2007年03月13日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： パン作り
イーグル375g
砂糖大さじ1.5
塩小さじ1.5
スキムミルク大さじ2
バター25g
ドライイースト小さじ2
水255g
1．材料のすべてをホームベーカリーに入れ、一次発酵まですませる。
2．ガス抜きを行い、濡れふきんをかけて10～15分休ませる。(ベンチタイム)
3．スキッパーなどで3等分に分け、一点に生地を集めるようにしてまとめる。
生地の重さ693g(231g×3)
4．薄くショートニングを塗ったパン型に手順3の生地を並べる。
5．オーブンの発酵機能を利用して、40度で60分二次発酵させる。
型の上から1～2cm出れば二次発酵終了。
6．10分ほど生地を休ませる。(ベンチタイム)
7．山の部分に霧吹きで十分湿らせ、オーブンを230度で予熱し、230度で10分、210度で15分、180度で5分焼く。
5枚切りで切り分けたところ8枚になりました。
食べてないので分かりませんが、触った感じでは中はフワフワです。
強力粉はイーグルを使用しています。
カットガイドがあれば、キレイに切り分けられます。
これからもパン型で焼いたときには重宝しそう。
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最終更新日
2007年05月14日 10時38分47秒
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