イカのレモン甘酢炒め
イカ（上身）300g
白ネギ 5cm長さ
ショウガ 5g
レモンの輪切り 4枚
キュウリ 1/2本
セロリ 30g
ニンジン 30g
調味料 4人分
合わせ調味料
スープ カップ1/3
レモン汁 大さじ3
醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
１ イカは薄皮をむいて表面に適宜切り込みを入れ、
裏側から一口大に切り分けて、熱湯でサッとゆでる。
２ 白ネギとショウガはみじん切りにする。
３ レモンはいちょう切りにする。
４ キュウリとセロリとニンジンはマッチ棒ぐらいに切る。
５ フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませ、
2の香味野菜を炒め、 香りが出たら1のイカを加えてザッと炒め、
合わせ調味料を加える。
６ ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミをつけ、
最後に3のレモンを加えて仕上げ、 4の野菜を敷いた器に盛る。
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