1<作り方>(1)菜の花を熱湯で約3分茹で水に取る。(2)しっかり絞り醤油をかけさらに絞る。長さを3等分する。(3)☆を合わせ和える。青菜を茹でた後に少量の醤油をかけ下味をつけるのを醤油洗いといいます。下味がつくので味が呆けません。菜の花を1本だけお気に入りの小鳥の花瓶にさしました。みるみる黄色い小さな花が開いていきます。食器棚をのぞくたびに頑張っているなと感心します。 花やチセのバレンタインスペシャルワークショップに参加してきました。ミモザのリースを作ってtsunefoodsのクッキーをラッピングして、バレンタインにプレゼントするというイベントです私は夫にプレゼントするという設定で(笑)自分がミモザのリースを作りたいから参加花やチセさんはいつもとってもセンスの良いお花が並んでいて、気分が上がります まずはボックスを選び、その上にのせる(もしくは中に入れる)ミモザのリースを作ります。アカツルを巻いて土台にし、そこにミモザを巻きつけていきます。アカツルを巻くのがなかなか思うような形にならず結構手こずりましたミモザも良い感じに巻くにはお花のセンスが必要かもと、自分のセンスのなさを感じつつ作業していました。 なんとかできました ここにtsunefoodsのクッキーを詰めます ラベルにメッセージなどを書いて。。。 できた 家に持って帰ってちょっと早いバレンタインで渡しました夫は「かわいい〜」と喜んでくれ、「なんだかボーボーなリースがらしくていいね」と言ってくれました。なんだかボーボーなリース。。。チョコ好きな夫のために下に私の大好きなチョコレート、成城石井のジャンドゥーヤもしのばせてあります バレンタインを待てなくて早速2人でお茶しましたtsunefoodsのクッキーはからだ想いのやさしいおやつ。体調に気を配っている夫にもぴったりでした なんだかボーボーなリースもなんとなくサマになっていますね。やっぱりミモザっていいな〜 母にお供えしようとチューリップとラナンキュラスを買って帰りました。チューリップ、本当にかわいい。富山県産のマリットという品種です。花やチセさんでは先週チューリップフェアをやって大人気だったそうです。形がチューリップらしくて色も優しくて、人気なのもわかります 今年ほど春が待ち遠しいと思ったことはありません。暖かくなってウィルスも弱まり、感染者も減って緊急事態宣言が解除になりますように。あと少しの辛抱。皆様も気をつけてお過ごし下さいね
February 11, 2021
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だんだんと春の足音が大きくなってきたように感じます。陽射しも明るくなり、日も長くなってきました。梅、河津桜、菜の花、ミモザ、沈丁花。。。早い春の花の便りも次々に聞こえてきます。様々な期待に胸が膨らみます。今年もNさんの畑に立派な九条ねぎができたとお知らせがあり、伺って少し分けていただきました。本当に大事に手をかけて作っていらっしゃるので、大切に扱わないと怒られます(笑)今夜はその九条ねぎで担々鍋を作りましたいつもは中華のしっかりした味付けの鍋にするのですが、九条ねぎが引き立つように和風の鍋つゆに仕立ててみました。 九条ねぎの担々鍋<材料>(4人分)九条ねぎ 5本···1本の白い部分をみじん切り、他は斜め薄切り★しょうが(みじん切り) 1かけ★にんにく(みじん切り) 2片★豆板醤 小さじ1ごま油 大さじ1豚ひき肉 150~200g塩、こしょう 少々☆水 1L☆だしの素 1袋(4~5g)☆酒 大さじ1☆醤油 大さじ2☆みりん 大さじ1☆すりごま 大さじ3*白菜 1/8個···4cm大きさに切る*きのこ 1/2袋···小房に分けたり食べよく切る*ごぼう 1本···ささがきか斜め薄切り*豆腐 1丁···8等分*豚肉 150~200g···3cm大きさに切る<作り方>(1)フライパンにごま油を温め、★とみじん切りの九条ねぎを炒める。豚ひき肉も加え炒め、塩とこしょうで調味する。(2)土鍋に☆を合わせ火にかける。*を加える。(3)具材にだいたい火が通ったら、(1)のひき肉と九条ねぎを加える。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *九条ねぎの担々鍋*本当にきれいなねぎです 畑がとても美しいのです。土もふかふかです。 Nさんちょっとぶっきらぼうに、でも丹念にねぎを整えて下さいます。たまに見せてくれる笑顔も素敵なんですよ 美味しくて、食べるととても元気になるねぎです感謝していただきます。ありがとうございます先日の週末ウォーキング極上のお天気。DIG INでハンバーガーを吉田珈琲焙煎所でコーヒーをテイクアウトして海岸へ 結構波があって、サーファーもたくさん入っていました。 水と光と風のコラボレーションは、いつまで眺めていても飽きないです。 海岸に誰かが作って置いてくれたベンチ。この横には黄色い椅子もあって。茅ヶ崎の海岸は自由で快適です。 今朝、とうとう大根の花が咲きました嬉しい大根を使ってキッチンにコロンと残っていた上の部分なのですが、健気に頑張っている姿に感動します。 大根の花のように、今週も頑張りたいと思います皆様にもエールを
February 8, 2021
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緊急事態宣言再発令から食料品の買い物とウォーキング以外は本当に外に出ない日が続いています。気がつくともう1日が終わっています。今年は家族の健康についてもう少しケアを深めたいと思っていたので家でぼんやりしている時間を少し勉強に当てることにして、「薬膳アドバイザー」の通信教育に申し込みました。今日、テキストが届きました。新しいことを始めるのは気持ちが上がりますね食と体との関係について学んで、家族と自分、周りの人々の健康作りの役に立てたらと思います。 母の故郷、熊本からたくさんみかんが届きました。普通に食べてももちろんすごく美味しいのですが、なにしろたくさんなのでちょっと料理にも使ってみようと人参のラペに使ってみましたフルーティーでさっぱりとして、人参の美味しさがグンと引き立ちました。 人参のみかんラペ<材料>(3~4人分)人参 1本塩 少々☆みかんの絞り汁 大さじ3☆酢 大さじ1/2☆粒マスタード 大さじ1☆オリーブオイル 大さじ1☆砂糖 小さじ1/2☆塩・こしょう 少々あれば松の実 適量<作り方>(1)人参をせん切りにして塩をして15分くらいおき、水気を絞る。(2)(1)の人参を☆で和える。あれば炒った松の実を加える。 先日のウォーキングは氏神様、小和田熊野神社まで夫が「江島神社も茅ヶ崎の他の神社も参ったのに、氏神様だけお参りしていない」と気にしていたので。そんなこと気にする人だったかなと思いましたが、年を重ねて色々なことがあって、祈る気持ちや感謝する気持ちが深くなったのかもしれません。初詣も一段落ついて空いているかと思ったのですが、近所の方々がどんど焼きの準備に追われていました。正月飾りやお守り、お札等を集めて焼くのですが、そんなものまで持ち込む?と思うものもたくさんあって、山のようになっていました。 ウォーキングのご褒美にSEALS BAKERY(シールズベーカリー)でおやつパンを買って帰りました。シナモンロールが評判ですホント、美味し〜い 今年は年賀状は欠礼していたのですが、何枚かいただいたり、お気遣いいただいたりしてので、お礼の葉書を書きました。絵葉書を美術館やギャラリー、個展等に行った時に買いためているのですが、去年はほとんど行けなかったので、出すのにちょうどよい葉書が少なくなってきました。今年はたくさんアートを見に行けるといいな 猫たちは変わらずジッパはおばあさんだしほとんど寝て過ごしていますが、ジャッキーは起きている間はとにかく忙しそうにしています。走り回ってよく喋ります。ジッパがそれをウザそうに薄目を開けて見ています。本当に性格が全く違って面白いです。私は子どもの頃からずっと犬を飼っていて、猫はこの2匹と天国のジャラの3匹しか飼ったことがありません。猫もこんなに個性的だとは驚きでした。 今日はこの辺りは春のような陽気ですが、明日はまたグンと寒くなるようです。体がついていけるかしら皆様、お気をつけてお過ごし下さい
January 16, 2021
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だんだん寒くなってきて、朝布団から出るのが大変になってきました。でも海岸ラジオ体操にはがんばって行っています。もっと寒く暗くなっても続けられるかなとちょっと心配なのですが。。。最近は冬野菜が安くたくさん出ていますね。新鮮な野菜がたっぷり食べられて嬉しいでも農家さんにとっては最高の出来なのにお店も時短営業などでだぶついて安価すぎて辛いということです。難しいですね冬野菜、我が家はブロッコリーが大好物です。ごはんがすすむオイスター炒めが大定番 ブロッコリーと牛肉の炒めもの<材料>(4人)ブロッコリー 200g···小房に切り、茎も皮をむき短冊切りにし、レンジに約2分かける牛肉(切り落とし等) 200g···酒、醤油、片栗粉少量をまぶしておくしょうが 1かけ(10g)···せん切り油 少量☆砂糖 大さじ1/2☆酒 大さじ1☆オイスターソース 大さじ1.5☆醤油 大さじ1/2<作り方>(1)フライパンに油を温め、牛肉としょうがを炒める。(2)ブロッコリーを加え炒める。(3)☆の調味料を加える。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou 牛肉とブロッコリー、生姜のオイスター炒め12月になり、今年を振り返る時間が増えました。今年は母を見送り、その他家族にも色々なことがあり、コロナもあって、いつもの年とはずいぶん違う1年でした。振り返るとあまり明るい気持ちになれなくて、クリスマスツリーを出すのもなんだか億劫に。。。でも今日、思い切ってクローゼットからツリーを引っ張り出してきて飾りました。こんな時だからいつもと同じように12月を過ごし1年を締めくくろうと思いました。 奈良のお母さんが子どもが小さい時に作ってくれたパッチワークの靴下もう20年近くツリーに飾っています。小さい時には毎年この中にサンタさんの手紙が入っていました。今日息子が「懐かしいな〜」と言って見ていました。10歳の時に「君はもう大きくなったから、これからはまだ小さい他の子ども達のために贈り物をするね」とサンタさんからのお別れの手紙を入れたのですが、本当にその時までサンタさんからと信じていたのと聞くと「もちろん」と笑っていました。「すごくリアルだったから。たまに英語で書いてあったりして。」そうだったっけなんにしろ本当に毎年子どもの反応が楽しみでした。一緒にファンタジーの世界で遊ぶことができて、クリスマスは子育ての最大の楽しみの1つでした夫に誘われて久しぶりにシネコヤで「音楽」というアニメーション映画を見てきました。楽器を触ったこともない不良学生達がバンドを組むことを描くロック奇譚です。なんだか青くて愛おしくて、躍動する魂を感じてすごく元気が出ました久々のシネコヤも変わらず素敵な空間で、本当に頑張っていてまた映画を見に行かなくちゃと思いました。 シネコヤは商店街の写真館をクラウドファンデイングで映画館として蘇らせました。映画と本とパンの店です ここのところ曇りがちな冬の朝の空。でも曇りなりの美しさがあっていいなと思って歩いています。冬の散歩もおすすめです。温かくしてお出かけしてみて下さい。
December 3, 2020
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ここのところ猫式玉々会社のこと等々で忙しくしていて、ブログも久しぶりになってしまいました。晩ごはん記録もあまりできていず。。。家族で作っているお絵かきユニット、猫式玉々会社でラインスタンプを作ることになって、しばらく没頭していました。今日無事にリリースできて、ホッとひと息です昨日届いた柿右衛門農園の美味しい野菜たち。サラダにしたり、煮物にしたり、汁物にしたり、大活躍でした。特にサラダの野菜の香りが良くて驚きました。大切に手をかけて作られた野菜はやっぱり美味しいですねしめ鯖と合わせてカルパッチョ風に仕上げていただきました。 カルパッチョ風ドレッシング柑橘(すだちやゆず)の絞り汁大さじ2、塩・こしょう少々、醤油少量、オリーブオイル大さじ3~4を合わせて。 コロナ下とはいえやっぱり芸術の秋はやってきます近所でも感染対策をしながら、さまざまなアートイベントが開かれています。兵金山デパートメントでも「セボン!兵金山」というイベントが開かれています。イラストレーターの広瀬摩紀さんの作品や絵描きの高根友香さんの陶器や小物、森章子さんのやきものなど見どころ満載ですDelicatessen LAMAで期間限定セボンロールが食べられます おもて珈琲でも森章子さんのやきもの展が同時開催されています。 おもて珈琲の本日のおやつは、キャラメルバナナケーキでした 今日はカフェ ヒュッテの前で、ノキサキカゴイチが開かれました カフェ ヒュッテの季節の果物のシロップジュース今日はりんご アートは元気をくれます特に暮らしに寄り添う身近なアートはささやかな毎日に小さな幸せをもたらしてくれます。アートを始め好きなものを慈しんだりそれらを家族や友人と分かち合う時間が、少しずつ前に進む元気を私にくれるのです。猫式玉々会社で今回リリースしたラインスタンプはこんな感じ毎日がちょっと楽しくなるといいな ジャッキーとヤミィな仲間たち ジャッキーはそんなことはお構いなく、幸せそうに寝ています 猫式玉々会社の仕事も一段落したし、またいつものように料理や家仕事を頑張ろうと思います関東地方はこの後雨の日が多い予報。おこもり生活を楽しみます急に寒くなるようですね。皆様どうぞお体に気をつけてお過ごし下さい
October 14, 2020
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今日も暑い1日でした。残暑が厳しいですね。日が沈んでからお盆の見送りです。レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中ですモニタープレゼントの岐阜県産の夏秋トマト、とても美味しいです岐阜県産夏秋トマトを使ってトマトと卵の中華風炒めを作りました。トマトの旨味と酸味、甘味が卵にうまくからんで、ほんのり隠し味のにんにくが食欲をそそります 岐阜県産夏秋トマトと卵の中華風炒め(2人分)<材料>岐阜県産夏秋トマト 1個···8つ割にし半分に切る卵 1個油 大さじ1☆鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2☆片栗粉 小さじ1/2☆おろしにんにく 少量☆酢 少々☆こしょう 少々<作り方>(1)☆を合わせておく。卵を溶いておく。(2)フライパンに油を温め、卵をさっと炒めいったん取り出す。(3)トマトをさっと炒め、☆を入れ混ぜる。とろみがついてきたところへ卵を戻し入れ混ぜる。 ☆を合わせて注ぎ入れます。 この日のメインは青椒肉絲でした トマトと卵だけの小さな副菜ですがクセになる美味しさです岐阜県産トマトは旨味が詰まっていて、炒め物にした時その美味しさをより一層実感しました。トマトと卵のスープの時も思うのですが、トマトと卵ってとっても合いますね。この組み合わせ、優しいけどじんわり元気が満ちてくる感じ。栄養も摂れるし、是非召し上がって夏の疲れを癒やして下さい JA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画 コロナの自粛生活も長くなりつつあり、ストレスを感じることも多くなりがちですよね。でもストレスは健康の大敵。ストレスをなくす良い方法がないかと調べていたら、精神科医の樺沢紫苑先生がまずは「睡眠、運動、朝散歩」が最も効果的というとてもシンプルなことをおっしゃっていて腑に落ちました。なのでいつか始めようと思って先延ばしにしていた朝の海岸ラジオ体操に今朝から参加することに。調子が良い時は体操の後、そのまま海岸散歩かウォーキングを日課にします案外夜ふかしなのでなるべく早く寝るようにして、もう少し運動も増やしたいと思っています。 精神科医が教える ストレスフリー超大全 人生のあらゆる「悩み・不安・疲れ」をなくすためのリスト [ 樺沢 紫苑 ] 明日はComi Cafeのスタッフに入りますお客様、お見えになるといいな。皆様もどうぞ素敵な日曜日を
August 15, 2020
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今日も猛暑でしたでも暑さにもコロナにも負けたくないよく食べてよく寝て、体力をキープしなければ。レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中モニタープレゼントの岐阜県産の夏秋トマト。今日もトマトを美味しく食べて、夏の元気をいただきます トマトとズッキーニと春雨をナンプラー(ニョクマム)を使ったにんにくしょうがのドレッシングで和え、ナッツを散らして。エスニックなサラダは暑い日に元気が出ます。よく冷やして召し上がれ岐阜県産夏秋トマトのエスニックサラダ(2人)<材料>(2人)岐阜県産夏秋トマト 1個···八割りにし、斜め半分に切るズッキーニまたはきゅうり 1/3~1/2本···小口切りや薄い半月切りにし塩少々し水気を絞る春雨 30~40g···表示を参考にサラダ用に茹で長ければ切る★砂糖 大さじ1/2★おろししょうが 小さじ1/2~1★おろしにんにく 小さじ1/2~1★酢 大さじ1★ナンプラーまたはニョクマム 大さじ1★醤油 大さじ1★ごま油 大さじ1/2大葉またはパクチー 3枚松の実またはピーナッツ(みじん切り) 大さじ1~2<作り方>(1)ボールに★を合わせドレッシングを作る。(2)(1)に春雨、ズッキーニ、トマトを加え和える。皿に盛り、大葉、松の実を散らす。 本当はパクチーを使いたかったけれど、他の家族が苦手なので今回は大葉を使っています。あ〜、パクチーが食べたいな〜ドレッシングの酢をレモン汁やライム汁にするとさらにエスニック感が増します。トマト入りの春雨サラダ、トマトの美味しい季節に是非夕べのトマトのサラダ、こちらも簡単でオススメですトマトとズッキーニを重ねてドレッシングをかけるだけ。ズッキーニは塩を少々しています。ドレッシングはトマトの端っこと玉ねぎ、大葉をみじん切りにして酢、オリーブオイル、塩、こしょうと混ぜました。 JA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画 今日からComiCafeが再開しました3月から5ヶ月間も休んでいました。再開と言ってもまずは飲み物のみ。でも地域に明るい気持ちを提供したいと思っています。 「明るく元気にいきましょう人生、色々あるけれど、楽しみましょう」今日Cafeでご一緒した大先輩が何度もおっしゃっていました。そうだ、そうだと思いながら、お陰様で幸せな新しいスタートの日となりました。感謝です
August 12, 2020
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いつもの年なら夏はイベントが目白押しの海辺の町も今年はとても静かです。海岸で泳ぐ人もまばらで、浜辺でいつも波談義に花を咲かせていたサーファー達もさっと波に乗ってさっとお家に帰りますウォーキング、ランニングの人達は少し増えたかないつもと違う夏です。少し気分を上げようと久しぶりに屋上でBBQをしました。岐阜県産夏秋トマトをなすと合わせてサラダ仕立てにしたら簡単だけど美味しくて好評だったので、お題のスタミナおかずとはちょっと違いますがレシピを上げておきます 岐阜県産夏秋トマトとなすのさっぱりサラダ<材料>(3~4人分)岐阜県産夏秋トマト 2個(300g)···八割にし斜め半分に切るなす 2本(150~200g)···1cmくらいの輪切りや半月切りしその葉 4~5枚···せん切りオリーブオイル 大さじ1+1★砂糖 大さじ1/2★酢 大さじ1★醤油 大さじ1/2★オリーブオイル 大さじ1 <作り方>(1)フライパンにオリーブオイル大さじ1を温めなすを並べ焼く。裏返す時にオリーブオイル大さじ1を足す。 (2)ボールに★を合わせドレッシングを作り、なす、トマト、しその半量を混ぜる。残りのしそはトッピングする。岐阜県産夏秋トマトの味のバランスが良いので、そのままでも美味しいところをさらに工夫して料理に使うことでますます美味しさがアップしますスタミナおかずに仕立てる時は、これに豚のしゃぶしゃぶ肉をさっと茹でで加えると酸+豚肉の組み合わせで疲れが取れるひと品になりますよその場合、ドレッシングを少し増量します。是非 JA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中 おうちBBQのテーマは「コロナに負けない」なので乾杯はコロナビールでご近所の焼き鳥屋さんの焼き鳥をメインに、タイ風チキンのガイヤーン、茅ヶ崎牛、ホルモン、ウィンナー。サイドディッシュにトマトとなすのサラダ、にんじんのラペ、枝豆。野菜はかぼちゃ、万願寺唐辛子、とうもろこし、ロメインレタス。はちみつ&レモンのアイスクリームと梨で〆。 ガイヤーンの作り方はこちら 簡単!タイ風グリルチキン♪風に吹かれながらゆっくりごはんを食べてとてもリフレッシュできました家族みんながちょっと生き生きして元気をチャージできた感じです前日近くのホームセンターに夫が炭を買い足しに行ったのですが、キャンプ用品売場は人がいっぱいだったと言っていました。我が家も子どもが小さい時はキャンプによく行きました。今年はステイホームの時間が長いので家族でキャンプは最高のリフレッシュになりますね、きっと我が家もコロナに負けず、楽しみを少しずつ見つけながら良い夏を過ごしたいと思います
August 10, 2020
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猛暑、猛暑。暑い日が続いていますね昨日は立秋でしたが、初めての熱中症警戒アラートが出ていました。お互い体調に気をつけて、いつもと違う夏を乗り切りましょう。モニタープレゼントの岐阜県産夏秋トマトが届きましたJA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画に参加しています。届いたのは大好きな飛騨のトマトです。絶対美味しいに違いない全部に美味しい印、スターマークが入っている さてさて、今夜は元気が出る中華料理岐阜産夏秋トマトを使って、トマトと豚肉のチリソースにします。岐阜県産夏秋トマトと豚肉のチリソース<材料>(4人分)岐阜県産夏秋トマト 2個(300g) ···8等分にし斜め半分に切る玉ねぎ 1/2個(100g)···薄切りまたはくし切りピーマン1個 ···1cm幅に切り斜め半分に切る豚こま切れ肉 150g ···2~3cm大きさにそろえ、酒と片栗粉少量をもみ込む油 大さじ1☆ねぎ 1/3本 ···みじん切り☆しょうが 1かけ ···みじん切り☆にんにく 1~2片 ···みじん切り★砂糖 大さじ1★片栗粉 大さじ1/2★ケチャップ大さじ3★酒 大さじ1★醤油 大さじ1★豆板醤 小さじ1~★水 1/2カップ(100ml)塩・こしょう 少々<作り方>(1)フライパンに油を温め、豚肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎを加え炒める。(2)玉ねぎに透明感が出たら、☆を加え炒める。(3)ピーマン、トマトを加えざっと炒める。(4)★を合わせ、(3)に加え混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を調える。ピリ辛チリソースにトマトの甘味と酸味が効いて食欲が増すひと品です。岐阜県産夏秋トマトは甘みと酸味のバランスがちょうど良く、加熱すると旨味も増して絶妙ですごはんと旬の野菜をもりもり食べて夏バテしないようにがんばりましょう 【レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中】 春に奈良の夫方の実家へ行く予定だったのですが、コロナで果たせませんでした。それからずっとコロナがおさまったら行くね言っていますが、このお盆も帰省できそうにありません。顔を見て一緒にごはんを食べておしゃべりしたいですここしばらく奈良のお母さんと文通ならぬ本通をしていますレターパックやゆうメールでオススメ本を送り合って読み合っているのです。私からは原田マハ「美しき愚か者たちのタブロー」「リーチ先生」小川糸「ライオンのおやつ」。お母さんからは熊井三郎「ベンツ風にのって」、小川勝「俺の湾岸危機」、朽木ゆり子「フェルメール全点踏破の旅」、ヨシタケシンスケ「ものは言いよう」等々。今日も2冊詩集が届きました。熊井さんと小川さんは母のご近所の方みたいです。母がとても好奇心旺盛な人なので、様々なご縁が次々生まれてご本を書かれた先生方とも繋がったのでしょう。本のやりとりは自分で買って読むのとはまた違った良さがあります。想像もしなかったような思わぬ本が届いて世界が広がっています。今はなかなか会えないけれど母とラインで感想を語り合ったりして共感が生まれるところがいいなと思っています。今度はどの本を送ろうかな全ての本好きに読んで欲しいこの本にしようかな モンテレッジォ 小さな村の旅する本屋の物語 [ 内田洋子 ]暑くて我が家の猫たちも伸びていますジャッキーは観葉植物のの受け皿に涼を求めていました。ちょっと冷たく感じて気持ち良いのでしょうね。ちなみに今日8月8日は「世界ネコの日」で、「ハチワレの日」なのでした(ΦωΦ) 口を開くと暑いと言ってしまう毎日水分、栄養、睡眠をとって、皆様、どうぞ体に気をつけてお過ごし下さい
August 8, 2020
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母を見送って百箇日が過ぎ、先輩達がアドバイスして下さっていたように疲れを感じ始めたのでここのところ少しゆっくり過ごしていました。急に来た暑さのせいもあるでしょうね。しばらく無理せずのんびりするつもりです。夕べの晩ごはんおかず、なすとれんこんの甘辛。素揚げにした野菜を甘辛いタレにからめます。なす、れんこんの他に、ししとうやピーマン、ごぼう等も合います。食欲が落ちがちな時もごはんがすすむので、夏の食卓に頻繁に登場します。 なすとれんこんの甘辛<材料>なす 2本 ···1cmくらいの輪切りれんこん 100g ···薄切り大葉 4~5枚···せん切り油 適量★砂糖 大さじ1★みりん 大さじ1★醤油 大さじ1★酢 大さじ1/2★おろしショウガ 少量<作り方>(1)フライパンに油を1cmくらい入れ160~170℃に温め、れんこんとなすを素揚げにする。(2)油をあけ★を入れ煮立て(1)を煮絡める。夕べはなすとれんこんの甘辛の他に、ほっけ、かつおのたたき、冷やしトマト、かぼちゃのチーズ焼き、納豆、厚揚げと玉ねぎの味噌汁。 先日、「きょうの料理」で笠原将弘シェフがトマト料理をされていて、「トマトのたたき」というのを作られていましたトマトをスライスして上に薬味をのせ、酢、醤油、みりん等を混ぜたタレをかけます。私もこれに似たトマトサラダをよく作りますが、トマトのたたきというのは言い得て妙なレシピ名だと感心しました 私はトマトのスライスに薬味をのせたら、ポン酢大さじ2にアマニ油(癖のなり油)大さじ1、ごま油大さじ1を合わせてかけます。 嘉山さんの露地栽培トマトが届きました。この夏もたくさん食べてパワーチャージしたいと思います やっと梅雨が明けたので梅干し今年は量が多いのでベランダではなく屋上に干しました。私が梅を広げているのを、ジャッキーがずっと面白そうに見ていました。いたずらしないでほしいなと思っています。 日々の最大の気分転換は海岸散歩とオンラインヨガ。日が傾くと海風も涼しくなり散歩も快適です。 それから新しい気分転換にイラストを描くことも加わっています。描いているととにかく楽しいそのうちスタンプを作ろうかなと思ってます。 イラストのチェックをするジャッキー まだコロナがおさまる気配が見えず、しばらくSTAY HOMEが続きそう。。。落ち込みそうな気持ちをなんとか気分転換をはかりながら、今は1日1日を無事過ごしていくしかないですね。健康第一皆様のご健康を祈ります
August 4, 2020
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まだ梅雨ながら夏野菜がどんどん出てきました。毎日食卓に並べていただいているうちに、この蒸し暑さを乗り切れるパワーがもらえるような気がします下に上げたおかずもササッとできる簡単なものばかりですが、ここ数日の食卓で小さいながら元気をくれた1品たちです。大定番、ししとうの甘辛。万願寺とうがらしと人参、ツナの炒めもの。きゅうりとみょうが、新しょうがの酢の物。 ししとうの甘辛ししとう100gの軸を短く切る。フライパンにごま油を温め炒める。砂糖、みりん、醤油各大さじ1、削り節3~5gを加え煮絡める。 万願寺とうがらしとツナの炒めもの万願寺とうがらし100gの長さを1/2~1/3に切る。人参3cmを短冊に切る。しょうが1かけをせん切りにする。ごま油でしょうが、人参、続いて万願寺とうがらしを炒める。酒大さじ1、めんつゆ(2倍希釈)大さじ1、ツナ缶(小)1/2缶を加え混ぜ炒める。 きゅうりとみょうが、新しょうがの酢の物きゅうり1本は小口切り(薄切り)にし、塩ふたつまみを加えておき、水気を絞る。みょうが1個も薄切りにする。新しょうが1/2かけはせん切りにする。ごま大さじ1/2はできれば炒っておく。材料を合わせ、すし酢小さじ2で和える。季節の味は幸せを感じますね。旬のお野菜が出たとか今年もあの花が咲いたとか、本当にささやかなことだけれど、季節を慈しみながら日々過ごしていきたいと思います。 買い物の帰りに久しぶりにおもて珈琲に立ち寄りました少し晴れ間ものぞいて暑い日だったので、私はアイスクリームにコーヒーをかけていただくコーヒーぜんざいがとても食べたくなったのです。夫は憧れていたという静岡名物のうす茶糖をメニューに発見し嬉しそう。さっぱりしたグリーンティーのような感じです。また近々暑い日に伺いたいと思います。 友人とテキスタイルデザイナーWOOさんの個展に出かけてきました。清澄庭園のすぐ横のギャラリー楽庵さんです。WOOさんの色鮮やかなテキスタイルたちは、しばらく引きこもってぼんやりしていた私の目を覚ましてくれました。会場は色とりどりのさわやかな風が優しく吹いているようでした。 隣接する清澄庭園も素晴らしかったです。石で有名な庭園ですが、緑したたり、大きな池の広がる園内には様々な生き物が集い都会のオアシスとなっていました 来週、関東地方はそろそそろ梅雨が明けるのではないかと天気予報。あっという間に暑くなりそうですね。明けたらまずは梅干しを天日干しにしたいと思います
July 15, 2020
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日曜日、数カ月ぶりに朝市が再開しました。嬉しかったですご近所の方達にもお会いできて、挨拶ぐらいですが皆さんお元気そうで安心しました。やっぱりお野菜も畑から来たばかりでのびのびつやつやしています梅干し用の赤紫蘇を探していたので良いものが手に入って良かったです。 早速梅干しを本漬けに。今年の梅は4kg。2束800gの赤紫蘇から400~450gの葉が取れました。塩もみして梅酢を注いで発色させ梅を漬けます。梅雨明けまで待って三日三晩天日干しします 枝豆は塩茹でにしました。1束から200~300gのさや豆が取れるので、鍋に塩小さじ1弱を加え混ぜ水1カップを注いで火にかけます。5~6分して火が通っていたらザルに上げ冷まします。以前はたっぷりの湯で茹でていましたが、ここ数年1カップくらいの水から茹でています。香りがよく本当に美味しかったあっという間にペロッと食べてしまいました ニューシネマパラダイスの作曲家、エンニオ・モリコーネさんが亡くなりましたね。大好きでした。ジャッキーと一緒にニューシネマパラダイスを聞きながら、家仕事に精を出した1日でした。お天気が悪い日が続いているので、家の中もなんだかジメジメしています。梅雨の時期はアレルギーのある家族は体調を崩しやすいので、特に念入りに掃除をしなければ。ほこりの気になっているところを拭き上げ、布団も乾燥機をかけ、クリーナーをかけました。 九州の大雨の被害に胸を痛めています。八代は母の故郷。親戚も多く、人吉にも球磨川にも思い出がたくさんあります。親戚には電話をして今の所無事であることが確認できました。八代には白玉屋新三郎さんという美味しい石臼挽きの白玉屋さんがあってよく白玉粉を買って帰りました。ご無事でしょうか?被害に合われた皆様には心よりお見舞い申し上げます。これ以上被害が広がらないようにと祈るばかりです。
July 7, 2020
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少し疲れを感じて、シンプルな野菜のスープが食べたくなりました。今は新玉ねぎのシーズン。本当にシンプルに塩と水だけ。新玉ねぎの甘みとみずみずしさが際立ちます。仕上げにほんの少しお好みでオリーブオイルを。心と体に染みわたりました。 新玉ねぎのポタージュ(2~3人分)新玉ねぎ1個を薄切りにし、バター大さじ1/2で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、水2~2.5カップを加え、5分程煮る。ミキサーにかける。鍋に戻し、塩少量で調味する。皿に注ぎオリーブオイルを少し加える。味が足りないと思われる時には、スープの素を少々加えて下さい。しばらく外に出ていなかったので、気分転換に海岸を歩きました。GWですが本当に人がいないです。 サザンビーチで折り返し、雄三通りのプレンティーズでアイスをテイクアウトして帰途につきました。プレンティーズ前には新しく可愛い子ども達のお人形が置かれ、ちゃんとマスクをしていました写真はほうじ茶アイス 早いもので初七日です。初七日は仏教で故人が三途の川のほとりにたどり着く日だそうです。母も着いた頃でしょうか。お花を整えて手を合わせました。 そろそろゆっくりと家族の生活を整えていかなければと思っています。静かに感謝の日々を送りたいと思います。
April 30, 2020
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今日から2月ですね新年に入ってから、母の卒寿と救急搬送、家族それぞれの新しい展開、法事の帰省と旧友たちとの再会、昨日は猫のジャッキーが病院に等々1月は本当に色々なことがあって、身も心も忙しい1ヶ月でした今日は母もデイサービスに行き、久々に1人予定のない1日。海岸ウォーキングに出かけました海岸で見上げた空が青すぎて、自分の目がおかしいのかと思うくらいちょっと驚きました。そのくらい空を見上げたのは久しぶりだったかも。いつも頭上にあったのに。 穏やかで暖かい日差しの下、犬の散歩をしている人がたくさんどのワンコも可愛くて羨ましい。でも、私もジャムオバッグをさげてジャムオとのお散歩気分を味わっています。お空にいるジャムオやジャラに会いたいな〜と近頃よく思います 図書館にも立ち寄ったりしてゆっくりリフレッシュ歩くと様々なことが考えられアイデアも浮かぶし、目に入ることに刺激を受けるし、もちろん体にも良いですよねもう少しウォーキングの時間を増やしたいです。母に少しでも食べさせたいと毎日あれこれ考えています。一時期よりも少し食欲が上がってきました。夕べは里芋をクリームシチューに。 里芋のクリームシチュー(4人)(1)里芋400~500gの皮をむき大ぶりの一口大に切る。人参1/2本は長さを半分にし4~6等分の縦割り(輪切りや乱切りでも)、玉ねぎ1個は8等分のくし切りにする。ブロッコリー1/4個は小房に分ける。ベーコン2枚は5mmに切る。鶏肉小1枚は一口大に切る。(2)鍋にバター大さじ2を温め、ベーコンと、ブロッコリー以外の野菜を炒める。鶏肉も加え炒める。水1.5カップとスープの素小さじ1を加え、沸騰したらアクを取り10~15分里芋に火が通るまで煮る。(3)小さなボール等に薄力粉大さじ2を入れ牛乳1.5カップを少しずつ加え混ぜ、(2)の鍋に加え混ぜる。ブロッコリーも加え、混ぜながら程良い良いとろみをつける。塩、こしょうで味を整える。この方法だとホワイトソースを別に作るより失敗しにくく火通りも良くなめらかです。 ジャッキーの調子が悪そうだったので病院に連れて行くと膀胱に砂ができる尿石症でした。抗生剤を打ち、食事療法。我が家はジッパもいるので食事を分けるのがなかなか難しいですが、早く治してあげたいです 皆様、どうぞ良い週末を週明けは節分、そして立春です
February 1, 2020
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少し冷え込んでいたので晩ごはんには何か煮込みを作りたくなりました。ロールキャベツかロール白菜か迷ったのですが、多数決でロール白菜に。母が食べ良いように、いつもよりやわらかく仕上げました。栄養もより取れるように小さく切った玉ねぎ、人参、そしてごはんも入れてふんわりと。ロール白菜白菜の葉8枚を2~3分茹でる。豚ひき肉250g、冷ごはん(さっと洗う)50g、パン粉大さじ2~3、牛乳大さじ4~5、ケチャップ大さじ2~3、塩ひとつまみ、こしょう少々、好みでナツメグ少々を合わせよくこねる。片栗粉大さじ1~2を混ぜこねる。みじんぎりの玉ねぎ1/2個も加えこね、8等分し丸める。白菜で巻き、鍋に詰める。水2カップ、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、スープの素小さじ1を加え、火にかける。沸騰後弱火でコトコト20~30分煮る。 ふくおかトリップの続き、備忘録で記しておきます。今日は最終日、冬の大濠公園を友人と歩いた思い出再開発された六本松の科学館等案内してもらい、その後大濠公園へと歩きました。冬の大濠公園は鳥がたくさん。鳥専門の写真家達も集まっていました。本当はリニューアルした福岡市美術館に行きたかったけれど、月曜日で休館日次回企画展は大浮世絵展だそうです。見応えありそうですね 大濠を出てけやき通りの方へ向かうと老舗レストランがあったところにBIOTOPができていましたカフェレストラン、ファッション&ライフスタイルショップ、ボタニカルショップがあります。 カフェでお茶を飲んでひと休み。気が付けば1万歩近く歩いていますミルクティーが本当に美味しい。ホッと一息ですカフェでは植物や庭造りの話がはずみました そうして工藝風向へ。「工藝批評 巡回展」が開かれています。 そうして出会ってしまった、石川昌浩さんの吹き硝子。友人への誕生日プレゼントをずっと探していたのですが、彼女と私、2人でお揃いでこの小さな一輪挿しを。 花を挿す度にあなたのことを思い出すからねと2人で持ち帰りました。間もなく出会って50年になる幼友達です。そうして私は飛行機に乗って小さな旅を1つ終えて自宅へと戻り、再び日常を送っています。母の誕生日とこの十三回忌が今年の目標だったので、もう2020年は終わったような気持ちがしていましたが、母の様子を見ているともうひと仕事ありそうです。穏やかに日々を重ねて母との時間を慈しみたいと思っています。
January 24, 2020
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少し家をあけて帰ってくると、まずは大掃除と洗濯になりますね。もちろん、男子たちはよくやってくれていたのです。本当に感謝ですアリガト~冷蔵庫掃除のついでに残っている野菜を使って、土鍋で野菜スープを作りました。やっぱり母の食欲が落ちてきているので、飲み込みが良く栄養も摂れそうなものをできるだけ作るようにしたいと思っています。 土鍋の野菜スープ(3~4人)野菜500gを1~2cm角に刻み、バター大2で炒める。薄力粉大1~2を加え炒め、水1.5カップ、スープの素小さじ1を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。野菜を少し潰す。牛乳2カップを加え温め、塩、こしょうで調味する。 ふくおかトリップの続きです。友人が糸島へ気分転換のドライブへ連れて行ってくれました。まずは糸島の塩田、またいちの塩「工房とったん」へ。糸島の突端、玄界灘の内海と外海がぶつかり合い、海へ山で作られたミネラルが流れ込むところで塩作りをしています旨味にあふれ、甘みもある、美味しい塩。その塩をひと振りしたプリンが名物で、製塩所の前ではみんなプリンを食べていました。私もいただきましたが、本当に絶品でした それから友人オススメのレストラン、Giro(ジロ)へ。海辺にポツンと立つ小さなイタリア食堂。素朴で家庭的だけど本格的。私はランチのリゾットをお願いしましたが、あさりとさつま芋の意外な組み合わせがとても美味しかったです糸島は野菜も魚介類も新鮮で美味しいのです。 それから櫻井神社へ行き、筑前二見ヶ浦へ。海岸は波が荒く、風も吹き荒んでいましたが、心が洗われました今年も良い1年になりますようにと静かに手を合わせました。 今年に入って母の体調が一進一退で法事が無事できるのかずっと緊張していましたが、終わってこうして少しゆっくりさせてもらって、気持ちがほぐれました。落ち着いて穏やかに日々を送っていきたいと思います。
January 23, 2020
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気がつくともう今年も残すところあと1週間と1日。驚くほど何もしていませんこの秋から冬にかけては、母の衰えが激しく対応に追われる日々でした。なので何もしていません イイワケ!でもその中でもたくさんの小さな楽しみを作ってなるべくストレスレスに過ごそうと思っています友人からピザパーティーのリクエストがあり、急遽集まることに。ピザの他は何がいい?と聞くと野菜がいっぱい食べたいとの答え。みんな日頃は頑張ってめいっぱい働いているので、食べるのにひと手間かかる野菜を日々食卓にうまく盛り込むには、ちょっとハードルがあるそう。メニューは次のようになりました。ピザ4種(アンチョビ、ベーコン、チーズチーズ、生ハムサラダ)冬野菜のグラタン(かぶ、れんこん、ブロッコリー)きのことタコのアヒージョワインに合ういちじくとナッツのタルトカブと柿とりんごのサラダ3色人参のはちみつしょうがラペパプリカとグレープフルーツのグリーンサラダ冬至のかぼちゃスープ冬至のゆずのパウンドタルトとパウンドは前もって作っておいて、その他は当日。作り慣れたものばかりなのでそれほど手間はかかりませんでした。ピザは一次発酵までやっておいてあとはみんなに伸ばして作ってもらうことに。 カブと柿とりんごのサラダが大人女子達にすこぶる評判が良かったです。ビタミンCがたっぷり摂れるれる美人サラダカブと柿とりんごのサラダカブ1/2個(小さければ1個)、柿1/2個、りんご1/2個をいちょう切りにする(かぶと柿は皮をむく)。菜種油などくせのない油大さじ1、酢大さじ1、塩少々、こしょうほんの少し、あればレモン汁少々を合わせドレッシングを作り、和える。一緒に映画祭も開くことに。我が家のリビングでの小さな映画祭。昨年もこのメンバーで映画を見ながら中華料理&ワインの会を開いたのでした。映画館に出かけて見ようかどうしようか悩むようなちょっと変わっているけどキャッチーな映画を夫がチョイスし、みんなで鑑賞するのです。昨年は「スイス・アーミー・マン」今年は「いぬやしき」「帰ってきたヒトラー」私は料理とおしゃべりに夢中でストーリを追えませんでしたが、映画好きな何人かはああだこうだ言いながら楽しんでいたようでした今年のクリスマスパーティーはこれで満喫したので、明日の我が家のイブはいつもより簡単なチキン&ケーキの予定。皆様も素敵なクリスマスをお過ごし下さいスイス・アーミー・マンいぬやしき帰ってきたヒトラー(河出文庫) [ ティムール・ヴェルメシュ ]
December 23, 2019
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間もなく7月。まだ梅雨とはいえ、だんだんと蒸し暑くなってきました。さっぱりとした1品が欲しくて、夏野菜を柚子胡椒ドレッシングで和えていただきました。しその葉もトッピングして爽やかに なすとトマトの柚子胡椒マリネなす2本を1cmの輪切りにし、フライパンに油を温め揚げ焼きにする。トマト1個を八つ割りにし斜め半分に切る。ボールに酢大さじ1、醤油小さじ1、オリーブオイル大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2~1、味見をして足りなければ塩少々を合わせて、なすとトマトを和える。しその葉5枚をせん切りにして加える。 新しい好きなこと、を探していました。去年始めた趣味の山登りは母のショートステイとお天気等々の関係がうまくいかず、今年はほとんど行けていません母の認知症が進んで介護が重くなるにつれ、普段は家からほとんど出ないことも多くなり、気分転換の必要を感じていました。家でできるちょっと無心になれるような好きなことはないかしら学生時代に織物を少しやったことがあり、織っている間は無心になれたことを思い出しました。美しい糸を右に左に動かしていると、静かで幸せな気持ちになりました。それで先日、織物教室に体験に行ってみました。昔の穏やかで気持ちが蘇ってきて、とても良い時間を過ごすことができました。また織物を始めてみようと思います 先生のところで触らせていただいて大きな織り機が欲しいなと思いましたが、うちには糸やひもが大好きなやんちゃ猫がいることをはたと思い出しました糸に絡まってぶら下がっている猫の姿が想像できます。。。しばらくは卓上織り機にしようと思います。 もうすぐ台風が発生しそうですね。明日には西日本に上陸の予報も。台風というとこの辺りにも台風のうねりがくるのか?我が家のサーファー達は浮足立ちますでもここ数年は驚くような豪雨が起こって災害も発生しています。どうぞ雨や風の被害が出ませんように。皆様もお気をつけ下さい
June 26, 2019
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庭のどくだみの花が満開。つばめも朝から一生懸命飛び回ってお仕事をしている6月の朝。友達に連れられてちょっとお手伝いのつもりでノナカさんの畑へ出かけました。新じゃがを掘ってとシャベルを渡されましたが、思いの外苦戦さつまいも掘りは経験がありますが、じゃがいもは初めてでした。お手伝いどころかかえって足手まとい何でも奥が深いものです大事にお料理して美味しくいただきたいとあらためて思います いただいた野菜はその日のお昼、じゃがバターとグラタンに 大きな大根もいただいたので、晩ごはんにスペアリブと煮ました。大根とスペアリブって本当に合う 大根とスペアリブの煮物大根1/2本を乱切りにする。鍋に油を熱し、スペアリブ500g(5cmくらいに切ったもの)を炒め、続いて大根も炒める。水2カップ、砂糖大1.5、酒大3、醤油大3、酢大1弱、赤唐辛子1本(半分に切って種を出す)を加え、汁気がなくなるまで20~30分煮る。畑から堀り立ての野菜は柔らかくて本当に美味。ノナカさんの畑は完全無農薬。日々雑草や虫との戦いです。作物を作る様々なご苦労についてもお話を聞くことができて、ありがたさ、美味しさがさらに増しました。心から、ごちそうさまでした少し前ですが、かまくら和久にランチに行ってきました。由比ヶ浜に近い閑静な住宅街にあります。季節を大切にし技の冴えた美しいお料理。八寸とごはんが素晴らしかったです。目にも嬉しい驚きの八寸どれからいただこうか本当に迷います。 土鍋で炊きたてのごはんが出てきますお米はご主人の故郷長野県より。まずは煮えばなをいただき、その後十分蒸らしたごはんへ。変化を楽しみます。 明日のComi Cafeの日替わりは夏ちらし普段の具材に加えてみょうがやきゅうりが爽やかなちらし寿司です。そんな季節だなあと感じ入ります。梅雨が近づくこの季節はちょっと鬱陶しくもあるけれど、ひんやりしたみずみずしさを肌で感じます。この空気感は嫌いじゃありません。どうぞ良い1週間でありますように
June 3, 2019
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以前住んでいた町で子どもが小さい時に知り合い子育てしながらよく一緒に遊んだ友達が、十数年ぶりに訪ねて来てくれました。昨秋の母の手仕事展に来られなかったので作品を見たいと言って来てくれたのです。久しぶりの彼女とのお昼ごはんは、この季節のおもてなしによく作っているものにしました塩豚のポトフ。根菜の味噌グラタン。かぼちゃのサラダ。くるみパンと塩バターパン。レモンケーキ。塩豚のポトフは豚塊肉に塩をして一晩おき、あとは鍋任せ。最後に菜の花をのせて。レシピはこちらcook pad Keiboubouのレシピ 塩豚のポトフ 彼女のための、ミホコの手仕事展の準備。秋の展示以来、時々見せて欲しいと言う方がいて、こうしてコンパクトに飾って見ていただいています。 はるばるやって来てくれた彼女。ゆっくり大事に作品を見てくれました。感性豊かな彼女らしい感想をたくさんもらって、母も私も嬉しかった。。。それからランチ母の作品をしまっておくより使った方が良いのではと展覧会の時数人の方にアドバイスされたので、人参とアスパラのランチョンマットを敷いてみました。でも彼女が使うのが恐いと言うので横に外して眺めながらに。根菜の味噌グラタンが特に好評でした根菜の味噌グラタンれんこん、ブロッコリー、かぶ等好みの根菜の下ごしらえをしてフライパンに入れる。塩少々、水や酒大さじ2、菜種油等大さじ1を加え蓋をして蒸し炒めにして火を通す。薄力粉大さじ1を加え炒める。味噌大さじ1をみりん大さじ1で溶き、牛乳または豆乳(こくを出したい時は生クリームも合わせ使っても)1カップと合わせ、フライパンに加える。少し煮てとろみが出始めたら、耐熱皿に移し、チーズを散らし、オーブン210℃で15分焼く。 彼女はぬいぐるみ作家としても活躍していて、手作りの可愛いうさぎを連れて来てくれました。癒やされます 十数年ぶりにゆっくりと話したので、本当にお互い色々あったことにびっくりしました。大変な時も底抜けに明るくて、子育てに仕事に趣味にいつも一生懸命な彼女をあらためて尊敬しました。頑張っている人からはパワーをもらえますね 最近、ジャッキーが母のところによく寄ってきてなんだかニャーニャー話しかけています。母も嬉しそうに何か話しています。ミホコ&ジャッキー、良い感じです 明日は雪の予報もインフルエンザも猛威を奮っていますね。皆様もどうぞ気をつけてお過ごし下さいね
January 30, 2019
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ミホコのリクエストでお昼はグラタン・ランチを作りましたここのところ食欲にムラがあったけれど、好きなものはあっという間に完食。先日の介護のお話で「好物はのどに詰まらない」とありましたが、なるほどと思う食べっぷりです 冬野菜のグラタン(3~4人)マカロニ100gを茹でる。玉ねぎ1/2個、かぶ1個 (いちょう切り)、ブロッコリー1/4〜1/3個をバター大さじ2で炒める。薄力粉大さじ2を加えさらに炒める。牛乳2カップを加えとろみがつくまで煮る。ゆでたマカロニを加え、塩、こしょう、コンソメ少量で調味。耐熱皿に入れ、チーズをのせ、オーブン220℃10分。 ここにマカロニを投入します LAMA SPACEで開催されている「こにしみえこ展」。「お繕いの発想法」というユニークな本を出している繕い(つくろい)作家さん。 お繕いの発想法 縫ったり、描いたり、遊んだり。アートのように楽しむ [ こにしみえこ ]古着や古布を使った作品も色々展示してありましたが、1枚のボール紙でできた絵葉書に心惹かれて購入。持ち帰って額に入れました。「open the door」閉塞感を感じがちな日々にドアを開けて光を風を入れよう。そんな風に励まされる作品。 もうこんな時間あっという間に1日が終わってしまいます。時間があるようで足りない毎日です新しい1日も素敵なことがありますように
December 18, 2018
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昨日はCooking Cafeでしたシンプル・ピザはクワトロフロマッジ風とマルゲリータ風に仕上げて。それから鶏肉のハンガリアングラーシュ風(パプリカ煮込み)、かぼちゃとベーコンののザクザクスープ、デザートにセパン・デ・ノエル・フィナンシェ かぼちゃとベーコンのとろとろザクザクスープかぼちゃ1/4個(300~400g)を小さな一口大に切る。玉ねぎ1/2個を薄切りにする。厚切りベーコンブロック5cmを3~5mmくらいの棒状(細切り)に切る。バターで材料を炒め、水1カップを加え煮る。かぼちゃに火が通ったらをざっと潰し、牛乳1~2カップを加える。塩、こしょうで調味。このみでシナモンほんの少し。とろりとして甘く、かぼちゃの塊をベーコンがザクザクとお口で賑やか楽しいスープです 地域のコミュニティのためのカフェ、Comi Cafeでランチをお手伝いしています地域の方々がテーブルを囲んでごはんを食べおしゃべりをして交流している姿を見ると、とても幸せな気持ちになります今日は今シーズン1番の冷え込みにもかかわらず、たくさんの方がランチにいらっしゃいました。日替わりワンコインランチのメインはミルフィーユカツ揚げずにオーブン2台で次々焼き上げていきます。副菜はかぼちゃのクリーミーサラダ&青菜とパプリカ、きのこのソテー。日替わりの他にキーマカレーとビーフカレーもよく出ていました。カレーにはピクルス、味卵、コーヒーゼリーがついています。今月のランチのメインはこの後、ピーマンとしいたけの肉詰め、ミートローフ、ホワイトビーフストロガノフと続きます。Comi Cafeは茅ケ崎市まつなみコミュニティセンター内ですお近くの方は是非 今年も残すところあと少し。家族に、友人に、地域の方々に、がんばって美味しいものを作りたいと思います
December 11, 2018
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このブログでも度々紹介しているように夫の1番好きなおかずは干物いざという時のためにいつも冷凍庫に干物が入っています。先週はホッケ。副菜には色々根菜を取り混ぜたグラタンを作りました 根菜の味噌グラタンれんこん、ブロッコリー、かぶ等好みの根菜の下ごしらえをしてフライパンに入れる。塩少々、水や酒大さじ2、菜種油等大さじ1を加え蓋をして蒸し炒めにして火を通す。薄力粉大さじ1を加え炒める。味噌大さじ1をみりん大さじ1で溶き、牛乳または豆乳(こくを出したい時は生クリームも合わせ使っても)1カップと合わせ、フライパンに加える。少し煮てとろみが出始めたら、耐熱皿に移し、チーズを散らし、オーブン210℃で15分焼く。根菜だけでなく鮭なども入れると美味しいメインの1品になりますね この週末は「ボヘミアン・ラプソディ」を見て、ドングリ市へ出かけました「ボヘミアン・ラプソディ」はクイーンのボーカル、フレディ・マーキュリーを描いた映画です。この映画の当時は小学生〜高校生だった私はフレディのことを不思議なおじさんぐらいにしか思っていなかったのですが、映画を見て昨日からすっかりハマってしまい今日も1日中クイーンを聞いています「ボヘミアン・ラプソディ」超オススメですボヘミアン・ラプソディ (オリジナル・サウンドトラック) [輸入盤][CD] / クイーンボヘミアン・ラプソディ(オリジナル・サウンドトラック) [ クイーン ]それから、熊澤酒造で開かれていたドングリ市へ行ってきました「ドングリ市とは旬の食べ物、お野菜、グリーン、雑貨、湘南地区を中心に活動する個性あふれるお店やokebaにかかわる作家さん、古道具屋さんなど愉快な仲間が集まります。秋空の下で、一緒に楽しめるマーケットです。」(okebaブログより引用) 出店していたお店ですokebaブログにも案内があります。今年は今日で終わりですが、また来年もきっと開催されると思うので楽しみです 同じ敷地内にあるokeba garellyでは木工作家の遠藤マサヒロさんとガラス作家の稲葉知子さんの2人展が始まっています。木とガラスのコラボ、素敵です私は遠藤さんのカッティングボードの愛用者ですが、オイルを塗りながら味わい深い色に育てていく作業が好きです。 もう11月も後半に入っています。早い、早いスーパーではもうお鏡が売っていました。上のまるなのこけしにもお鏡がのっかっているし大掃除、忘年会、クリスマス、お正月。。。毎年のことですが慌ただしい気持ちになります。今年1年の無事を感謝しながら、1つ1つ仕事を片付けていきたいと思います
November 18, 2018
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今朝は結構気温が下がっていました。北海道ではもう雪が降っているのですね。明日から11月でそろそろ忘年会の話もチラホラ聞こえてきましたハヤイ~昨日のComi Cafeのランチ、厚揚げを肉で巻いたらとても人気でした味付けを悩んだのですがBBQソース風で。いんげんとえのきも一緒に巻いてボリュームアップ厚揚げは柔らかい絹揚げを使っています。 厚揚げと野菜の肉巻き BBQソース(4人)厚揚げ1袋(2枚入り)を8個の棒状に切る。いんげん8本はさっと茹でる。えのき1/4~1/3袋は8等分する。豚の薄切り肉8枚を用意し、材料を巻く。片栗粉をまぶし、焼く。BBQソース(ケチャップ大2、中濃ソース大1、醤油大1、砂糖小2、レモン汁少々、おろしにんにく少々、水大1~2)、を作る。(写真のソースは多めに作ってあります)。 先日の川島さんのもっちりれんこん、さっと湯通ししてピクルスに入れました。ピクルス液は砂糖大3、酢大6、塩小1弱です。好みで粒胡椒や唐辛子、ローリエ、クローブ等を入れます。 Comi Cafeの後、友人とうさぎカフェに出かけました。友人は7年代打うさぎを飼っていたのですが、昨年亡くなってからずっと寂しがっているのです。江ノ島の近くにできたペットカフェ アニマルパラダイスにうさぎもいたので誘ってみました久しぶりのうさぎに彼女は本当に嬉しそう好きな子をフロアーに出してもらって一緒に遊ぶのですが、最初はやっぱり亡くなったうさぎに似た子を選んでいました。私は黒うさぎのノリちゃんが可愛くて、ケージを出て思いっきり跳ね回っているのを眺めていました。時間を忘れて楽しめました このカフェには他に猫カフェ、犬カフェ、ハリネズミカフェのコーナーがあります。先月訪れた時にショップコーナーにいたジャムオに似た犬がまだ売れ残っていました。連れて帰って欲しそうにアピールしてきますだいぶ大きくなってしまって、値段も下がってしまっていましたあのまま売れないとどうなってしまうのかな。気になります。以前飼っていたジャムオはブリーダーさんから譲ってもらいました。この次もし犬を飼うとしたら、里親を探している犬にしようと家族で話していました。猫のジッパが犬にキツく当たるので、(それでジャムオがずいぶん萎れていました)なかなか新しい犬を飼うことにも踏み切れないでいます明日から11月。今年の秋も深まっていきますね
October 31, 2018
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この季節、食べたくなるお惣菜があります。母がよく作ってくれていた、なすとピーマンの鍋しぎ。なすをごま油と味噌で炒めるシンプルな1品。子どもの頃はあまり好きではなかったのですが、大人になるととても食べたくなった1品です。そういうの、不思議ですね。 なすとピーマンの鍋しぎなす2~3本を7~8mmの輪切りに、ピーマンを2cm幅、長さ1/2に切る。フライパンにごま油を温め、なすとピーマンを炒める。すりごま大1/2、砂糖大1/2、みりん大1、みそ大1、水大1を混ぜて加え炒め煮にする。ここしばらく、献立をまとめて立てて買い物をすることについて考えていました。友人達やCookingメンバーも皆一様に献立に悩んでいるし、私自身も生活をもっとシンプルにしたいし、時短も節約もしたい。メモや手帳、ノート、カレンダー方式etc...以前からこのまとめ仕事は何度かトライはしてみたものの、なかなか続きませんでした。今日テレビで整理収納アドバイザーの七尾亜紀子さんが、ミールプランニングと称してホワイトボードに1週間分の献立をマグネットで貼り付けて管理していらしてなかなか良い方法だなあと思いました。それでミールプランニングについて調べていて、me:new(ミーニュー)という献立のアプリにたどり着きました。AIが1週間分の献立を提案してくれ、買い物リストも作成してくれるのです。予算目安も計算してくれます。試しにダウンロードして使ってみたところ、案外良い感じ。ちょっとどうかなと思う提案もありましたが、(例えば鮭料理が続いたり、同じものを3日食べ続けるようになっていたり。。。)微調整は自分でできるし、お気に入り料理の登録もできます。AIなので使ううちに自分好みに育ってくれるのではないかと思います。使ってみようと思います アプリと言えば最近、花の名前を教えてもらうアプリもダウンロードGreenSnapと言います。この頃は珍しい花も多く、何という花かしらと思うこともしばしば。花の写真を撮るとAIが候補を出してくるのですが、これはハズレが多いです。でもアプリユーザーに投げかけるとだいたいどなたかが教えてくれる仕組みになっています。このお花もいただいて名前がわからなかったので、Green Snapに投稿「オオベンケイソウ」とあぴさんが教えてくれました。 昨夜の中秋の名月は本当にピカッと光ってきれいでした。まるで鏡のようでした。伊勢神宮では観月会の時に月の周りに大きな光輪が現れたそうですよ。「伊勢神宮内宮宇治橋前大鳥居に中秋の名月」(みんなの経済新聞ネットワーク)神々しく、ありがたく感じますね。 「みんなの経済新聞ネットワーク」より photo by Jiu Iwasaki 友人から「お母さんに」とお月様が届きました優しい心遣いに感謝です。Karinちゃん、どうもありがとう。母とお菓子でお月見しましたよ しばらくお天気が悪そうですが、気持ちは元気に明るく過ごしたいと思います
September 25, 2018
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9月になった途端、夏野菜だったなすも秋なすに衣替え。きのこ、ペンネと合わせて、ミートソースのグラタンでいただきましたなすとミートソースの組み合わせはゴールデンコンビですね 秋なすときのこのミートソースグラタン(1)ミートソースを作る。(市販のものでも)。玉ねぎ1/2個とにんにく1片をみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。ひき肉150~200gを加えよく炒める。あればトマトペーストを1袋加える。ワイン又は酒大1を加える。トマト缶1缶(400g)、スープの素1個(1袋)、塩少量、こしょう少々、ローリエ1枚を加え煮詰める。(2)マカロニ(ペンネ等)150~200gを茹でる。なす2本を輪切りに、きのこ(今回はえのき茸を2cmくらいに切って)1/2袋をオリーブオイルで炒め塩、こしょう少々をふる。(3)(1)、(2)を混ぜ耐熱皿に分け入れる。ピザ用チーズをかける。オーブン210℃で10分焼く。 パンをつけようかと思いましたが、ピーマンとエビのガーリックピラフとかぼちゃのスープに 友人が"わっかふきん"というものをプレゼントしてくれました手触りの良いガーゼのふきんを輪にして塗ってあります。シャトル織機(ASAFUKU HP)という昔ながらの織機を使って、gungendoさんが作っています。布巾としても、ハンカチ代わりとしても。友人は首にスカーフ代わりに巻いたらと提案してくれました。割烹着の柄が可愛い ASAFUKUさんのHPを読むと、このシャトル織機がだんだんと減少していることがわかります。時間はかかるけれど紡ぎ出される味わいある独特の生地。きっと需要があると思うのですが。。。昔ながらの良いものを作り続けていく難しさを感じます。明日にも強い勢力の台風が日本に上陸しそうですね。JR西日本は京阪神エリアで朝10時までに全線ストップすると先ほどニュースが流れていました。被害がありませんように。皆様、どうぞお気をつけてお過ごし下さい
September 3, 2018
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今日から7月。富士山は山開き、茅ヶ崎は海開きでも、やっぱり茅ヶ崎時間だからまだ海の家は完成していなくて建設中みたいだよと海岸をランニングしていた夫1番茅ヶ崎らしい季節、夏がのんびりとやって来ています。昨日も暑かったので、疲れを取るのに豚肉のしょうがねぎ塩炒めに、かぼちゃのガーリックじゃこサラダかぼちゃに、にんにく+じゃこ+ごまの塩を絡めます。白ごはんにも、ビールにも合う食べごたえのあるサラダです かぼちゃのガーリックじゃこサラダかぼちゃ1/4個(350gくらい)を一口大で厚さ5mmくらいにスライスし、電子レンジで3分加熱しておく。フライパンに油を温めて炒め火を通し、いったん取り出す。油を少し足し、にんにく2片分のみじん切り、ちりめんじゃこ大2を炒め、ごま大1、塩小1/3も加え混ぜ、かぼちゃを戻し絡める。こちらにもcookpad かぼちゃのガーリックじゃこサラダ by Keiboubou 6月末、夫の誕生日祝い&家族のハーフ忘年会()ということで茅ケ崎鮨裕(すしゆたか)さんへ。湘南で1番のお寿司屋さんと評判でしたが、なかなか伺う機会がありませんでした。噂通りの銘店でした。 おまかせの握りをお願いして、マコガレイから始まって丸イカ、鯵。。。地物、近海物を中心に進んでいきます。鯵は最近評判の大磯の金鯵(黄鯵)。回遊せず相模湾で美味しいシラスをのんびり食べて育ち、脂が乗った金色がかった美味しい鯵に育つそうです。穴子は横浜金沢八景の野島産。昔住んでいたから懐かしい。。。笹に挟んで炙ります。様々とりどりの魚が目の前に展開されていくのを眺めていて、海に囲まれた日本に生まれて良かったとしみじみ思いました やや敷居の高い印象のある鮨裕ですが、大将は気さくで優しい方です。夫の誕生日なのでとびっこを事前にお願いしていました。(夫はなぜかとびっこが1番好きで、寿司の〆には必ずとびっこを食べるのです)普段はネタとして扱わないのでしょう、お電話の時はできるかどうかはっきりとはわからないというお返事だったのですが、最後にとびっこを出して下さって本当に嬉しかったです。夫もサプライズにとっても喜んでいましたわがままを聞いて下さってありがとうございます 昨日、家族で薬味の効用の特集番組を見ていたので、日曜日のお昼は薬味が盛りだくさんのそうめんということで合意そうめんが美味しい季節になりましたね我が家のそうめん関係のお皿も活躍の季節。バリ島から連れ帰ったジェンガラ・ケラミック。もう15年以上になります。陶器は大事にすればきれいなまま長持ちしますね。 薬味それぞれに効能があるのでしたが、どれが何だか忘れてしまいました。でも様々取り揃えたので、きっとみんなの健康に何かしら役立つでしょう よく食べて、よく眠って、暑い季節を何とかがんばりましょう
July 1, 2018
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今日のCooking Cafeのリクエストはキッシュでしたキッシュの中身は何にしようかなと考えましたが、きれいなグリーン&イエローのズッキーニが目に止まりました。かぼちゃの一種でこれから旬を迎えますね。カリウム、ビタミンC、βカロテンが豊富。高血圧予防、アンチエイジング効果等が期待できます ズッキーニのキッシュ(1)キッシュ生地を作る。薄力粉100g、砂糖小1、塩ひとつまみ、バターをフードプロセッサーにかけ(またはボールに入れてカードで切り混ぜる)、卵大さじ1~2を加えてまとめる。ラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。(2)ズッキーニ1/2本分を2~3mm厚さの半月切りに、玉ねぎ1/2個を薄切りにし、きのこ1/2パックを小房に分ける。ベーコン2枚を5mm幅に切る。オリーブオイル大1で炒め、塩・こしょう少々しておく。(3)(1)を型より1cm大きく伸ばして型に敷き込み、オーブン210℃で10分下焼きする。(4)(2)に卵1個、生クリーム50ml、ピザ用チーズ30g、塩・こしょう少々を加え混ぜ、(3)に流し入れる。オーブン180℃で30~35分焼く。それからグリーンサラダにはグレープフルーツのドレッシングを添えて グレープフルーツのドレッシンググレープフルーツ1個の中身をカットして取り出すか、スプーン等でくり抜く。果汁も一緒の器やボールに入れる。塩小1/3、こしょう少々、オリーブオイル大2~3を加え混ぜる。味見をして、酸味は酢やレモン汁で調整。 昨日は久しぶりに海辺の朝市に出かけて畑から取り立ての旬の野菜をたくさん持ち帰りました。色とりどりの人参から伸びたふさふさの葉っぱ。青い香りが部屋に広がります。 そら豆。何軒かの農家さんが持って来ていました。旬なんですね。さやを開くとふかふかベッドにそら豆達。でも取り出すとちょこっとになってしまいます。350gあったのに中の豆は130gほど。 鉢植えのトマトやバジルも朝市にて。バジルは秋まで大切に使いたいです。地植えにすると虫達のごちそうになってしまうので、プランターか植木鉢でキッチンガーデンにする予定 こうしてみるとこの季節の野菜や食べ物は爽やかなものが多いですね。5月は疲れが出やすいし、これから夏を迎えるからでしょうか。自然に元気づけられているように感じます。旬のものをたくさん取り入れて、パワーアップをはかりたいと思います
May 21, 2018
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今朝はあさイチで本屋さん特集でしたね「知ってビックリ!イマドキの本屋さん」。本屋さんもがんばっている昔は文学少女だったな〜と思いながら見ていました。文学というより、本全般が好きでした。本屋さんが目の前にあったのです。学校から帰るといつも立ち読み。高齢のご夫妻が営んでいらして、「ちょっと見てて。レジで座り読みしてていいから。」と小学生の時からよく店番を頼まれていました。高校生の時のアルバイトも本屋さんでした。それで今日は病院へ母の検査結果を聞きに行くのに忘れずに本を持って行きました。いつもは慌てて本をカバンに入れるのをつい忘れるのです友達が貸してくれた「ときをためる暮らし」。「人生フルーツ」のつばたご夫妻のお話を聞いて書かれたもので、写真もたくさん収められています。さりげなくも素晴らしいお二人のナチュラル&シンプルライフも一朝一夕ではできないのだと感じます。やはりご家族そしてお二人の長い時間の積み重ねの中から生まれてきた素敵な暮らしなのですね。 ききがたり ときをためる暮らし (文春文庫) [ つばた 英子 ]夏が近づき、夏野菜が少しずつ良い感じで出てきました。なすも美味しそうになってきましたね。晩ごはんになすの甘辛が食べたくなりました。揚げなすの甘辛なすの長さを3等分し、縦四割にし、片栗粉をまぶして揚げる。フライパンに砂糖、みりん、醤油各1.5と酢少量を加え煮立たせ、にんにくのみじん切りを加える。そこへ揚げたなすを加え煮絡める。 ごはんが進みすぎます先日、鎌倉の由比ヶ浜通りを歩いていてふらっと手紙舎鎌倉店へ。茂苅恵個展「草がぼうぼうですね」が開かれていました。ジャラがお皿を運んでいる〜可愛すぎます 残念ながら茂苅さんの個展は終わってしまったのですが、手紙舎は面白い様々なイベントをしているのでHPをのぞいてみて下さい写真は手芸マーケットと紙博のご案内夏の紙博、行きたいな〜 ニュースで関東で1番早く小田原で梅の収穫が始まったと言っていました。この時期は主に梅酒に使われる白加賀という品種だそうです。もう梅の季節なんですね。もう昨年の梅仕事から1年経ったのだな〜と感慨深いです。同じことの繰り返しなのだけれど、季節を刻む仕事は生きていることの幸せを感じられます。今年も楽しみです
May 16, 2018
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春から夏に出てくる美味しいもの、いろいろ特にこの季節は新緑や爽やかな風の中で育つ野菜たちにみずみずしいほとばしるような勢いを感じます。これを食べたら元気になるだろうなと体が欲します。夕べ合わせたのはたけのことアスパラと新玉ねぎ。ホワイトソースとチーズでまとめました たけのことアスパラのグラタンたけのこ水煮150gを薄切りやいちょう切りに、アスパラガス3~4本を半分に切って茹で、新玉ねぎ1/2個は薄切りにする。鶏肉1/2枚は2cm角に切り、酒または白ワイン少量をふる。バター20gで材料を炒め、薄力粉大さじ2を加えさらに炒める。牛乳150mlを加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。塩、こしょう、鶏がらスープの素少々で調味する。耐熱容器に入れ、ピザ用チーズを散らし、オーブン220℃10~15分。今日はComi Cafeでランチを作っていました。GWなのでお客さんはまばらです。ご近所の方が来られる日常使いのカフェなので、GWやお盆、年末等はあまりお客さんが来られません。皆さんどこかへ出かけたり、ご家族やお客さんが来られるようです。 エントランスにはラベンダーを飾って良い香りでお出迎え。 GW中は日替わりランチはお休みで、カレーランチのみです 昨日は家の中でいくつも母の事件が起きていつになく気持ちが下がってヘトヘトになりました今日はデイサービスに行ってもらって、Comi Cafeで他のスタッフ達とおしゃべりしたり午後は海浜公園や海岸にウォーキングに出かけたりできて、気分転換できました。長い介護生活。ストレスがたまらないように気持ちを上手く切り替えたいと思います。デイのスタッフの方々、家族や友人達に本当に感謝ですジッパは朝から日向ぼっこ。猫も犬も日だまりが大好きですね骨を作ったり、虫干しをしたりしているのかしら 床に落ちている影は柿の葉です。今は花盛り小さい黄色い花がたくさんついています。この秋も柿の実がたわわになりそうです。 明日はBBQの準備に追われそう。5日に海岸にて今年のBBQ開きです。お近くの方、良かったらどうぞwelcome
May 3, 2018
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今朝、友人が「近所のレストランへ野菜を買いに行こう」と声をかけてくれました鵠沼海岸のレストランひな野。毎朝新鮮な野菜が鎌倉を始め近郊から届きます。先日我が家の初物のたけのこが思ったより小さくてたけのこごはんまで回らなかったので、今日はリベンジで朝掘りの大きなたけのこを買い求めました。ずっしり重い大きなたけのこにミホコも大喜び 只今、米ぬかと赤唐辛子で茹でています。鍋に入らず2つに切って茹でたので、1時間程煮てそのまま冷ませば良い感じのゆでたけのこになるでしょう。その横では新じゃがをバター醤油で煮ていますどの季節もそれぞれに美味しいお野菜が出てきますが、春から夏にかけては季節の爽やかさと相まって料理をしていると幸せな気持ちが特に膨らんでいくように感じます たけのこごはん米2合を洗い、出汁310mlに30分以上漬ける。ゆでたけのこ150gを2cmくらいの短冊や細切り、いちょう切りにする。油揚げ1枚を5~8mm角に切る。米に酒大2、醤油大2、塩小1/3を加え混ぜる。たけのこ、油揚げをのせ、炊飯。土鍋で炊く場合は強めの中火で10分かけて沸騰させ、沸騰したら弱火で8~10分、強火で1分、消火し蒸らし10分で出来上がり。写真は去年のたけのこごはん記念日だったみたい。。。今日はたけのこごはん、初鰹、新じゃがバター照り煮、若竹汁の予定です。只今、新じゃがが照りっとピカピカに煮上がりました 新じゃがのバター照り煮小さな新じゃが400g(10個くらい)をバター30gで炒める。砂糖大2、醤油大2.5~3を加える。水2.5カップを加え、沸騰したら日を弱めの中火にし、蓋をして25~30分煮る。蓋を開け、火を強め煮汁を飛ばすように煮上げる。その他新じゃがやトマト、キャベツ、砂糖ざや等を買って帰りました。珍しいワインレッドのレタス(シルビアロメインかな)もオススメされたので購入。お昼にサラダでいただきましたが、味は旨みもあってしっかりしているけれど葉はロメインにしては柔らかくて、食べやすい美味しいレタスです ひな野の野菜売り場本当に新鮮できれい 今日はとっても爽やかな1日でした明日1日頑張ればGW後半に突入ですね。私はComi Cafeで料理を作ったり、BBQをしたり。のんびりと過ごす予定です。皆様も緑輝き風薫る5月を楽しんで下さいね追記今年もたけのこごはん、美味しくできました
May 1, 2018
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Cooking Cafeを時々自宅で開いています。メンバーの方達のリクエストに沿ってメニューを決め、みんなで料理してゆっくりおしゃべりしながらテーブルを囲み、リフレッシュする時間です昨日のCooking Cafeリクエスト、「あと1品の時すぐに作れるおかず」メニューは、春キャベツとシーフードのアンチョビ炒め、チヂミ、タイ風バンバンジー、サーディングラタン、ヨーグルトアイスストロベリーソース。。。にしてみました 春キャベツとシーフードのアンチョビ炒め(3~4人)キャベツ1/3玉をざく切りにする。魚介(今日はロールいか)100gを短冊切りにする。にんにく1片をみじん切り、赤唐辛子1本を小口切り、アンチョビ30gをスプーンの背等で粗く潰す。オリーブオイルで魚介(いか)を炒め取り出す。フライパンをさっと吹き、アンチョビ缶油、にんにく、赤唐辛子を温める。キャベツ、アンチョビを加え炒め、いかを戻し、味をみて塩・こしょう。バリのジェンガラケラミクのお皿、この季節には特に使いたくなりますカエルが出会って卵が生まれる様子が描かれていて、恋の季節、春がやってくるという感じです続いて今日のCooking Cafe Saturdayのリクエストは、「水餃子と中華ちまきを作って映画鑑賞をしながら食べる」でしたちょっと珍しいリクエストです 水餃子の皮を作って肉あんを包んで、中華ちまきもせっせともち米を竹の皮で包んで蒸して、レンコンの中華サラダやカシュナッツ炒めも作って、席に着いたらスイッチオン始まったのは「スイスアーミーマン」ハリー・ポッターのラドクリフ君が出演する死体との友情物語です。思っていたよりコミカルで、しかも深い映画でした。スイスアーミーマンに対抗できるエネルギーのある料理は中華しかないかもと思いました食べて笑って泣いて。。。映画鑑賞のあるCooking Cafeは初めてでしたが、すっかりリフレッシュできたようで良かったです楽しい企画でした桜が駆け足過ぎてスケジュールがついていけていません今年はお花見に行けるかな〜。。。とりあえず明日少し時間がありそうなので、近場でチラッとでも見られたら良いな〜と思っています。皆様、素敵な週末を
March 24, 2018
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今日は冬に逆戻りしたようなお天気ですが、気持ちは春へまっしぐらです春野菜もたくさん出てきて、価格も少し前よりは安定してきました。やわらかい春のキャベツと新じゃが、新玉をアツアツトロトロのグラタンに 春キャベツと新じゃが、新玉ねぎのグラタンじゃがいも200gを7~8mm厚さの半月やいちょう切りにし、電子レンジに2~3分かけて軽く火を通しておく。玉ねぎ1/2個を薄切り、キャベツ100gを2~3cmのざく切りにする。鶏むね肉1/2枚を1~2cm角切りにし、えび4~5尾は殻をむき1cmくらいに切り、白ワインか酒をまぶしておく。材料をバター大3で炒める。薄力粉大3を加え全体にまぶすように炒める。牛乳2.5~3カップを加え、塩・こしょうで調味。チーズをのせ、220℃12~15分。 牛乳を加えたところここから少し煮詰めます 明日友人がお茶に寄ってくれるというので、お茶菓子に桜のシフォンを作ることにいつもは桜の葉や花の塩漬けを使っていたのですが、ちょうど藤沢の富澤商店で桜のフリーズドライのパウダーを買ってきたところだったので使ってみました。お家でお花見気分を楽しみたいと思います 桜シフォン(17cm)(1)桜の花の塩漬け10gをさっと洗って水に10~15分浸けて塩抜きし、刻む。(2)卵白3個に塩少々を加え混ぜる。泡が安定して立ってきたところで、砂糖40gを2回に分けて加えツヤのあるしっかりしたメレンゲを作っておく。(3)別の大きめのボールに卵黄3個に砂糖30gを混ぜ、白っぽくなりとろりとしてきたら菜種油等癖のない好みの油50mlを少しずつ加え混ぜる。水50mlも混ぜる。(4)薄力粉70g+桜のパウダー5g+BPパウダー小1/3を合わせふるい入れ、混ぜる。(5)(2)のメレンゲを3回に分けて加え入れ、泡立て器で持ち上げて落とすように混ぜる。(6)型に流し入れ、オーブン170℃30分。 TOMIZ cuoca (富澤商店 クオカ) フリーズドライパウダー 桜 / 5g TOMIZ cuoca (富澤商店 クオカ) 南信州桜の里 桜花塩漬け / 35g 桜の花母が3泊4日のショートステイから帰ってきました。とても元気そう穏やかな空気をまとっています。ステイ中どんな風に過ごしていたのか、戻ってきた時の様子に垣間見えます。きっと暖かい部屋でご一緒した方々やスタッフの方々と良い時間を過ごせたのでしょう。仕事に行っているつもりの母に「お母さん、お仕事どうだった?」と聞くと「楽しいよ〜。」の答え。良かった。。。本当にありがとうございます。お陰様で母との時間をより大切に愛おしい気持ちで過ごせます 猫のようなまあるい気持ちでホントに丸いな〜
March 20, 2018
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ごはんがすすむので中華料理が最近多いのですが、えびチリにしても青椒肉絲にしても男性陣はそれだけでは物足りないようで、ボリュームのある副菜が求められます。。。中華風のおかずでプラスワンしたい時にシンプルなバンバンジー風サラダ。サラダ菜やレタスにゆで鶏ときゅうりを巻いて濃厚ドレッシングでいただきます人参やねぎ等加えても。ゆで汁は塩・こしょう、醤油やガラスープの素を足してきのこや卵を加えたりしてスープに変身させていただきます。 簡単バンバンジー風サラダ鶏むね肉1枚は切り込みを入れ厚みをそろえて、ねぎの青いところとしょうが1かけのスライスとかぶるくらいの水と一緒に火にかけ、沸騰後15分くらいゆでそのまま冷まし、手でさく。きゅうり1本は細切り。サラダ菜やレタスとともに盛りつけ、ごまドレッシング(ねりごま大1、砂糖小2、豆板醤・酢・醤油・ごま油・各小1、ゆで汁少量)を添える。先日会った友達から同じリュックが欲しいと頼まれて近所のバッグ工房nimさんのところへ注文にでかけました。おしゃれリュックで使い勝手も良いので、特に小旅行や美術館へ出かける時によく持っていきます 彼女は私よりシックでシュッとした人でモノトーンの服をよく着ているので、持ち手等の革の部分を黒でお願いしました。 photo by nim photo by nim 出来上がりが楽しみ〜彼女とは普段遠くにいて数年に1度しか会えません。先日2年ぶりに鎌倉で会いましたが、今度は彼女が詳しい京都辺りで会いたいね〜と話していました。そしたらおそろリュックで京都散策かしらでも京都は今、びっくりするくらい人が多くて混んでいるらしいです。とっても行きたいけれど。。。京都と言えば。。。今年の春のそうだ京都、行こう。のCM。勧修寺の見事な桜の映像が流れ、「私たちも未来からお礼を言われるような素敵な過去になりたいものです。」とナレーションが流れます。「素敵な過去になる」そんなこと考えたことがなかったから、新鮮に響きました。未来からお礼を言われるような過去になる。。。それは今ちょっと想像ができませんが、今今を大切に自分の仕事をしっかりとして家族や周りの人々に誠実で在りたいと思います。まずは自分が感謝する気持ちを忘れないでいたいです今日の買い物途中の海岸散歩。風がやや強いけれど良い海でした日が長くなってきました。
March 13, 2018
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友人達から美しい鎌倉ピクルスのプレゼントが酸っぱくてでもそれが癖になる感じ。ワインビネガーやアップルビネガーが使ってあります。蓋を開けて味見するとローリエ、クローブ、オールスパイスが香ってうっとり ピクルスといえば、カレーでしょ昨夜のカレーのつけ合わせに。カレーは夫のリクエストで、オーソドックスなジャガイモゴロゴロのポークカレー。 野菜をもう1皿、新玉ねぎと春キャベツのマリネ先日行ったカレー店CHOIROのつけ合わせをイメージして玉ねぎとキャベツをせん切りにする。今日は紫玉ねぎ。あれば黄色いパプリカも。塩少々をしてしばらく置いて、水気を絞って、砂糖:酢=1:2のマリネ液に漬ける。オリーブオイルちょっと加えて。クミンシード、こしょうを少しパラパラと。 春のお菓子が色々と店頭に並び始め、見ているだけで心が浮き立ちます昨日は「いのち」というお菓子の桜バージョンがたくさん並んでいました。初めて見るお菓子で「いのち」って何だろう?と思って購入。食べると長生きするとか命を削って作っているとかネーミングについて様々想像しました調べると30年以上前の青森が舞台の大河ドラマ「いのち」にちなんで作られた青森銘菓なんですね。ふわっふわでカスタードクリームたっぷりで母も食べやすく嬉しそうに頬張っていました。とっても美味しかったですよ 早く春よ来〜い
March 7, 2018
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大きなキャベツが届きました。春キャベツというにはまだちょっと固めでしょうか。まずは外側の大きな葉でロールキャベツ。ここのところまた寒い日が続いて、煮込み料理が恋しくなります。我が家のロールキャベツはこのブログにも今まで何度か登場していますが、高野豆腐が入ってちょっと和風に仕上がっています。高野豆腐に味がしみしみで美味しいのです *和風ロールキャベツ*(8個)キャベツの葉8枚を茹でる。高野豆腐2枚を50℃くらいの湯で戻し、粗みじん切りにする。豚ひき肉200gにねぎ1/2本(みじん切り)、干し椎茸3枚(戻してみじん切り)、高野豆腐、塩・こしょう少々、砂糖大1/2、片栗粉大1、醤油大1を加え混ぜ、8等分し、キャベツで巻く。鍋に水3カップ、スープの素1包、砂糖大1、酒大1、みりん大2、醤油大2を入れ、ロールキャベツを並べ入れる。沸騰後、15~20分煮る。芽キャベツもあったので加えました お願いしていた丹羽健一郎さんのグラタン皿が出来上がったと連絡をいただいたので、熊澤酒造のokeba galleryに取りに伺いました。我が家で使っているのを見て欲しいと言っていた友人達の分、4枚。野菜を焼いただけでもオシャレだし、料理がとても映えるので人気です ただ今okebaは常設展中で、様々な作家さんの作品が並べられています。この宮崎和歌子さんのマグカップが飲みやすくて手に優しくて欲しいのですが、我が家にはマグカップもコーヒーカップもたくさんあるので考え中 熊澤酒造は春の予感に満ちてきていますトラットリア・モキチの横には紅梅が見頃。エントランスはミモザが咲き始めています。 ミモザ大好き私の中では沈丁花と並んで「これから春が来るよ」と教えてくれる花です。でもまた来週は雪が降るかもなんて天気予報では言っています。蕾も縮こまっちゃうかな。でもその分長く楽しめますね。昨日は猫の日猫は1日毛布のの中で、いつもと変わらなかったけれど。めくってのぞくとちょっと嫌そうな顔をするジッパ (ФωФ) イニャ〜 皆様、良い週末を
February 23, 2018
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昨日はバレンタインでしたねうちの男子達の晩ごはんリクエストは「肉」でした スープは何がいいと夫に聞くとポタージュという答え。もう新玉ねぎが出ていました。静岡産です。これをポタージュに。シンプルだけど砂糖を入れたように甘くてとろとろの美味しいスープになりました 新玉ねぎのポタージュ(3人前)新玉ねぎ2個を薄切りにし、バター大さじ1で炒める。水1カップ、スープの素1袋(1個)を加え10分煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。牛乳1~2カップで溶きのばす。塩・こしょうで調味。思わず玉ねぎに感謝したくなる味 庭の植物達もちょっと活気づいてきました。杏の木の幹がピンク色に発色してきています。あと1ヶ月とちょっとで花が咲くでしょう。桜に似た花ですまだお雛様を出していないので、そろそろ飾らなくてはと思っています。少しずつ春の準備です。
February 15, 2018
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今日は冬至。明日からまた日が少しずつ長くなって行きますね。寒さはつのるのですが、もうすでに春へ向かって時が進んでいるような気がして、気持ちが明るくなります寒い時期、風邪をひかないように、かぼちゃを食べて、ゆず湯に浸かります。今日は海辺の朝市で買ったバターナッツかぼちゃをポタージュにして。とても甘くて濃厚。 バターナッツかぼちゃのポタージュバターナッツ400~500gを皮をむき1~2cm厚さの一口大に切り、玉ねぎ1/4個(薄切り)と大1のバターで炒める。水1カップ、スープの素1個(1袋)を加え、沸騰したら弱火で10分くらい柔らかくなるまで煮る。ミキサーまたはブレンダーで、牛乳1~1.5カップを加え混ぜる(濃度は好みで調整)。塩、こしょうで調味。農家の高橋さんによると食べ頃のバターナッツかぼちゃは表面に少し"ふ"のようなまだらのような模様が出てくるそうです。 痛めているところ 昨日は午前中カフェでごはんを作って、その後母の帰宅まで時間があったので自転車を飛ばしてシネコヤへ。見ておきたかった「湯を沸かすほどの熱い愛」がかかっていたのです。シネコヤはクラウドファンディングでできた小さな映画館。商店街の古い写真館を改装して貸本屋として運営し、毎日映画もかかっています。1日出入り自由で1500円。映画も(席があれば)、本も見放題です このカーテンの向こうがスクリーンのある部屋座り心地の良い様々な椅子が並んでいます。 見終わっての感想。家族って不思議で愛おしいなって感じました。ラストはちょっと戸惑いましたが。。。家族のご縁があって一緒に生きて、良い事もそうでない事もいっぱいあって、幸せって思う時ももう嫌だって思う時もあって。これまでいっぱい色々なことがあって(特に今年は久しぶりに愕然とするような出来事が多い1年でした)そうしてこれからもあるのだろうけど、ここまで来たら全部飲み込んで、受け入れて生きて行こうと思っているこの頃ですさあさ、ゆず湯の用意をしましょう今年は裏庭のゆずが小さいけれどたわわでした。実を切るたびにゆずの香りが辺りに広がって幸せを感じました
December 22, 2017
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今日は立冬でしたが、暑いくらいのポカポカ陽気でしたそれでも日暮れはどんどん早くなって夕方4:40には日が沈んでしまい、寒さを感じて羽織物を探すこの頃です。立派なかぶが手に入ったので、ねぎと一緒にポタージュにしました。メインは鶏肉のバルサミコソテーで。かぶとねぎの豆乳ポタージュかぶ3~4個(350~400g)の皮をむき、いちょう切りにする。ねぎ1/2本を小口切りにする。バター大1で炒め、水1カップとスープの素1個(小さじ1~1.5)を加え、かぶに火が通るまで10分くらい煮る。ミキサーにかけピュレ−状にし、豆乳1~2カップでほ好みの濃度にのばす。 介護友達数人と一緒に幸庵でちょっと早い忘年ランチ会を楽しんできました。みんなそれぞれ親の介護をしています。出会った頃は子育て等に忙しくしていましたが、今は皆、介護に追われる毎日です。忙しい日々で1年なんてあっという間に過ぎるけれど、年に1度くらいは会って語り合って美味しいもの食べてリフレッシュしたいねと集まるようになってきましたミシュラン三つ星の幸庵、私達にはちょっと贅沢でしたが、本当に美しくて美味しくて非日常で、ゆっくりじっくり味わっていただく至福のランチ会でした。これでまた1年後会う時まで頑張れるねとお互いを励まし合いましたお料理は本当に秋を満喫できて素晴らしかったです。あしらいの紅葉や銀杏にも癒やされました。 テーブルで紅葉狩りをとの心遣いで紅葉がこんもりと盛り付けられたかごには歓声が上がりました中には八寸が隠されていました。 今日も夕方のnews every.で、ご主人がアルツハイマーの奥様の介護をされている様子が放映されていました。見ながら「あ〜、わかる。わかります。」と共感してつぶやいていました。時にはままならず荒ぶってしまうこともあると思いますが、深い愛情が様々な場面に溢れていました。ご主人の介護のアドバイス「無理をしてストレスを溜めないことが大切。」「周りに助けを求めることが必要。」「笑顔の時間を持てることが理想の介護。」ということでした。私もとにかくストレスを溜めないことに気をつけて、介護を中心とした毎日を送っています。今日も良い1日でした。明日もまた良い1日にするために、ちょっとだけ頑張ろうと思います
November 7, 2017
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昨日のCooking Cafe先日のじゃがいものニョッキ以来、再び私の中にニョッキブームがやって来たのでかぼちゃのニョッキを作りました。かぼちゃのニョッキ(約40個)かぼちゃ350~380gのワタを取り、皮をむいて、2~3cmくらいの一口大に切り、レンジで6~12分加熱し柔らかくする。粗熱を取り、全卵大さじ1、塩少々、薄力粉50gを加え混ぜる。かぼちゃによって水分量がだいぶ違うので、全卵や薄力粉で調整する。打ち粉をふったまな板の上で棒状に伸ばし、40等分し、丸める。できればフォークの上で転がし、筋をつける。熱湯で茹でる(浮いたら1~2分)。トマトソースやクリームソースでいただく。 ハロウィーンが終わったらもう次はクリスマスでしょうか今日はロシアのクリスマス向けの料理を習いに行ってきました。特にクリスマスのパン、シュトーレンが興味深かったです。シュトーレン生地を作ったら2つに分け、1つにはドライフルーツをたっぷり入れて敷布団に、その上にキリストに見立てたマジパンを寝かせて、掛け布団のシンプルな生地をかぶせます。ロシア人のユリア先生は「とても宗教的な食べ物なのです。」と繰り返しおっしゃっていました。 その他、柑橘風味のローストチキン、グリーンサラダ、サーモン等のパイ包み焼きを作りました。先生の料理をする手の動きが鮮やかで見とれました小さいけれどとても機能的なキッチンも学ぶところが多かったです 大人になった今でもクリスマスのことを考えるとちょっとウキウキします子供の頃、クリスマスにはあまり縁がなく憧れていたせいでしょうか。この1年を振り返り無事に新しい年を迎えられそうなことを喜ぶ、そんな時間としてクリスマス、そして年越しへの時間を楽しみたいと思います
November 1, 2017
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