Ｋ爺の日々是好日

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2018.10.06

スイートバジルでガパオ風ライスを

テーマ：家庭菜園(57679)

カテゴリ：グルメ

前回の台風の大風で、我が家の庭の菜園もえらいことになってしまいました。
バジルは根元近くからパッキリ折れ宙ぶらりん。オクラもなぎ倒され・・・・

バジルは根元近くに添え木を立て、しっかりしてやると復活しました。ただ、上部の重さを軽くするために盛大に収穫しました。まぁ、料理に使えばいいかと・・・・

で、盛大にバジルを使うとしたらトマトを使ったイタリアン…とは思ったものの、トマトは缶詰しかないしなぁ・・・・で、タイ料理！
いや、正確に言うと「ガパオ」は英名ホーリーバジルで、我が家のスイートバジルとは見た目も香りも別物です。日本のタイ料理の店でも、その辺はズルしてスイートバジルで作っているのに「ガパオライス」と言っているところもありますが・・・・。
まぁ、そんな感じですがバジル入り鶏飯を作ります。
2人前で・・・
鶏むね肉200g　サイコロ状にカット
タマネギ　1/2個をみじん切り
ニンニク　1片をみじん切り
パプリカ　1/2個　またはピーマン1個をみじん切り
バジル　10枚以上好きなだけ

ナンプラー　大匙1
オイスターソース　大匙１
豆板醤　小匙1/2
砂糖　小匙1/2
油　適量

ニンニクと豆板醤を油で炒めます。香りが出てきたらタマネギを炒め、ほんのり色づいてきたら鶏肉を加え炒めます。
鶏肉に火が通ったらパプリカ（ピーマン）を加え、調味料も加えて炒めます。ほぼ火が通ったらざく切りにしたバジルを加え、さっと火が通ったら出来上がりです。
ご飯の上に乗せ、目玉焼きを載せたら出来上がりです。
モドキですが、美味しいです。

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