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2005年06月30日

そして14時ごろには晴天・・・・早まった！
そんな昨日の夕食は

・ボンゴレロッソ
・アスパラガスとチキンのキッシュ風
・かぼちゃのクリームスープ

かぼちゃのクリームスープ
4人前
かぼちゃ(約1kg)
タマネギ1/2
チキンコンソメ
牛乳
生クリーム
塩
バター
ドライパセリ

1．かぼちゃのわたと種を取り、5cm各の大きさに切り、タマネギは横半分に切って、繊維にそって薄切りにする。

2．鍋にかぼちゃとタマネギを入れ、水500～600ccとチキンコンソメ2個を入れて、強火にかける。沸騰すれば中火にしてアクを取る。

3．かぼちゃが柔らかくなれば、しゃもじなどで潰していく。完全に潰す必要はありません。

4．かぼちゃがつぶれれば、水気が少なくなるまで煮詰める。水気がなくなってくると火山のマグマのように、小さな泡が破裂するので焼けどには注意してください。

5．かぼちゃが煮詰まれば、牛乳500cc・生クリーム150ccを入れて10分ほど煮込む。

6．バター20gを溶かしながらスープに混ぜ合わせる。

7．塩で味を調えて器に盛り、生クリームをスプーン等で注ぎいれる。最後にドライパセリを乗せて完成。

時間がないときは、かぼちゃを電子レンジで3～4分加熱すると柔らかくなります。
かぼちゃが柔らかく煮込めれば、ミキサーにかけると時間が大幅に短縮できます。

かぼちゃを切るところから始めると2時間近くかかります。

オレンジページの
「アスパラガスとチキンのキッシュ風」

卵液にマヨネーズを混ぜるとおいしいはず！と考えるのはマヨラーだけでしょうか？

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