グランマの手料理レシピ

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2024年03月30日

お新香にもなる「きゅうりの佃煮」

テーマ：楽天レシピ(154054)

カテゴリ：常備菜

きゅうりが安くなってきたので「きゅうりのキューちゃん風」佃煮をつくりました。
白いご飯に、お茶漬けに、おにぎりの具にもなります。
冷凍保存しておくと、冷たいままお弁当にも入れられます。

 きゅうりの佃煮 

きゅうり　　　　　　3本
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
生姜(細切り)　　　　小さじ1
塩昆布　　　　　　　小さじ1
煎り白ゴマ　　　　　少々

【合わせ調味料】醤油　　　　大さじ2
　　　　　　　　酢　　　　　大さじ1
　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ2
　　　　　　　　みりん　　　大さじ1

１．きょうりは皮付きのままスライサーで輪切りにし、塩を振って一晩、冷蔵庫に置く。

２．きゅうりから出た水気をしっかりと絞る。塩分が気になる人は軽く水洗いを。

３．鍋に、きゅうり、生姜、鷹の爪、【合わせ調味料】を入れ、沸騰したら弱火にしてコトコトと混ぜながら40分ほど煮る。

４．煮汁がなくなったら火を止め、フタをしないで冷ます。冷めたら塩昆布と白ゴマを混ぜ合わせる。

※お好みで鷹の爪を入れてもよいです。