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2006.01.04

餃子大好き！！

(1)

テーマ：今夜のばんごはん(50729)

カテゴリ：ディナー

今日の夜ご飯は餃子です！！

明日からまた実家に帰るのでＫ君のために餃子を大量に作って冷凍しなきゃ！！

餃子の中身は「白菜・正月菜・ねぎ・ひき肉」です。
いつもはキャベツで作ることが多いんだけど、実家で大きな白菜をもらってきたので今回は白菜で作ることに・・・・。
そして、お雑煮に入れた正月菜も余っていたのでそれも一緒に入れました。

ウチの餃子はかなり野菜多目。
ひき肉の3倍は軽く入れます。
野菜を一度茹でてからみじん切りする人もいると思うけど、私は茹でずに、そのままみじん切りして塩もみします。
水分が出てきたら少し絞るんだけど、今回はあまり出ませんでした。
でも調味料を入れたり、加熱するとやはり水分が出てくるので、片栗粉を混ぜて、水分が出てもベタベタになりすぎないようにします。
ずーっと前の日記にも書いたんだけど、味付けはしっかりします。
今回は中華スープの素と醤油、塩、しょうが、酒、ごま油、コショウ、ガーリックパウダーを入れました。

餃子の具はこれで完璧！！

次に大切なのは焼き方！
私はテフロン加工のフライパンを使って焼きます。
何もしいてないフライパンに火をつける前に餃子を並べ、火を点けてすぐ水を入れます。
蓋をして沸騰させ、皮が透き通って中が見えてきたら沸騰したお湯を捨てて、油を注ぎます。
焦げ目がついたら出来上がり！！
油を入れてからは蓋はしてもしなくてもどちらでもいいんだけど、油がすっごく飛ぶので蓋をした方がいいかも・・・。

こうやって焼くと中はジューシー、外はカリカリの餃子が出来上がるんです！！

めちゃくちゃ美味しかった～！！！

私って餃子作るの天才的に上手かも～！！！

ちゃんとＫ君用に生の餃子(水餃子用）と焼いた餃子をタッパーに入れて冷凍しました！
私ってやさしいな～♪

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