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9日から3学期が始まった石垣市の小学校では、ことし1年の無病息災を願って、地元の野菜をふんだんに使ったオリジナルの「七草がゆ」がふるまわれました。春の七草を入れた「七草がゆ」を1月7日に食べると1年を健康に過ごすことができると言われていて、石垣市の明石小学校では、数年前から1月7日に合わせて児童たちにふるまわれています。ことしは9日が3学期の始業式で、児童たちは今月1日に起きた能登半島地震で亡くなった人たちに黙とうをささげました。このあと給食室に移動し、七草の由来について説明を受けたあと、9日朝校内で収穫された「ねぎ」や「フーチバー」、それに地元産の「からし菜」などが入ったオリジナルの「七草がゆ」を味わいました。小学6年生の女子児童は「おいしいです。健康になりそうな味がしました」と話していました。小学4年生の男子児童は「おいしかったです。草の味がして、元気になりそうです」と話していました。
2024.01.11
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八重山では調理師会の皆様も、大活躍しておりまする 和食の魅力や食べるときの作法を親子で学ぶ授業が、石垣市で開かれました。この授業は、ユネスコの無形文化遺産にも登録されている「和食」について理解を深め、食べるときの正しい作法を身につけてもらおうと、石垣市の明石小学校で行われ、児童12人と保護者などが参加しました。はじめに、石垣市で給食の栄養指導にあたっている教諭から「和食」には「一汁三菜」のバランスや季節や年中行事に合わせた特徴があることなどを学びました。続いて、八重山調理師会の川平展史会長から、はしや器の持ち方のほか食事中にしてはいけないことなどのマナーを教わりました。そして、サンマの塩焼きや栗やキノコが入った炊き込みごはん、お吸い物など秋の味覚をふんだんに取り入れた特別メニューの給食を、マナーの指導も受けながら親子一緒に味わっていました。小学6年生の女の子は「おいしいです。おかあさんと一緒に学べて楽しいです」と話していました。女の子の母親は「なかなかない機会なのでとてもいいなと思います」と話していました
2023.11.17
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えっ、管理栄養士推奨なの 水と果汁にとことんこだわって作っています。原材料の水は、丁寧に磨きぬいた純水。つまり、まじりけのないピカピカの水です。そこに、高品質な果汁が贅沢にブレンドされてQooになります。もちろん作るときは、温度や時間も厳しくチェックして、果汁のおいしさが損なわれないようにしています。お子さまはもちろん、パパやママにも喜んでもらえると嬉しいですね。もちろんです。保存料も合成着色料もなし。でも実はそれだけではありません。世界的にもとても厳しい基準で水や原料を検査してますし、それに中身だけでなく容器や工場で働く人の健康など隅々までしっかり目を光らせています。そのうえ官能検査と呼んでいますが、作っている途中で、資格を持っている複数のスタッフが実際に飲んで、味、香り、食感、色…つまり五感をフル動員して「これなら安心!」を確かめているんです。子どもの体に不足しがちなカルシウム、鉄分や、ビタミンD を含んだ手軽に栄養補給ができる、凍らせてもOKのゼリー飲料です。飲みのこしを最小限におさえるために1袋の容量は125g、カロリーを100kcal 未満に抑えたことで、ヘルシーおやつに適したカロリー設計になっています。子どもが大好きなフルーツであるぶどう、もも、みかん、マスカット、りんご、ヨーグルトももの6種類の味が揃っています。果実、砂糖、寒天、乳酸Ca、増粘多糖類、香料、酸味料、酸化防止剤(ビタミンC)、ピロリン酸鉄、ビタミンD エネルギー 72kcal、タンパク質 0g、脂質 0g 、炭水化物 18g、ナトリウム 4~16mg 、カルシウム 60mg、ビタミンD 0.7μg、鉄 0.6mg 、日本コカ・コーラ(株) お客様相談電話番号:0120-308-509受付時間:9:30~17:00住所:東京都渋谷区渋谷4-6-3
2023.08.31
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住所/〒905-1305 沖縄県国頭郡大宜味村字大兼久61電話・FAX/0980-44-3220営業時間/9時〜17時食事は11時30分〜、ラストオーダー 16時定休日/火・水・木ご予約は、営業時間内にお電話にて承っております。先月発売になりました 🍧【大宜味】長寿の里として知られる大宜味村で「笑味の店」を営む金城笑子さんが、「おばぁたちの台所~やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録」(グラフィック社)を6月上旬に出版した。集落で暮らすおじい、おばあたちの暮らしと「ごはん」から教わった、大宜味村の豊かな食文化の記録を伝える内容となっている。 前半では著者が15年以上にわたり一軒一軒訪ね取材した19人の食卓を収録。やんばる・大宜味の生活が写真と共に鮮やかに浮かび上がる。後半では島野菜や、目の前の豊かな海で取れる魚介などの伝統食材の料理の「物語」を紹介している。40歳で学校給食センターの栄養士を退職し、大宜味村の食文化を後世に伝えるために、地元で採れた野菜をメインに「長寿食」を提供する「笑味の店」を開店した。本書には手記も掲載している。 出版にあたり、金城さんは「自然と共に生きてきたお年寄りの知恵は大きな財産。大宜味村のおばあ、おじいたちの手から紡ぎ出す自然の理にかなった豊かな食卓から、足元の宝物を見つけることができ、感謝を込めて出版させていただいた」と笑顔で話した。「価値を見つけ分け合い、それを生かしていけたら自然は私たちに宝物を贈り続けてくれると思う。この本が皆さんの足元にある宝物を見つけるヒントになれば幸いです」と結んだ。
2023.07.13
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「スパイスを使うと手軽に本格的な味わいの料理になる」と話すスパイスアドバイザーの新崎容子さん。「スパイスをホールで使うときは油と一緒に炒めたり、ゆっくり煮込むと香りが出やすい」と使い方のこつを紹介する。 夏を乗り切るインド風食欲アップにスパイスを 缶詰は汁ごと使って今回紹介する料理の元はインド料理。炊き込みごはんの「プラオ」にはサバ缶、「ラッサム風スープ」にはアサリの水煮缶を使用している。新崎さんは「缶詰を汁ごと使うと簡単にうま味をプラスできる。プラオは調理の後半が炊飯器なのでラク。ラッサム風スープにはクエン酸が豊富な梅干しが入っており、夏バテ対策にもなります」と紹介する。また、簡単に本格的な味わいが出せるスパイスも大事なポイント。ヨーグルトと切った野菜を混ぜ合わせるだけのサラダ「ライタ」は、スパイスを加えるからこそ、ごはんと合う一品になる。好みのブレンド探して使用した主なスパイスは、クミン、コリアンダー、ターメリックの3種類。栄養士でもある新崎さんは「クミンとコリアンダーは食欲増進や消化促進に役立ち、ターメリックは疲労回復をサポートする。どれも食欲が低下しやすい夏にぴったりです」と説明する。また、この3種類は初心者におすすめだとも。「ブレンドしてスパイスカレーを作ることができ、炒め物や、から揚げの下味に使ってもいい。幅広い料理に使いやすいので、この3種類からそろえてみては」と提案する。スパイスはホール(丸ごと)とパウダーの2種類の形状がある。「炒め物でホールで使う場合は、調理の最初に油と一緒に加えて。煮込み料理の場合はスパイスを入れたままゆっくり煮込むと香りがしっかり出ます」とコツを紹介。「パウダースパイスは下味か、または食材にある程度火が通ったら加えると香りがいい。どちらにしても、強火で加熱し過ぎると香りが飛び、苦味が残るので中火程度の火加減を心掛けて」とアドバイスする。「組み合わせの相性はありますが、絶対的な正解はなく、自分好みの配合が楽しめるのがスパイスの魅力。私にとって『失敗』の配合が誰かの『正解』になることだってありますから」と笑顔を見せる。スパイスはあらかじめブレンドしておくのがおすすめだという。「手軽に使いやすくなる。ぜひ好みのスパイスや組み合わせを探してみて」と呼びかけた。 炊飯器におまかせ! お手軽プラオ 新崎容子さん。スパイスアドバイザー。栄養士。ズボラズ主宰。TEL:090(6430)7611
2023.06.16
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管理栄養士はFastFood業界でも大活躍で~す あなたに必要な1日の栄養のうち、マクドナルドメニューがどれだけ補えるか(充足率)をチェックすることができます。単品でも、セットでもかんたんです。メニューをお選びいただく際にお役立てください。管理栄養士による年代別アドバイスや栄養素の説明も提供しておりますので、食事の栄養バランスを考えるうえでも、ぜひご活用ください。栄養バランスチェックの算出方法についてはこちらをご覧ください。商品と基本情報を選択して「栄養バランスをチェックする」ボタンを押してください。アレルギー・栄養・原産国情報商品のアレルギー・栄養・原産国情報をお知らせしています。アレルギー・栄養情報は一覧と各商品情報詳細ページで、原産国情報は各商品情報詳細ページでご覧いただけます。下記の注意事項をご確認のうえ、ご利用ください。アレルギー情報についてマクドナルドのアレルギー情報は、日本の食品表示基準(食品表示法)にて、表示が義務付けられている7品目(特定原材料)と、表示が推奨されている21品目を対象としています。(2020年12月現在)原材料の仕様変更や製造・調理過程における混入などを随時反映し、常に最新の情報をご提供しておりますので、ご利用の都度ご確認ください。栄養情報についてマクドナルドの栄養情報は、標準的な製品仕様と調理から「食品表示基準」(食品表示法)に基づく栄養分析の数値を基本とし、一部の食材は「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」(文部科学省)を引用し作成しています。原産国情報について主要原料の原産国や最終加工国の情報をお知らせしています。『主要原料原産国』は、農林水産省が発表した「外食における原産地表示に関するガイドライン」に準拠しております。下記商品の情報を更新しました(2023/5/22)■アレルギー・栄養情報ベーコンレタスバーガー倍ベーコンレタスバーガーMcCafé by Baristaゴールデンパインフラッペ■栄養情報てりやきマックバーガーチキンフィレオ®てりやきチキンフィレオえびフィレオ®チキチー(チキンチーズバーガー)チキンクリスプチーズチーズてりやきマックバーガーチキンクリスプマフィン倍てりやきマックバーガー倍チキンフィレオ倍てりやきチキンフィレオ倍えびフィレオ倍チキチー(倍チキンチーズバーガー)倍チキンクリスプ
2023.05.22
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(公社)沖縄県栄養士会・賛助会員様で~す 🌸「善玉菌」「悪玉菌」「日和見菌(ひよりみきん)」代表的な腸内細菌は作用によって3種類に分類されます。善玉菌は消化吸収の補助や免疫刺激など、健康維持や老化防止などへ影響がある菌で、代表的な菌にはビフィズス菌や乳酸菌があります。反対に悪玉菌はからだに悪い影響を及ぼすとされ、代表的な菌にはウェルシュ菌・ブドウ球菌・大腸菌の有毒株があります。また日和見菌は健康なときはおとなしくしているが、からだが弱ったりすると腸内で悪い働きをする(日和見菌感染症の発症)菌で、代表的なものにバクテロイデス・大腸菌(無毒株)・連鎖球菌があります。加齢による腸内細菌の変化腸内の細菌群は、年齢とともに変化します。年をとると悪玉菌の割合が増えてきます。母体内で胎児は無菌に保たれています。母乳を飲んでいる時は母乳中の乳糖、ガラクトオリゴ糖を栄養源として、ビフィズス菌が増殖し始めます。赤ちゃんの便が黄色っぽく臭くないのはビフィズス菌優位の腸内環境になっているからです。離乳期以降、離乳食を食べ始めると、大人の菌叢(きんそう)※1へと変化していきます。成人では、10~20%台の占有率でビフィズス菌が腸内に存在しています。高齢になると、ほとんどの場合ビフィズス菌は減少し、若年ではまず検出されなかったウエルシュ菌などの悪玉菌が、高確率で検出されるようになります。善玉菌・悪玉菌・日和見菌のバランスは体調や年齢によってバランスが変わります。健康の維持・増進には、善玉菌が優位の腸をつくる必要があります。おなかの調子は善玉菌と悪玉菌のバランスで決まる現代人の生活は、腸内環境を悪化させやすい環境にあります。年齢も腸内細菌のバランスに変動を与えますが、それ以外の要因によっても腸内細菌のバランスが変わってきます。飲酒、ストレス、偏った食生活により、善玉菌が減り、悪玉菌が増えます。つまり、若年者でも、食生活の偏りやストレスなどで、高齢者に近い腸内環境となりうるのです。風邪や口内炎にかかっている人は、ビフィズス菌が減り、大腸菌や腸球菌が増えていますし、便秘や下痢の時にも同じ傾向を示しています。また、抗生物質の投与などにより、腸内細菌が減り、そのときにバランスの取れた食生活をしていなければ、善玉菌よりも悪玉菌が多い状態に変わってしまいます。抗生物質、ステロイドホルモン、免疫抑制剤、放射線治療などにより、病原性細菌(O-157、黄色ブドウ球菌、細菌性食中毒など)を増加させることが分かってきています。食物繊維がおなかに良いといわれている理由が分かりましたか?腸内菌のバランスは、風邪やストレスによっても敏感に変わってしまうため、おなかの調子は変わりやすいのです。あなたの便の状態はどれに近いですか?毎日の排便は、1日1回、量にして140~150gくらい出ていれば、とりあえず心配いりません。病的な要因がある場合は別として、便秘がち、下痢がちな人は食物繊維が不足している可能性もありますので注意して下さい。ここ八重山諸島にも 特約店様がございまするサプリ石垣 〒907-0013 沖縄県石垣市浜崎町2丁目4−18 電話番号は0980-82-7041
2023.03.30
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お問い合せ蜜蜂ブンブン堂 平良 拓沖縄県本島北部で養蜂を営んでいます。花粉交配用群の育成と、自家採蜜の蜂蜜販売を行っています。連絡先:328bunbundo@gmail.com https://www.tairafarm.com/沖縄県養蜂組合会員日本養蜂協会会員アトリエ真南風(マハエ)現在は沖縄で「藍染め、草木染め」の活動しています。宜しくお願いします※尚、Caféみつばちぶんぶん堂は2020年5月にて閉店いたしました。ありがとうございました。が、しかし本土では御来店できまぁす ホームページ引っ越しました。https://cafe.328bunbundo.com/最新情報は上記HPにてご確認お願いいたします。コーヒーとランチと蜂蜜看板娘の姉妹二人でカフェを始めました。コーヒーや、自家製ケーキ、ランチを楽しんでいただけたらと思っています。湖西線和邇駅から徒歩5分ほど、お店のすぐ近くには大津市立和邇図書館や大津市和邇文化センターがあります。是非お立ち寄りください。平成30年6月19日(火曜日)cafe みつばちぶんぶん堂 がオープンしました。オープン初日から沢山の方に来ていただき、もう...感謝の言葉しかありません。ありがとうございます。繊細さが微塵も無い私なので..常に慎重に!と自分に言い聞かせて一日を過ごしています。初心忘れるべからず。この気持ちを忘れたらあかん!調子に乗ったらあかん!乗るんやったら波に乗ろう!!と、言い聞かせております。大津市の湖西線和邇駅から歩いてすぐの所にオープンした「cafeみつばちぶんぶん堂」 向こうに見える高架が湖西線です。店名が示す様に、ここは沖縄県産のはちみつも販売されているお店です。 何か御主人さんが沖縄に単身で滞在してはちみつを作る作業をされて、奥様はお店を営業するという分業をされている様です。(*^_^*)お待ちしております営業時間: 9:00 - 17:00定休日: 火曜日・水曜日電話:090-7354-7860Cafeみつばちぶんぶん堂滋賀県大津市和邇中浜504沖縄県名護市では月初にBlog更新がありましたので、記載しまぁす 実家の母が1月末にインフルエンザにかかってしまい、体調がすぐれないと妹から連絡があったので2月になったら直ぐに様子を見に帰ろうと思っていました。そしたらなんと!回復して元気になったとの事!(^^)!でも年も年なので誕生日(2月22日で92歳)に合わせて顔を見に行こうと飛行機のチケットを予約しました。いつもは一週間ほどいるのですが、今回はなぜか実家にいる間に何回も母に会いに行っとこ!といつになくそんな気持ちになって…2週間居ることにしました(娘のところでお世話になりました)※母は施設にお世話になってました。16日の夕方京都に着いて、まぁ元気そうとの事だったので、直ぐに会いに行かなくてもいいか?と思っていたら…17日の朝早く妹から母が亡くなったと電話が!もう…えっ!なんでなん?うそやろ!と言う事しか言葉がでなくて…でも、これが母やんな、こんな事するんやな…誰にも迷惑かけんと逝ってしもて…と妹と話してました。私が実家に着いた時には既に母は仏壇の前で寝ていました。顔を見るとすやすや眠っている様で…声を掛けたら目を覚ましそうな穏やかな顔をしていました。なんでしょう?母が居なくなって悲しい、寂しいと言う気持ちはあるのですが…不思議と涙が出ないんです。おでこに手を当てるとまだ暖かくて…ほんとに寝ているようで…亡くなった実感がまだ無かったからなんでしょうか?一足遅れで笑顔の母、ボケた様な面白い話をする母には会えなかったけど…亡くなって直ぐ会えたこと、2週間の滞在期間中後片付け等、全て終える事が出来たこと、それも良かったのかなと思っています。でも…やっぱり最後に母の面白い話に相槌うって、半世紀ほど前の私たちの知らない昔話が聞きたかったです。母は居なくなったけど、これからもちょくちょく帰って来ようと思っています私は関西がすきだから。
2023.03.11
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2023.02.14
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日本栄養士会が設ける管理栄養士・栄養士の先駆的な実践活動に対する賞「栄養改善功労賞(萩原賞)」を、このほど県栄養士会の吉田陽子さん(55)が受賞した。県栄養士会によると県内からは初めての受賞となる。受賞は7月16日付。
2022.12.13
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うりずん豆で胃腸を元気に 秋は乾燥により肺に負荷がかかりやすく、クシャミや鼻水、鼻詰まり、鼻のかゆみといった症状が出やすい季節。肺は大腸に関連するため、乾燥性の便秘にも悩まされやすい季節です。また、体がだるい、食欲がない、といった「秋バテ」になることも。そんな秋にオススメのうちなーむんは、「ヘチマ」「卵」「うりずん豆」です。秋前半にヘチマ、卵まだ暑さが残り、乾燥している今の時季(10月半ばごろまで)に食べていただきたいのが、ヘチマや卵。ヘチマは夏に体にためこんだ熱を取り除き、乾燥を潤します。祖母から、ぜんそくや空ぜきが出る人にヘチマの汁を飲ませたよ、と聞いたことがあります。薬膳的にも潤す効果が高いとされています。体内にためこんだ熱をほうっておくと、液体(血液や胃液など)がドロドロになって血や水の巡りが悪くなり、むくみや片頭痛、月経痛といった症状につながることがあります。夏の熱を取り除いておくことは、とても大事です。卵はどの季節にもいいのですが、潤う作用があるため秋にもぜひ食べましょう。体に熱がこもると、精神的に不安定になりやすいのですが、卵には精神を落ち着かせる効果があります。ほかにオススメの食材に、アスパラ、オクラ、白きくらげ、シロウリ、トウガン、レンコン、ハヤトウリ、レモン、シークヮーサー、豆乳、ゴーヤー、ニガナ、セロリ、白菜、ラードがあります。 後半にうりずん豆秋が深まり、気温が下がって空気が乾燥するころ(10月後半から11月ごろ)にオススメなのが「うりずん豆」です。うりずん豆には、胃腸を元気にし、体力や気力を補う効果があります。食欲の秋、というイメージがありますが、夏バテで食欲が落ち、秋になっても胃腸の調子を崩している…という人は意外と多いものです。というのも、沖縄は胃腸を崩しやすい環境です。胃腸は湿邪(しつじゃ)(余分な湿気)の影響を受けやすい、とされているのですが、海に囲まれて湿度が高い沖縄はそもそも体に余分な水がたまりやすく、さらに、油の多い食事が負荷をかけます。胃腸が元気になると、栄養の吸収が良くなり、体力がつきます。冬に備えて体力をつけるために、胃腸を元気にし、体力を補う食材を積極的に取りましょう。ほかに、オススメの食材として、米、ヤマイモ、サツマイモ、ジャガイモ、キノコ類、キクラゲ、クレソン、百合根、ラッカセイ、ナシ、クリ、鶏肉、チーズ、イワシ、サバ、マグロなどがあります。楽しいことをする秋には、「早く眠って鶏が鳴く頃に起きる(早寝早起き)」という養生方法があります。また、この時季はやりたい事や楽しいことをするといいと言われます。旅行やピクニック、キャンプ、おいしい物を食べる、など普段とは違うプチぜいたくを楽しみましょう。秋にストレスを解消しておくことが、冬の精神的な安定につながります。動物は冬眠を迎える前に、栄養を蓄えます。人間も同じく、質の良い食材を食べて冬に備えましょう。\まだ暑い初秋にオススメ/ ヘチマと卵のスープ ●材料ヘチマ……………300gトウガン…………100g卵…………………2個かつおだし………400ml塩…………………小さじ1レモン汁…………大さじ1●作り方1.ヘチマの皮をむき2~3cmの輪切りにする。2.トウガンは3cm幅にスライスする。3.卵を溶きほぐす。4.鍋に濃いめのかつおだしを入れる。5.4に1、2を入れ加熱する。6.野菜に火が通ったら、溶き卵を回し入れ、ゆっくり混ぜる。7.塩で味を調え、レモン汁を入れて出来上がり。●レシピのポイント!潤す食材である卵、ヘチマをスープにしました。乾燥する季節は、ンブシーや煮物、スープなど、水分の多いメニューを取り入れるといいですよ。ヘチマには血流を良くする作用があり、乾燥させて「シカラク」という漢方薬としても用いられています。母乳の出が悪い時にも良いと言われています。\夏の疲れを癒やし体を潤す/ うりずん豆たっぷり炊き込みご飯 ●材料(2人分)米…………………2合マグロ……………100g干しシイタケ……2枚キクラゲ…………15g栗(ゆで)………100g黒ゴマ……………大さじ1うりずん豆………5本水…………………2合しょうゆ…………大さじ1塩…………………小さじ1ラード……………大さじ1●作り方1.米を洗い水をきる。2.乾燥シイタケ、キクラゲを水に戻す。3.2を細めの千切りにする。4.うりずん豆はさっとゆでて千切りにする。5.炊飯器の釜に1の米としょうゆ、塩、水を入れ混ぜて、3と栗、マグロを入れて炊飯。6.炊き上がったら、4と黒ゴマ、ラードを入れて混ぜる。●レシピのポイント!薬膳では食材の効能だけでなく、組み合わせが大事です。夏の暑さで体力を奪われ、秋バテ気味の体を元気に! をテーマにレシピを考えました。米、シイタケ、栗はエネルギーを補います。近い食材を組み合わせることで、効果がパワーアップします。また、秋は皮膚や髪の乾燥に悩まされやすいので、体を潤す黒ゴマやラード、キクラゲを組み合わせました。マグロは血を補い血を巡らす働きがあり、肌のくすみやしわ予防にも良いです。宮國由紀江。琉球薬膳料理研究家。国際中医薬膳師。栄養士。薬膳琉花代表講師
2022.11.07
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サップ対応 安定供給へ 生乳加工処理施設 八重山郡内の学校給食用牛乳や一般市場へ乳製品を安定供給する目的で建設された、石垣市生乳加工処理施設(愛称・石垣市みるくセンター)の落成式が29日、登野城バラビ道の同施設構内で行われた。HACCP(ハサップ)工程管理システムを採用し、高度な衛生・品質管理で消費者へ安全な乳製品を提供する。操業開始は8月1日から。 同施設は、酪農の飼料等の高騰を背景に生乳生産量が減少し、乳業事業者の経営も厳しくなる中、2020年6月から食品を扱う全事業者に対して新たな衛生管理が義務化されたことなどを理由に建設。関係事業者からハサップ基準に沿った学校牛乳を提供できる新施設整備の声があった。 17年に国や県、3市町、酪農・乳業関係者で協議会を立ち上げ計画を進め、整備は石垣市が事業主体となり、乳業施設高度化整備事業を活用し21年2月に着工した。 総事業費は16億5800万円。鉄筋コンクリート造(一部鉄骨造)地上2階。延べ床面積1188平方㍍。生乳処理能力は年間850㌧。 ハサップの基準に従い、清浄区域、準清浄区域、一般区域の各部屋を設定。接触汚染を防ぐ作業が可能。室内に清浄な空気を保ち、高度な衛生管理下で製造を行う。 八重山市町会長の中山義隆石垣市長は主催者を代表して「給食のない期間、余った生乳はバターや生クリーム、ドリンクヨーグルトなど保存性の高い製品が製造できる。酪農家の経営安定や郡内の牛乳、乳製品の価格の安定と供給につながる」と期待を寄せた。 同施設は、酪農・乳業関係者で組織する石垣島乳業協業組合が市から指定管理を受け運営する。宮良高仁代表理事は「衛生的に製造された製品であることをPRし、工場見学などを通して乳業に関する教育や普及活動も行い、消費者に対し安全に対する安心感を与え、販売拡大につなげたい」と意欲を見せた。 テープカット、西銘恒三郎沖縄担当相のビデオメッセージや玉城デニー県知事(代読)の祝辞、牛乳での乾杯、石垣島ご当地アイドル「ジャスミン」のステージ、感謝状贈呈、施設内見学もあった。 同事業の予算執行では、県の事務手続きのミスにより、国に対し10億1892万円の事業費を請求していないことが去る6月に発覚。県は国への請求漏れを22年度の沖縄振興特別交付金(ソフト交付金)から「過年度支出」として充当する方向性を示している。
2022.08.11
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先月沖縄本島で(公社)沖縄県栄養士会・会員が、食育講座を開きました。【豊見城】豊見城市立長嶺中学校(與那覇正樹校長)は5月27日夏季総合体育大会を控えた3年生182人を対象に食育講座を開いた。伊良波中学校の栄養教諭2人が昼食時間帯の教室を回り、「試合に勝つためには、バランスの良い食事の摂取が大切だ」と指摘した。大会は6月4日から始まる。栄養教諭 根川文枝 豊見城市立学校給食Center所 在 地 豊見城市字伊良波249番地1給食開始 昭和61年1月7日調理能力 最大10,000食施設敷地面積 10,567平方メートル建物面積 1,799平方メートル所長1人職員1人会計年度任用職員1人(市職員)栄養職員3人(県職員)調理従事者 44人(学校給食の運営には、施設設備のための費用、設備を維持管理するための費用、関係職員の人件費、食材費の購入費などが必要です。このうち、食材費の購入費相当分だけを保護者の者の方に負担していただいています。中学校 4,500円(月額) 11月/年 週5日 年200食小学校 4,000円(月額) 11月/年 週5日 年200食 民間委託)合計 50人給食センターでは、豊見城市産の野菜等を学校給食に取り入れています。特に産地である葉野菜類は多く使用しています。全学校に配付している放送資料では生産者の紹介もしています。現在活用している地元産の野菜は、からし菜、パクチョイ、きゅうり、ミニトマト、チンゲン菜、小松菜、セロリ、ニラ、へちま、ゴーヤー、ホウレン草、にんじん、ねぎ、モーイ、ニンニクの葉、なすです。食育指導については、要望のある学校へ出向き学級活動や家庭科、総合学習や保健体育等の教科においてティームティーチングによる授業を行っています。子どもたちが、自ら食事を楽しみ、食生活を見直すことができるよう「学校給食を生きた教材」として活用し、学校と連携し食に関する指導を実践しています。また保護者への講話や試食会、調理講習会等を通じて、給食への理解を深めてもらうとともに、食育は学校のみならず、家庭、地域が一体となって取り組むものであることを説明しています。このページは学校給食センターが担当しています。〒901-0232 沖縄県豊見城市伊良波249番地1TEL:098-850-4585 FAX:098-856-4340問い合せはこちらから
2022.06.15
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マルトモ製菓謹製、沖縄伊江島名産手作り黒糖せんべい(黒べい)6箱セットです。どこか懐かしい素朴な味の黒糖せんべいですが、絶妙な味のバランスでひと口頬張ると思わず笑みがこぼれる黒糖せんべいをご賞味ください。マルトモ製菓 浦崎直充🍘 0980-49-5113〒沖縄県国頭郡伊江村字東江前574-1
2022.05.06
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何とうちの父親と同級生 日本復帰前の1966年から55年間、沖縄県伊江村内の小中学校と幼稚園の給食でパンやご飯を提供し続けた伊江製パンの東江昇さん(80)と京子さん(80)夫妻が16日、引退した。最後の日も普段通り午前5時から準備を始め、約500人分の麦ご飯を炊き上げた昇さんは伊江中学校で開かれたねぎらいのセレモニーに参加。生徒から感謝の言葉と花束が贈られた。昇さんは24歳だった時、島で唯一給食にコッペパンを提供していた伊江製パンで京子さんの父親を一時的に手伝い始めたのが給食に関わったきっかけ。県外の企業から就職内定を受けていたが、京子さんの父から「このまま店を継いでほしい」と頼まれた。 76年からは米飯の提供も始まり、最大で毎日千人以上のパンとご飯を提供した。従業員は多い時で7人ほどいたが、現在は生徒数の減少に伴い、夫婦2人で働いていた。機器の老朽化により、2年前からパンの製造は村外業者へ委託。2人とも80歳となり、作業の継続が難しくなったことから、米飯の提供も本年度で終了することとなった。 昇さんは「体がきつくて辞めようと何回も思ったが、『俺がやらなければ』と走り続けた」と振り返る。生徒に「勉強もスポーツも食なしには始まらない。しっかり食べて好きなことをやってほしい」と語り、趣味のハーモニカを披露した。 京子さんは「子どもたちから給食がおいしかったと言われることが一番うれしかった」と感慨深そうに話した。生徒を代表して内間大惺さん(14)が「おいしい給食を食べて成長できたのは東江さんのおかげ。伊江島の子どもたちの成長を支えてくださりありがとうございます」と感謝の言葉を述べた。
2022.03.30
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2月の世界食料価格、過去最高に 11年ぶり、需要増に供給不安も国連食糧農業機関は4日、2月の世界の食料価格指数(2014~16年=100)が140・7と前月比で5・3ポイント上昇し、2011年2月以来11年ぶりに過去最高を記録したと発表した。コロナ禍からの経済回復を背景にした世界的な需要増に加え、ロシアのウクライナ侵攻による供給不安も高騰を招いた。 項目別では、植物油が201・7で15・8ポイント上がり、穀物は4・2ポイント高い144・8だった。両国はこれらの主要輸出国で、情勢悪化でさらに上昇する可能性がある。 指数は穀物や肉類、砂糖など主要5品目の価格変化を基に算出。これまでの最高は11年2月の137・6だった。
2022.03.16
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子育てで忙しいお母さんのためにごはん作りの代行サービスやリモート料理教室を開催している管理栄養士の中村さん。料理代行サービスで心がけていることは、その家の家族になったつもりで料理を作ること。中村さんが料理する間、お母さんは子どもとゆっくり過ごしたり、普段できない片付けや掃除をしたり。お母さんたちのゆとり、心のケアもできればと考え、活動しています。大人も子どもも家族みんなで食べられる離乳食。子どもたちにも喜んで食べてもらえる離乳食をつくり食育につなげています。
2022.02.06
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笑顔になあれ」思いを込めて…きょうクリスマスイブ ジミー大忙しクリスマスケーキ作りがピークを迎えるジミー本社工場=23日、宜野湾市大山(下地広也撮影)宜野湾市のジミー大山工場では23日、従業員がケーキにクリームを塗りフルーツなどのデコレーションをした。各店から応援が入り、約130人が1日に普段の5倍以上、約2500個のケーキを作るという。 ベーカリー製造部課長の下地哲也さん(49)は「ケーキは箱を開けた瞬間が一番、気持ちが高まる。その時を楽しんでもらうために頑張っています」と笑顔で語った。ジミー自慢の多彩なおいしさ。ランチ・ディナービュッフェには、ジミーオリジナルのスペアリブやガーリックチキン。女性や子どもに人気のあるパスタやグラタン、さらに地元の旬の食材を使った料理など、定番の味から季節感を楽しめるものまで!ビュッフェスタイルを沖縄に紹介したジミーならではの多彩な料理が並びます。ジュージューと焼き上げた肉汁たっぷりのジミー特製ステーキなど、本場の味がリーズナブルに楽しめます。エビのビスクスープ エビと野菜のブイヨンで仕上げた濃厚な風味と繊細な味わいのスープです。 この時期限定のちょっとリッチなスープです ぜひお召し上がりくださいフルーツジュエル アーモンドタルトにカスタードと華やかな7種類のフルーツをデコレーション。パーティーを盛り上げる宝石のようなケーキです ご予約数量限定! 残りあとわずか!ローストターキー ターキーと一緒に焼いた特製スタッフィングと自家製グレービーソースが付いています。チーズ入りミートローフのパイ包み ビーフ、ポーク、鴨の3種のミートを贅沢に使ったしっとりミートパテにクリームチーズを入れパイで包み、こんがりと焼き上げました 自家製ピクルスと共にどうぞ。中のドライフルーツが日が経つ程に熟成が進み味の変化を楽しめるドイツ伝統のクリスマス焼き菓子 一切れずつ薄くカットしながら食べるのが本場ドイツ流株式会社 Jimmyhttp://jimmys.co.jp/商 号: 株式会社ジミー ; 本 社: 沖縄県宜野湾市大山7丁目2番20号. TEL.(098)897-9585(代表) FAX.(098)897-9557 ; 創 業: 1956年5月(昭和31年) ; 会社設立: 1984年7月 ...
2021.12.13
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石垣市内で中医薬膳講座を御開講されている方が、ご経営しております飲食店舗住所は石垣市新川2118 摘み草・郷土料理 華穂電話番号 0980843057営業時間 午前11時から14時まで料理内容 草そば、八重山そば、ふくさ汁など(月刊やいま 8月号の新店舗紹介に掲載)*担たん亭の西向かいに瓦屋根があります (同じ敷地内です)
2021.11.30
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今年7月に、まだ発売になったばっかり 言わずと知れた「発酵博士」こと小泉武夫先生による「くさうま(臭くて美味い)」の決定版。今回は実際に小泉先生が発酵の現場に足を運んで、思わず仰天した「奇跡の発酵食品」の中から絞りに絞った17品目を紹介します。小泉先生がその食品といかにして出会ったか、からスタートする各章は紀行文としての魅力もたっぷり。日本国内はもとより、中国の奥地にまで出かけていきます。また、出かけた先で出会った人たちも、一癖も二癖もある魅力的な人物でした。 小泉先生が初めて出会った青森の果物の熟れずし、古文書で見つけた紙を発酵させた「紙餅」など、聞いたことがない発酵食品から「100人がそれを食べたら、98人が気絶寸前、2人が死亡寸前になる」韓国のホンオ・フェ(エイの刺身)や、「風上で缶を開けると風下の人が気絶する」という北欧のシュールストレンミング(イワシの缶詰)など悶絶級のものまで、いやはや読んでいるだけで臭い。それでいて、美味しそうだから不思議だ。 小泉節満載の本書は、発酵のうんちくもたっぷりあって、勉強にもなる。「口噛み酒」とは「こめかみ」の語源になった発酵で、古代、麹菌がまだ知られていなかった頃、若い巫女さんが、ごはんを口に入れぐちゃぐちゃになるまで30回ほど噛んで、それを壺にぺっと吐き出す。これを貯めておくと、自然に発酵して、数週間でアルコール度数が9度以上(ビールくらい)の酒になる。小泉先生は自分の研究室でこれを実際に試してみた。伝統に則って噛むのは4人の女子大生。こめかみをしびれさせながらも、見事に古代のお酒が蘇った。 食品だけでなく、小便を発酵させて火薬を作ったりする番外編もあって発酵って不思議で面白いとあらためて感じる1冊。担当編集者よりこれまでも発酵の著作が膨大にある小泉先生ですが、今回こだわったのは、「現場」。食品を仕込むところを見に行き、臭いをかぎ、口にして仰天! そういう流れを大切にした作品になっています。ですから、各章に、「その現場はどこか」がわかる地図を付けてみました。これを見ると、そんなところで、よく初めて見る食べ物を口にできたなあ、と感心します。人間には食べていいものとダメなものをかぎ分ける力があるそうですが……。目次前口上 第一章 「アケビの熟ずし」という新奇――発酵学者も知らなかった! 青森・白神山地の奥で受け継がれてきた果物の熟ずし第二章 「長意吉麻呂」という鬼才――「万葉集」にも登場する古代の 発酵グルメ「屎鮒」。それを詠んだ奇想の歌人とは第三章 「なまぐさごうこ」という執着――自分の知らない漬け物を 求めて たどり着いた先には三度の大仰天が!第四章 「紙餅」という賢食――江戸中期の古文書に記された救荒食を 再現、実食してみたら、お尻のあたりが……第五章 「口嚙み酒」という執念――誰も挑戦したことがない口嚙み 酒づくりに小泉研究所の学生六人は果敢に挑んだ第六章 「毒消し」という奇跡――食の世界遺産に! 世界中捜しても ほとんど見当たらない発酵法による毒抜き第七章 「固体発酵」という妙技――発酵効率が悪く、原料利用率が 低い。 そんな発酵法がなぜ続いてきたのか?第八章 「豆味噌」という異才――徳川家康が天下をとれたのは、 この栄養食品があったからなのだ!第九章 「メコン流域」という牙城――ナン・プラー、ニョク・マム、 ナム・パ――豊富な川魚を使った魚醤の天国第一〇章 「知られざる発酵」という衝撃――戦国大名の火縄銃の 火薬は、なんと人間の小便から作られていた第一一章 「発酵肉」という鮮烈――これぞ超弩級の匂い! 冒険家・植村直己も北極探検に携帯したキビヤック第一二章 「糀」という一徹――世界で唯一「国菌」を持つ国、日本。 それが「糀」なのである第一三章 「乳の酒」という珍奇――蒸留を繰り返し、アルコール度数 七〇%を超えた酒は「毒」と呼ばれる第一四章 「臭い魚」という極道――百人のうち九八人は気絶寸前、 二人は死亡寸前になるという究極の匂い第一五章 「悠久の発酵食品」という浪漫――ナポレオン戦争時に つくられたチーズが今、私の口の中にある第一六章 「発酵豆腐」という出色――中国雲南省から熊本五木村まで、 発酵豆腐を求めて長い旅が始まる第一七章 「塩辛」という秀逸――ヒヨドリ、ナマコ、鮭、アワビ、 アユ……内臓を塩漬けにして持って来い!
2021.10.15
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先日石垣市公設市場で、見つけてきました。海塩は精製塩に比べて高級なイメージがあるかもしれません。しかし、精製塩の成分はほぼ塩化ナトリウムであり海塩に含まれているマグネシウムやカリウムなどはほとんど残っていません。 製法にこだわった天日塩や、まろやかな旨味を感じる釜で仕上げた塩を選びませんか?沖縄・八重山諸島・石垣の塩では、沖縄の海水からとれたおいしい海塩を通販でお届けいたします。 海塩のお取り寄せをご希望でしたら、ぜひご利用ください。今回はお土産を選ぶコツや職場の方にお土産を渡すときのマナーをご紹介しました。お土産の選び方と渡し方のマナーについて押さえておくと相手にも喜ばれ、印象も良くなります。お土産にはお菓子の他、その土地の味を再現した調味料もおすすめです。 石垣島のお土産に、石垣島の海水から作ったお塩はいかがでしょうか。化学薬品や添加物などは一切使っていないお塩で、熱を加えると甘みが出て優しい味になるのが特徴です。野菜料理やお肉料理に合うお塩を、石垣島の工房から直送便でお届けいたします。日本の最も南に位置する沖縄最南端 八重山諸島で塩作りをしている工房です。100%海水を原料に島人仕込みのお塩が生まれてきます。石垣島生まれの「石垣の塩」是非味わって頂きたいです。工房にも遊びに来てね。公式HPアドレスhttps://www.ishigakinoshio.com/ 住所:〒907-0024 沖縄県石垣市字新川1145-57電話:0980-83-8711
2021.09.11
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雑穀の栄養パワーを発信品質管理部 管理栄養士・米穀検査上級技術者山城 真知子 さん創業71年、お米の精米や販売を手掛けている沖縄食糧株式会社。入社9年目、品質管理部の山城真知子さん(31)は、「食事の楽しさやお米を食べることの大切さを多くの人に伝えたい」と意気込む。Q 業務内容を教えてくださいA お米の硬さや味、風味など五感で状態をみる食味検査や割れているお米がないかのチェックといった品質管理をはじめ、グルテンフリーの米粉麺や雑穀商品の開発・リニューアルが私の主な業務です。ほかにも、管理栄養士として、食生活改善のための食育講座を社内勉強会で行っています。講座では、免疫力を高めるための食生活や、熱中症予防や生活習慣病のための栄養ケアなどについて講義をしています。私の所属する部署には6人のメンバーがいて、部員の中で女性は私一人。子育て中のママでもパパッとできる簡単なレシピの提案など、女性の視点を生かすよう心掛けています。Q 業務において力を入れていることは?A 最近では、食生活改善に役立つ雑穀の特徴を紹介することに力を入れています。雑穀はビタミンやミネラルなど、普段の食事では不足しがちな栄養素が効果的に含まれているんです。多くの人に雑穀の良さを知ってもらい、日常生活に取り入れてほしいと思い、社員向けの講座の内容を一般の方向けに弊社のホームページでも発信しています。商品のリニューアルに携わる中、うれしい知らせも。麦類やきび、黒米など栄養をバランスよく摂取できるよう配合にこだわった自慢の商品、健康応援シリーズ「国産健康十穀米」が、雑穀の未来を築く優れた商品を表彰する「日本雑穀アワード2021」の一般食品部門で初めて金賞を受賞。さらに、「国産健康七穀玄米」が銀賞を受賞しました。ぜひ多くの人に味わってほしいです。「日本雑穀アワード2021」で金賞を受賞した「国産健康十穀米」(左)と銀賞の「国産健康七穀玄米」Q 今後の展開は?A 栄養豊富な雑穀米や玄米を手軽に取り入れる方法をレシピなどを通して伝えること。さらにお米を主食とする日本食の良さをもっとアピールしていきたいと思います。コロナ禍でおうち時間が増え、家庭で食べる機会も増えた今だからこそ、食生活の改善は大切。弊社では、「お米&雑穀パワー!」と題し、食生活の改善で健康な体づくりを行うための健康応援講演会をオンラインで配信しています。登録の必要がなく無料なので、老若男女問わず多くの方に視聴していただきたいです。雑穀使った簡単料理!山城さんが、おすすめする雑穀を使った料理「十穀おからナゲット」を紹介!【材料】炊いた十穀米(260g)、生おから(50g)、コンソメ顆粒(小さじ1)、溶き卵(1個)、塩コショウ(少々)1 炊いた十穀米・生おから・コンソメを混ぜ合わ せ、塩コショウする。2 卵を絡め、食べやすい大きさに成形する。3 フライパンに油をひき、焼き目がつくまで焼く。沖縄食糧株式会社 浦添市勢理客4-4-1 電話098(877)2323
2021.08.20
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沖縄の魅力を発信する企業を紹介。vol.336飲食店やホテルの運営、海外貿易事業などを手掛ける株式会社ジェイシーシー。同社の事業の一つで、ことしで創業25年を迎えるのが「わだや健康食宅配サービス」。代表取締役社長の渕辺俊紀さん(41)は「栄養バランスのよい弁当を宅配するサービスで、これまで800万食近く提供しています」と話す。健康を考えた弁当を宅配株式会社ジェイシーシー代表取締役社長 渕辺 俊紀 さんQ 詳しい事業内容は?A 肥満や生活習慣病でお悩みの方々向けの「健康食(弁当)」を各家庭にお届けしています。血糖値や血圧が気になる方にはカロリーと塩分を控えたものを、腎臓病でお悩みの方にはタンパク質と塩分を控えたものを。管理栄養士が監修した栄養バランスのよいメニューを用意。体にいいのはもちろん、外食事業のノウハウを生かしておいしさにもこだわっています。お客さまから、塩分などが控えめでも味がしっかりしていると好評です。おかげさまでこれまで800万食近く提供してきました。冷凍で宅配する「わだやのおうちごはん」。従来よりもより手軽に利用できるようになったQ 新しいサービスを始めたとか?A 昨年から「いつでも、どこでも、どなたにも」をキャッチフレーズに、冷凍でお届けする弁当「わだやのおうちごはん」を始めました。これまでの常温の弁当は、朝に自社工場で製造して、昼・夜にお届けしていたので、宅配できる時間やエリアが限られていました。冷凍の弁当の開発により、レンジで温めるだけで好きな時間に食べられ、県内はもちろん、県外へも宅配可能になりました。また、従来のメニューに加えて、高タンパク&低糖質の新メニューが登場。ダイエットや健康維持に関心のある方にもご利用いただけるサービスとなっています。弁当は7食セットで、飽きのこないようメインメニューを一食一食違った献立にするなどバランスよく組んでいます。リピーターも増えていて、「冷凍だと味が落ちてしまう印象があったがおいしかった」という声もいただいています。今月、通販サイトを開設しましたので、ネットでも気軽に注文できます=囲み参照。Q 今後の展開は?A 県外、さらには国外にも健康食を提供していきたい。宅配だけでなく、例えばドラッグストアの食品コーナーなどでの販売も考えています。メニューも増やしていく予定です。昨今のコロナ禍、巣ごもり生活で健康に対する意識も高まっているので、スポーツジムと提携して、ダイエットや筋トレに特化したメニューの開発を検討しています。共働きの家庭が多い沖縄。弊社のサービスは家事の負担を軽減しつつ、栄養バランスのよい食事を食卓に提供できると思います。長寿県沖縄の復活の一助になればという思いで、これからも健康食の宅配に取り組んでいきます。ネットで手軽に注文できる同社は、全国宅配の健康食通販サイトを開設した。管理栄養士監修のもと多彩なメニューが揃う。初回特典や定期会員特典など、サイト限定のサービスも充実している。わだや健康食宅配サービス糸満市西崎町4-16-16 フリーダイヤル0120(864)550わだやのおうちごはん通販サイトプロフィル/ふちべ としのり株式会社ジェイシーシー 代表取締役社長平成5年の創業以来一貫して「沖縄文化を広く深く正しく全世界に発信しよう。」を合い言葉に、食を中心とした事業を展開。現在では、外食、ホテル、ブライダル、食品製造、貿易、健康食宅配、コンテンツなどと業容を広げ活動。
2021.08.14
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宇栄原千春さん/管理栄養士うえはら・ちはる/(株)Caloria代表取締役社長。管理栄養士として病院に勤務した後、2006年に独立。減量指導にあたる。2018年、独自のダイエット理論を体系化した「ミールトレーニング®️」を開発 生野菜増やし10㎏減量今回のダイエット成功者3食しっかり、満足するまで食べて痩せられました!無理なく続けられて良かったです。Aさん(女性) 年齢:50代身長:170cm仕事:フルタイム勤務家族:夫と2人暮らし運動:全くしない 好き嫌い:炭水化物が好き■ミールトレーニング®後の体の変化■ミールトレーニング®とは?個人の生活スタイルや食の好みに合わせたプログラム。必要な栄養素を食事で摂り、体脂肪を効率良く燃焼させる。BEFORE AFTER体重…83.9㎏ → 73.9㎏体脂肪量…33.7㎏ → 24.3㎏内臓脂肪レベル…17 → 10腹囲…102cm → 87cm50代女性が3カ月で!体重…-10㎏!体脂肪量…-9.4㎏!Q 始めたきっかけは?A宇栄原さんが紹介されたほーむぷらざを読んで「これだ!」と思いました。それまでいろいろなダイエットを経験しましたが、どれも思うような結果が出なかったり、我慢することが多くて続きませんでした。また、40代後半から腸の調子が悪くて悩んでいました。フルタイムで働いているため、お手洗いのことが気になって朝と昼は食事を取らずに夕食を多く食べるのが習慣化。さらに夕食後は、お菓子と一緒にお酒を飲んで夜更かしするのがクセに。これから60代を迎えると思うと、体重、健康面が不安でした。 腸の調子も整い前向きに Q どのような方法で痩せましたか。A 最初は10日間の腸活で体をリセット。次に食事の量が調整しやすいよう、3食取るようにしました。野菜は人並みに食べているつもりでしたが、生野菜が不足していることを知り、毎日サラダを多めに食べるようアドバイスをもらいました。専用の手帳で食べるべき炭水化物やタンパク質の量も確認しながら、しっかり食べる生活を続けていくと、体重が減っていったんです!「食べなければ痩せる」と思っていましたが、お腹いっぱい食べて痩せることができ、びっくり。3カ月で10㎏減量です。また、食生活が整った影響か、腸の調子も改善。お酒や間食もなくなりました。悩んでいた膝の痛みも気にならなくなり、体も軽くなって気持ちは前向きに! 今は外出するのがとても楽しいんです。痩せるためのダイエットでしたが、それよりも心の充実感を手に入れられたのがうれしいです。ある日のAさんの夕食。炭水化物、タンパク質もしっかり食べるQ トレーニングを振り返っての感想は?A ミールトレーナーが寄り添ってくれることが安心でした。一日の終わりにその日食べた食事のレポートを送るのですが、いただくアドバイスが「自分を見つめ直すきっかけ」になりました。責められたり、「こんなの食べないで!」と制限されることもない。苦手な食材は食べる必要がないので、無理なく続けられました。これからも学んだことを続けて、自分を大切にしながら、健康的な体形を維持したいです。❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎❇︎ ミールトレーナーから 食事の調整次第で飲み会もOK!Aさんにとって、初めは3食取ることが大変だったでしょう。同じような人はバナナ1本などから始めてもOKです。トレーニング期間には飲み会や食事会にも参加したAさん。その際、「行ってはダメ」ではなく、「その後の食事をどう調整するか」を考えてもらうように意識しました。その力が身に付けば、一生自分の食事をコントロールすることができます! ミールトレーナー募集! ダイエットのサポートを行う、ミールトレーナーを募集中。カロリアが開催する「ミールトレーナー養成講座」を受講した方が対象。興味のある方はURLからアクセスを。【URL】caloria.biz/go/QR2108HB
2021.08.02
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旬の野菜をおいしく、賢く食べ切ろう! 管理栄養士の長嶺由香さんが、野菜を丸ごと使い切るレシピを紹介します。今回は、朝ご飯やおやつ、おつまみにもなるキャベツを使ったレシピです。 ◆ ◇ ◆ ◇ ◆キャベツは淡色野菜の中では、ビタミン、ミネラルを多く含んでいて、抗酸化力の高い野菜です。さらに春キャベツはビタミンCやポリフェノールが多く、エイジングケアにおすすめです。また、消化器の働きを助け、胃もたれや胃酸過多、潰瘍などの予防や改善効果などが期待できます。キャベツとカルシウムを含む食品(魚介類、大豆製品、乳製品など)を組み合わせると、カルシウムの吸収が良くなるので、お子さまや高齢者の方にもおすすめです。 【材料(5人分)】キャベツ………………1/4玉(300g程度)【含まれる栄養素】ビタミンC…コラーゲンの生成。鉄の吸収を助ける。血管の老化を防ぐ。ビタミンK…出血時に血を固める。骨からカルシウムが出ていくのを防ぐ。キャベジン…胃腸障害に有効とされる。ビタミンに似た働きをする。ジアスターゼ…でんぷん分解酵素。 【保存法】 真ん中の芯をくりぬいて、ぬらしたペーパーを詰める。新聞紙で全体を包んでビニール袋へ入れて冷蔵庫へ。または、炒め用やスープ用にあらかじめカットして、水分をきれいに拭いてから保存袋へ入れて冷凍庫へ入れても良い。ニンジン………………小1本豚バラ肉スライス……100gきくらげ………………2、3枚バター…………………15g塩小さじ………………1/2こしょう………………少々カレー粉………………小さじ1弱卵………………………5個 【作り方】①キャベツ、ニンジン、きくらげは千切り、豚肉は短冊切りにする。②フライパンにバターを熱し、①の野菜と豚肉を炒める。③②に火が通ったら、塩こしょう、カレー粉で味付けする。④フライパンの中に野菜の土手を五つ作り、その真ん中に卵を1個ずつ落としたらふたをして少し蒸し、火を止める。 【材料(5人分)】キャベツ………1/4玉(300g程度)新玉ネギ………1/2個バター…………小さじ1(5g程度)鶏ガラスープ…500ml塩小さじ………1/2強豆乳……………500mlこしょう………ひと振り 【作り方】①キャベツと玉ネギは千切りする。②鍋にバターを入れて弱火で熱し、野菜を炒める。③野菜がしんなりしてきたら鶏ガラスープを加え、弱火で煮込む。④スープが半分ぐらいに減ってきたら、塩で味付けして火を止める。⑤④の粗熱をとったら、汁ごとミキサーにかける。⑥⑤を鍋に戻し、豆乳を加えたらこしょうをひと振りし、できあがり。 【材料(8人分)】キャベツ………1/4玉(300g程度)大葉……………20枚キュウリ………1本セロリ…………1本無添加塩昆布…1袋(32g)塩………………1つまみ※小さな子どもや高齢者には、キャベツを千切りにしてゆでてからあえると食べやすい。 【作り方】①キャベツは2~3㎝のざく切り、大葉は千切り、キュウリ、セロリは斜めに輪切りにする。②野菜と塩昆布と塩をビニール袋に入れ、まんべんなくもむ。③1日以上置くと野菜に味がついてしんなりし、おいしくいただける。冷蔵で2~3日保存可能。 【材料(直径20cm2枚分)】キャベツ……………1/4玉(300g程度)エビイカミックス…150g塩……………………1つまみこしょう……………少々小麦粉………………大さじ6片栗粉………………大さじ2ごま油………………小さじ2[つけだれ]かつおだし…………大さじ2しょうゆ……………大さじ2砂糖…………………小さじ1強穀物酢………………小さじ2ごま油………………小さじ2 【作り方】①つけだれの材料を混ぜ合わせておく。②キャベツは千切り、エビイカは粗くみじん切りする。③ボウルに具材とごま油以外の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。④フライパンにごま油をひいて、③を弱火~中火で3分程度焼き、ひっくり返してさらに5分ぐらい焼く。長嶺由香(ながみね・ゆか)。管理栄養士。国際中医薬膳師。沖縄県栄養士会会員。
2021.07.22
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しっかり、たっぷり、きっちり食べなきゃ痩せない! 効率良く体脂肪にアプローチ 体重が落ちるとうれしくなりませんか? しかし、その内訳を確認すると、水分や筋肉、骨量が減っている可能性も。本当に減らしたいのは体脂肪だけではないでしょうか。私たちが提案するミールトレーニング®️は、食事の食べ方や食材の選び方などを工夫したプログラム。体脂肪を燃やすために必要な栄養素をしっかり取るので、効率良く体脂肪にアプローチできます。栄養のプロだからこそ、「このバランスで食べると健康的に痩せやすい」という専門的なアドバイスができるのが特徴です。ミールトレーニング®️に含まれる「手ばかりダイエット」は「しっかり、たっぷり、きっちり食べる」がコンセプト。自分の手のひらの大きさや厚さを基準にして食材の量を量るもので、取り組みやすいと好評です。ミールトレーニング®️は、個人の生活スタイルや食の好みに合わせたプログラムのため、受講生からは「無理なことはしないから続けやすい」という声が多いです。私自身、アメリカに留学中の20歳のときに人生を変えるダイエットを経験しました。減量前は体が重く、毎日疲労感が取れませんでしたが、食事のサポートを受けて2カ月半で約10㌔の減量に成功。体調が整い、心まで軽くなりました。成功したのは「頑張り過ぎなかったから」だと思います。当時の経験が今のベース。自分に合った食事方法を見つけたことが、体形維持に役立っています。痩せるだけでなく、一生ものの食事の方法を身に付けられるミールトレーニング®️。体験会でマイナス0・5㌔にまずはチャレンジしませんか?自身もダイエットで−10㎏! 20代の頃 40代の頃上が20代の頃、ダイエット前の宇栄原さん。アメリカ留学時に食事の調整によるダイエットを行い、約2カ月半でマイナス10㎏に成功した。現在は健康的な体形を維持(下)。痩せて前向きになった経験から、「ダイエットをサポートしたい」と思うようになった。著書を使ってダイエット指導 ミールトレーニング®️では、手のひらの大きさや厚さを基準に食材の量を量ることを提案した著書「手ばかりダイエット」=写真=を活用。書き込み式で、食事の量や食べたメニューなどを書き留めることができ、「振り返りにも役立ちます」と宇栄原さん。実際にマイナス10㎏を達成した人も多数いるという。「自己流ではなく、正しい『食べ痩せダイエット』を身に付けられるトレーニングを提供しています。食事に関しての、一生使える自分取り扱い説明書が出来上がります」宇栄原千春Twitterhttps://twitter.com/remplir
2021.07.14
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またもやこのお方が琉球新報に、新聞掲載されました。
2021.04.21
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琉球料理伝承人講座には栄養士の参加も多いです特に学校栄養士が。「学校給食にも導入して、子供たちにも馴染んでもらおう。」と言うのが、そもそもの狙いなのでしょうね
2021.03.31
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彩職賢美に出た人が再登場する「彩職賢美リターンズ」。自身のダイエット体験、管理栄養士としての知識と経験を生かし、ファスティング(断食)と日々の食事管理を組み合わせた独自のダイエットプログラム「ミールトレーニング」を開発。160人以上を指導する宇栄原千春さん(52)。「専門知識を持った先輩として、きちんと食べながらやせる習慣づくりをサポートしていきたい」。個々の体と心に寄り添い、ダイエット成功へと導く。株式会社Caloria 代表取締役社長 管理栄養士宇栄原 千春 さん自分見つめる食 先輩として伴走いつまでも元気に輝くためには、体重コントロール、つまりダイエットが欠かせません。ダイエットで重要なのは、「どのように食べるか」ということ。体が必要としている食べ物をきちんと選び、過不足なく、適切な形で取り入れる知識と経験を身に付ければ、運動が苦手な方でもリバウンドすることなく減量できます。私の役目は、一人ひとりの体の状態や食の好み、ライフスタイルに徹底的に寄り添って最適な食事を指導し、習慣化までサポートすること。みなさんしっかり食べて、着実に体重を落としています。10キロ超の減量経験 鍵は栄養と食べ方20歳でアメリカに留学した際、食事の変化やストレスで体重が激増。アメリカのダイエット施設で食事指導を受け、10キロの減量に成功したことが、栄養と健康を重視したダイエットを追求する私の原点です。ダイエットしたことで疲労感なく朝スッキリと起きられるようになり、便通も改善。心も軽くなって、世界がキラキラ輝いて見えました。「体重の悩み、体の不調を抱える人をサポートしたい」と、帰国後、管理栄養士の資格を取得。病院に勤め、患者さんの食事管理に携わりましたが、もっと一人ひとりに寄り添いたいという思いが募り、独立・起業しました。健康的にやせる鍵は、栄養バランスと摂取カロリーです。食事指導する中で、沖縄ならではの食べ物と料理のカロリーを説明する資料が足りないと感じ、2007年に「沖縄カロリーブック」を出版。ちょうど沖縄男性の肥満問題が注目された時期で、県内のベストセラーに。彩職賢美にも掲載され、ダイエットコーチとして注目していただく機会になりました。「本を参考にして食べて体重が落ち、血圧も安定しました」といううれしいお声の一方、「カロリー計算が難しい」というご意見もいただき、分かりやすく続けられる方法を模索。自分の手のひらをものさしにして、食材の必要量と理想的な栄養バランスが分かる、手ばかりダイエットを考案し本にもまとめました。体を作る、燃焼するために必要な栄養素をしっかり、たっぷり、きっちり食べて、脂肪だけを燃やしてやせる。私自身が目指すダイエットの基本を確立できました。断食に出合い開眼 体の仕組み生かすたっぷり食べてほしいのに普段の食事で不足しがちな野菜。その野菜をおいしく食べるヒントになればと、2009年にはカフェをオープンしました。毎日忙しく、疲労困憊(こんぱい)。そんな時、ファスティング指導の著名な先生の沖縄合宿をお手伝いすることになり、6日間の断食を初めて体験しました。ファスティングは、食事を取らないことで腸の負担を減らし、デトックスや細胞の修復を促す食事療法。食べていないのに空腹感はなく、次第に疲労感が抜け、なかなか治らなかった口内炎も良くなってびっくり。食べない時間を大切にすることで食への意識が変わることも実感し、手ばかりと組み合わせることで、より効果的に体を整えられると確信しました。興味を持ったら何でもやってみたい性分。コーチングに分子栄養学、マクロビオティック、ヨガ、アーユルヴェーダなど、さまざまな角度から体と心、食を学んで、実践してきました。ダイエットの提案では、科学的に有効とされた方法を優先。学生時代から30年研究し続けた、ダイエットの成功法則を、「ミールトレーニング」として体系化しました。30年研究続け結実 心も環境も整えるミールトレーニングは私が作った造語です。ミール=食事は健康な体を作る材料や体調を整える栄養を得るのはもちろん、家族や仲間とコミュニケーションを楽しむ大切な時間でもあります。単なる食事制限ではなく「食べること」を通じ栄養と環境、心を整えることを目指しています。トレーニングでは、個々に合わせて必要な栄養とカロリーを調整した最適な食事と、体調管理法を提案。それが習慣になる仕組みづくりまで徹底的にサポートします。クライアントからは自身の体重減に加え、「家族もサラダを食べ出しました」「社員の弁当持参が増えた」とうれしい報告が届きます。周りの環境の変化も習慣化の後押しに。「楽だった」という言葉が私にとって最高の言葉です。より多くの方をサポートできるよう、現在はトレーナーの育成に力を注いでいます。私も認定トレーナーも先生ではなく、ダイエットを実践した先輩という気持ちで伴走しています。食を通して自分の体と心と向き合い、理想の自分を作る食の取扱説明書を手に入れるお手伝いを続けていきたいですね。 宇栄原さんに聞いた!腸を鍛えるポイント腸を鍛えると、カロリーの燃焼や免疫力が上がり、睡眠も深くなって疲れも取れます。年末年始で食べ疲れの腸をいたわり、鍛えるポイントを教えてもらいました。1 バランス良くしっかり食べる2 体質に合わせた食べ方をする3 食べない時間を大切にする(「ノーベル生理学賞受賞の時間栄養学」より)4 メンタルを整える5 リズムを作る宇栄原さんのハッピーの種宇栄原さん提供Q.パワーの源と癒やしは?2年前、国道の真ん中にいたところを他の車を止めて保護し、飼い始めた愛猫・小夏(メス、2歳)=写真=です。パソコン作業中にやってきて、お手伝いしてくれるのかと思いきや、そのまま寝てしまう。そんな小夏がかわいくて、癒やされます(笑)。プロフィルうえはら・ちはる1968年、読谷村出身。管理栄養士として病院に勤務した後、2006年に独立。ダイエットトレーナーとして減量指導にあたる。18年、独自のダイエット理論を体系化した「ミールトレーニング」を開発。(一社)心とカラダの食育協会代表理事。著書に「おきなわカロリーブック」「手ばかりダイエット」などがある。初登場の紙面(2007年10月11日号に掲載)
2021.03.08
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このお方は今年の琉球新報・Regularになりそうです 同年代の方ならわかると思いますが、学校給食はまだ牛乳瓶の時代でした。Cap集めが大流行で、折り紙や🎀を付けてPendantにして、贈呈する習慣もありました。「牛乳Capって、厚紙を何枚も重ねるよりかずっと丈夫なんだよな。」小学校5年生時の恩師の台詞を思い出します。給食に纏わるetc.......は何年経ってもいい思い出として、蘇りそうな気がしてならなくなってきました
2021.02.21
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未来への道しるべ 食育スペシャリスト「栄養教諭」https://youtu.be/Nq4cRLMgkJ0小中学校で給食の献立をつくり食事の大切さなどを伝える「栄養教諭」をご存じでしょうか。食育を担う存在ですが、沖縄ではなかなか配置が進んでいません。未来への道しるべ、きょうは栄養教諭の役割と現状についてお伝えします。
2021.02.01
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レンコン|足腰の冷えやのどの痛みに 炭水化物、カリウム、ムチンなどが含まれる。沖縄の食医学書の御膳本草や薬膳的効能と現代栄養学を比較すると、抗コレステロール効果と瘀血改善の考え方が同じ。 加熱後に働きが変化中医学で冬は、腎(生殖や成長、発育、ホルモンの分泌、免疫系の機能を併せ持つ臓器)が活動的になり、疲れやすくなるといわれる季節。腎には体を温める働きがありますが、寒いと腎に蓄えた栄養が奪われると考えられています。また、「腎は腰に納められている」という考えで、足腰の冷えや腰痛に悩む人も多いようです。 そんな冬にぴったりの食材がレンコン。最近は県産も出回り、新鮮なものが手に入りやすくなりました。生の状態と加熱後で効能が異なるのが特徴で、沖縄の食医学書の御膳本草(1832年)では「生のレンコンは喉の渇きを潤し二日酔いに良い、瘀血(おけつ)(血液の滞り)を散らす効果がある」「火を通して食すると、渋り腹(便通の悪さが原因の腹痛)に効果的。五臓を元気にする」「白米とレンコンを白砂糖で煮て、その汁を飲むとよい」とあります。 レンコンには、カリウムやムチンなどの有効成分が含まれており、抗菌作用や抗コレステロール・抗がん作用などがあります。現代栄養学と御膳本草や薬膳的効能とを比較すると、「抗コレステロール効果と瘀血を改善する」という考え方が同じです。ムチンは免疫力を強化する働きがあり、古典栄養学では「五臓を丈夫にする」という点で同じ考え方です。 中医薬膳では、熱による喉の渇きや痛み・血の巡りを良くしたい場合は生で、止血や解熱・引き締めの効果を期待したい場合は加熱して食べることを推奨しています。また、より効能が高くなるため、蒸して食べるのもおすすめです。薬膳の世界では、同じレンコンでも部位によっても効能が変わるとされ、漢方薬として使われる部位もあります。普段の食事に取り入れて寒い冬を乗り切りましょう。 蓮根(レンコン)と山芋(イモ)の蒸し饅頭 ●材料(2人分) レンコン……………………………………200g 山芋…………………………………………50g エビ…………………………………………20g 枝豆…………………………………………20g ニンジン……………………………………10g ぎんなん(乾燥)…………………………4粒 塩………………………………………小さじ1 片栗粉…………………………………大さじ2 【あん】 かつおだし……………………………1カップ しょうゆ………………………………大さじ1 みりん…………………………………大さじ1 片栗粉…………………………………大さじ1 ●作り方 1 レンコン、山芋をすりおろす 2 エビとニンジンは粗刻みする。 3 ボウルに1、2、枝豆、塩、片栗粉を入れ混ぜる。 4 3を4等分にしてラップで包む 5 蒸気が上がった蒸し器に布を敷き、4を並べて約20分蒸す。 6 別の鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、あんを作る。 7 6に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。 8 5を器に入れ、ぎんなんをのせて7のあんをかけできあがり。 レンコンとの組み合わせにオススメの食材 【足腰を丈夫にする】 黒ごま、エビ、黒豆、山イモ、ゴボウ、豚の腎臓(豚豆) ★レンコン、ゴボウを千切りに、豚豆をスライスして砂糖じょうゆで炒め、たっぷりの黒ごまを入れたら足腰を丈夫にするメニューのできあがり! 著者の宮國由紀江さん みやぐに・ゆきえ/栄養士。病院の栄養士を経て、薬膳研究家へ。国際中医薬膳士。琉球料理伝承人。薬膳の普及に努める。薬膳琉花代表。県内外で講演。県栄養士会会員。 宮國由紀江さんが書いた「薬膳でメンテ」(タイムス住宅新聞社発行)が県内書店で発売中! かぜや不眠、便秘など、日々の不調を食事でサポートする心強い一冊だ。1500円(税別)。 問い合わせは、タイムス住宅新聞社☎︎098(862)1155へ。 違う食材もチェック! 卵 昆布 甘薯(サツマイモ) 豚豆(ブタマメ) 米 ナガイモ・ヤマイモ 米麴 ラード 毎週木曜日発行・週刊ほ〜むぷらざ 「第1746号 2021年1月21日紙面から掲載」
2021.01.23
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今年も昨年と同様、このお方なしでは 我が(公社)沖縄県栄養士会は始まりません 初登場の紙面(2006年11月9日掲載)彩職賢美に出た人が再登場する「彩職賢美リターンズ」。3回目は、薬膳教室「薬膳琉花」代表講師の宮國由紀江さん(49)。東京で薬膳を学んで気付いたのは、沖縄の食の素晴らしさだった。「沖縄にはクスイムン(医食同源)の考え方が根付いていて、琉球料理の食材の組み合わせは、薬膳的にも理にかなっている。健康長寿を取り戻すには、日々の食事から」。シンガポールでの講演、本の出版など、活動の幅は広がっている。薬膳琉花 代表講師 栄養士 国際中医薬膳師宮國由紀江 さんガン患者に関わって痛感 食べることは生きること「食べることは生きること」。今に通じる私の原点は、大学卒業後の病院勤務で生まれました。末期ガンや難病指定の患者さんに関わり、毎朝様子を見に行って一人一人の好みに合わせて味付けを調整。「ここまでしなくても」と先輩に注意されることもあったけれど、とにかく夢中で。おいしいものを食べた時の「あぁ~」という声を聞けるのが、何よりもうれしかった。 食べることは楽しみになり、生きる意欲になる。患者さんがご飯を食べられると、それが自信になり、食べる量が増えて治療がうまくいった、という症例もいくつもありました。亡くなった患者さんが紙袋の裏に書いてくれた手紙は、今も心の支えになっています。この仕事を一生続けようと思っていたのですが、出産後、子育てで休むことが増えて心苦しくなり辞めました。とても悔しくて。家で病院と同じようなことができないかと、通院患者や一般の人向けに栄養バランスやカロリーに配慮した弁当の製作・販売・宅配を始めました。 近しい人をがんで亡くしたことがあり、病気と闘うことや生活の大変さが身に沁(し)みていたので、価格は抑えて彩りを良くし、食べたくなる弁当に。最初は一人で配達をし、食が進まない人のものは軟らかくしたり食材を変えたりしていたのですが、彩職賢美に出たこともあり、想定以上に注文が増えていって。一人一人に関わることが難しくなり、これが本当にやりたかったことかな、と疑問が出てきたんです。オジィ、オバァの話が東京で学んだ薬膳と一致そんな時、栄養士会から薬膳講座の案内がきました。もともと栄養学を学んでいて、データ主義で薬膳とは真逆の考え方。ただ、病院から家に戻った患者さんが栄養学的な数値や理論通りにいかない現実を知り、薬膳でそのサポートができないかと考えました。 当時、2人の子どものうち下の息子は0歳。迷っていたのですが、夫が後押しをしてくれたんです。「育休中の今しかない」と、2週間に1回東京へ通うことに。 授業の初日、オジィ、オバァに言われたことと一致することが多くてびっくりしました。 病院で栄養士をしていたころ、高齢の患者さんへ手術後に田イモを出したら、「もっと勉強しなさい」とひどく怒られたことがあって。栄養学的にはそういうことは言われていないし、何だろうとずっと疑問に思っていたんです。薬膳を学んで、田イモは傷があるときは避けた方がいいと知り、長年の疑問が解けました。 授業の後、すぐに沖縄にも文献があるんじゃないかと調べて、琉球王朝時代に出された食養生本「御膳本草」にたどり着いて。ほどなく訳してくれる方や研究者に出会い、今も研究を続けています。病気のために通う生徒 責任の重さを実感 38歳、薬膳の面白さを共有したいと教室をスタート。自分や家族の病気のために通う人も多く、きちんと教えないといけないと責任の重さを実感。最初のころは授業前に徹夜で本を読み込み、その後もさらに知識を増やすために東京の大学に3年通いました。 生徒が集まらなかったり、学ぶ費用がかさんだり、経済的に苦しい時期も多かった。でも、病名ではなく、季節や体の変化に合わせて食材を取り入れ、体調を整える薬膳の考え方が面白くて。長寿が危うくなっている沖縄で絶対に必要だと自信があったので、やめようと思ったことはありません。講演前は冷や汗、腹痛 それでも伝えたい薬膳を学んで、足元にある琉球料理の食材の使い方の素晴らしさに気付き、琉球料理伝承人となり学びを深めました。沖縄に根付いていた「食はクスイムン」を、取り戻したい。 力を入れているのは、得た知識を伝えること。人前で話すことは得意じゃなくて、今も講演前は冷や汗が出ておなかも痛くなります。でも、いざその場に立ってお客さんに伝わったと感じられると、楽しい! 時々、御膳本草を描いた渡嘉敷親雲上通寛(とかしきぺーちんつうかん)が降りてきてるんじゃないかと思うことも(笑)。 人に関わることが好きなんですよね。家族が元気になった、体調が整って仕事を楽しめるようになった、という声をいただくと、やっていてよかったなぁと感じます。もともと目標に向かって突っ走るタイプなのですが、薬膳に関わって、自分のペースを知って時には力を抜くことが大切なんだと気付きました。実際にひどかった片頭痛がなくなり、気持ちも穏やかになっています。 薬膳は、苦い、特別と誤解されがちですが、そうではありません。普通の材料で作れる、毎日のおいしい料理。自分や家族と向き合い、上手に付き合うために、取り入れていただけたらと思います。宮國さん提供 多忙な宮國さんの息抜きは手芸。パッチワークが主で、これまでに、かばんやひざ掛けなどを作ってきた=左写真。「生地の組み合わせを考えていると、いろいろなことを忘れられる。いつもパタパタしているので、集中できる静かな時間は貴重です」◆薬膳琉花098‐974‐8183プロフィルみやぐに・ゆきえ1970年うるま市生まれ。90年瀬戸内短期大学食物栄養学科を卒業。91年~2002年中頭病院で患者に食事提供、食事指導をする。03年通院患者などへ弁当販売・宅配を行う「健美弁当」をオープン。08年「薬膳琉花」を設立。国内外で講演、冷凍スープを販売。栄養士。国際中医薬膳師。琉球料理伝承人。私生活では2児の母。 薬膳龍花Twitterhttps://twitter.com/yakuzenryuka薬膳龍花HPアドレスhttp://www.y-ryuka.com/沖縄タイムス社出版「薬膳でメンテ」は県内書店で好評発売中1500円(税別)。 問い合わせは、(株)タイムス住宅新聞社098‐862‐1155へ(平日10時~17時※祝日を除く)。クスイムン(医食同源)とありますね。クスイムンは、まさしく薬膳を表す言葉です。
2021.01.08
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3か月ぶりのBlog更新 今年も残りわずかとなりました。この栄養教諭制度ができたのは我が社とほぼ同時期だっただなんて 文中にもある通り、学校栄養士に占める割合はまだ50%程度。また沖縄県内では26%程度で全国と比較しても、さらに低い。次代を担う子供たちのためにも栄養教諭がどんどん増えていくことを願う
2020.12.08
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日本最南端の島での食育センターです。食育センター基本方針案要旨給食提供、幼保も想定 与那国町はこのほど、老朽化している町立学校給食共同調理場と与那国町保健センターの高齢者給食施設を集約して給食を提供する総合食育センター整備事業の基本計画案を策定した。新センターの給食供給体制は1日当たり最大350食以上とし、幼稚園や保育所への給食提供も想定する。2023年9月の供用開始を目指す。 総合食育センターは、学校給食、高齢者用給食調理のほか、食育機能がある複合型施設として整備する。メリットに▽食材一括購入による経費削減▽食育の取り込み▽衛生、施設維持管理の確実性ーなどが挙げられている。建設地は旧祖納保育所。 既存の町給食調理場は1982年建設で築38年と老朽化。耐震診断や耐力度調査で不適合とされているほか、検収室や保管室などと調理室の区分がなく、衛生上の問題があった。配食の対象は2020年4月現在、児童生徒と職員で小学校166食、中学校2校75食。調理場職員7人分を含めると配食は計248食となる。 高齢者用給食施設となっている保健センターでは、1日の月平均最大で昼食55食、夕食20食を手掛ける。配食利用者は祖納・久部良・比川3集落で30人おり、ケアセンターとデイサービスを含めると最大61人が給食を利用する。 今後整備する新センターでは幼稚園(3園)、保育所(2園)も学校給食の対象とすることが可能。将来的な提供開始を見据えて▽幼稚園へ給食提供可能な規模の厨房(ちゅうぼう)機器設置▽配送・配膳方法▽献立の検討ーが必要としている。 町総務課は幼稚園と保育所の給食提供の実施有無について「教育委員会や別の決定機関が決めること」としている。幼稚園、保育所に給食を提供する場合、小中学校や高齢者用の給食を含めると1日当たりの配食は約350食になる。 新センター建設費は国の補助金を活用する予定で、防衛省や内閣府と調整中。来年3月の新年度予算案での上程を目指す。 今後のスケジュールは▽21年度・実施設計策定▽22年度・旧祖納保育所解体と新センター着工▽23年度9月・新センター供用開始ーとなる。建設地となる共同調理場跡地は駐車場スペースとし、災害時には緊急時の炊き出し場所として利用する予定。
2020.09.07
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(公社)沖縄県栄養士会・理事がご出演した番組が このたびencore再放送されることになりました。いつまでも元気でおいしいと感じながら食事を楽しめるようにデイサービスで料理を提供する管理栄養士の長嶺さん。 食材の組み合わせや食べ方、調理法を工夫しながら料理を提供しています。食育講座では、食生活が偏りがちな現代人にバランスのよい食事が大事だと伝えています。体に必要な栄養を持つ季節の野菜や沖縄料理を取り入れたんぱく質が摂れる肉や魚を中心としたメニューを心がけています。食べることは体が必要としている栄養素を補うことになる、といい琉球や中国などの薬膳を学ぶ資格を取り、いろいろな角度から正しい食の知識を伝えています。放送期間 8/24(月) ~ 8/28(金)まで放送時間 18:55 ~ 18:59まで放送TV局 琉球放送(TBS系)
2020.08.21
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(公社)沖縄県栄養士会・理事が、昨年末ご出版しました。女性のためのライフアップ情報紙「週刊ほ~むぷらざ」で2013年から6年続いた好評の連載「薬膳でメンテ」が本になりました(タイムス住宅新聞社発行)。かぜや不眠、便秘…。日々の不調を、食事でサポートしてくれる心強い一冊です。著者の宮國由紀江さんに、本への思いを聞きました。かぜ、不眠、便秘、PMS―症状別41レシピどんなレシピが載っていますか。 PMS(月経前症候群)や月経痛といった女性の不調、アンチエイジング、かぜ、便秘、不眠…。これまで相談の多かったテーマを中心として、症状別に41のレシピを紹介しています。 薬膳は中国の伝統医学「中医学」に基づいて季節や体の変化に合わせて食材を選び、体調を整える料理。食材には、それぞれ効能があると考えます。 例えばかぜにしても、熱がこもっている場合は余分な熱を取り除くミントやゴボウ、冷えには温めるネギやシナモン、のどの荒れには肺を潤すハチミツやダイコンと、体の状態によって適した食材は変わります。ご自身やご家族の体調に合わせた食事作りに、役立てていただけたらうれしいです。空ぜき、ぜんそく予防に「簡単! 山芋グラタン」月経前の不調に「レバーペースト」※本より一部抜粋帯に、クスイムン(医食同源)とありますね。クスイムンは、まさしく薬膳を表す言葉です。 琉球王朝時代、中国で学んだ渡嘉敷親雲上通貫(とかしきぺーちんつうかん)が食養生本「御前本草(ぎょぜんほんそう)」を書き上げました。その本には食材の組み合わせや調理法などが書かれていて、その教えが一般の人にも広まり、「クスイムン」という考え方が根付いたのではないかと思います。 現代の栄養学に加えて、昔から言われてきた食材の効能を生かすことが、健康長寿を取り戻すことにつながるのではないでしょうか。 薬膳は薬っぽい、特別な材料を使うというイメージがありますが、おいしくなければ薬膳じゃない、と考えています。本では手に入れやすい身近な材料を使い、スープからスイーツまで幅広いレシピを載せています。簡単なレシピもあるので、ぜひ作ってみてください。薬膳の基礎知識も分かりやすく解説している日々の不調をご飯でサポートみやぐに・ゆきえ。1970年うるま市生まれ。91年~2002年中頭病院で患者に食事提供、食事指導をする。03年、通院患者などへ弁当販売・宅配を行う「健美弁当」をオープン。08年「薬膳琉花」を設立。県内外で講演、冷凍スープを販売。栄養士。国際中医薬膳師。琉球料理伝承人。薬膳龍花Twitterhttps://twitter.com/yakuzenryuka薬膳龍花HPアドレスhttp://www.y-ryuka.com/「薬膳でメンテ」は県内書店で好評発売中。1500円(税別)。 問い合わせは、(株)タイムス住宅新聞社098‐862‐1155へ(平日10時~17時※祝日を除く)。 毎週木曜日発行・週刊ほ〜むぷらざ
2020.07.15
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第97回「健やかな心と体を育てる学校給食をめざして」沖縄県南城市学校給食センター 栄養教諭宜保律子理研ビタミン株式会社https://www.rikenvitamin.jp/理研ビタミン株式会社 笑顔でランチhttp://www.egaoderanchi.jp/学校給食を通して感じることがあります。それは、昔に比べて子どもたちの「食べる」ことに対する興味関心が薄れてきているのではないかということです。給食予定献立表が配布されると、楽しみにしている給食に印をつけたり、朝しっかりと確認してくる子もいますが、子どもたちが喜びそうな料理やデザートが給食にでても中には「食べなくてもいい」「あまりお腹がすいていない」と答える子がいます。食事の役割とは中学1年生の家庭科の授業で、食事の役割について班で話し合い発表させたところ、「栄養になる」「体をつくる」「エネルギーをつくる」などの体への影響に関する答えはどの班からもあがりました。しかし「楽しみとなる」「ふれあいの場となる」という心への影響を示す答えが少なかったことに驚きました。教科担任は「栄養的なことがしっかりわかっているのは、小学校での食育の成果ですね」とおっしゃってくれましたが、私は、学校給食をとおして、食べることの楽しみやみんなで食べることの大切さが、十分に伝えられていなかったのではと考えさせられました。魅力ある学校給食を食に関する興味関心を高めるためには、まず1つ目に美味しくて魅力ある学校給食を提供することです。そのためには地場産物を多く活用したり、行事食や郷土料理等を計画的に実施し、生きた教材となる献立を作成することだと考えます。担任等との連携2つ目に食に関する指導の目標を達成するために、教育活動全体で行う食に関する指導です。学級担任や教科担任等と連携し、計画的に食に関する指導を行うことで教科等での指導と学校給食を結びつけ、多様な効果を上げることができると考えます。家庭・地域との連携3つ目に親子料理教室や食育講話等を実施し、家庭・地域へ啓発していくことです。ライフスタイルが多様化し、共に食卓を囲むことが難しい家庭も多くなってきていますが、心と体への影響を伝えていく必要性を感じています。食べる意欲が挑戦する意欲に食べる意欲は、勉強やスポーツ、自分の夢に向かって挑戦する意欲につながります。栄養教諭として、学校給食をとおし、子どもたちが一生懸命がんばることができる心と体を作るために、食育の充実に努めていきたいと思います。理研ビタミン株式会社様は(公社)日本栄養士会・協賛会員様です。HPアドレスをclickすれば、わかる通り国内 及び 海外networkがありEurope支社はなんと私が以前在住していたGermany・デュッセルドルフに、所在しているではありませんか。東京にある本社から、取材にいらっしゃり「遥か遠い沖縄をご指名してくださった。」と言うことで、今回のThemeにしました。ご存知の通り、宜保さんは去る4月も琉球新報に新聞掲載されたので、こちらで特集しました。また学校栄養士会でも、会長をされており大変しているというのに、我が(公社)沖縄県栄養士会学校事業部のためにも、大活躍してくださってます。南城市は私が八重山移住して数年後、町村が合併し市になり、久高島と言う離島もあります。前回と同様、今回も「学校給食を通して感じること」の大切さが、皆さんにも伝わっているのではと判断しました。
2020.06.23
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2017年に制定されました。毎年6月の「食育月間」、毎月19日の「食育の日」です食育って?食べることは生きることの基本です。食育というと、子ども中心というイメージを受けるかもしれませんが、赤ちゃんから高齢者まで、元気にいきいきと生活するためには健康な体が大切であり、すべての世代で食育が必要です。内閣府「食育ガイド」より沖縄県は全国に比べて肥満者の割合が高いという実態がありますが、浦添市も例外ではありません。 肥満者は生活習慣病や疾病等につながる要因となるため、子どもから大人まで自分自身で健康を守る取り組みが継続的に実践できるよう「食べる力」=「生きる力」を育むことは大切です。この機会に家族や周りの方と「食」について考えてみませんか?「食育パネル展」開催食育月間に合わせて、下記の日程で食育パネル展を開催します。 市や学校での食育活動について紹介しています。是非お立ち寄りください。松本市長のいる浦添市を例として挙げましたが石垣市立図書館でも、食育Panelが掲示されていたので今月の特集にしました。
2020.06.02
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チョコレートに含まれる「カカオポリフェノール」に注目!カカオ分が多い高カカオチョコレートは健康食品として人気上昇中。そんなチョコレートの、特に内臓脂肪への効果を紹介。また内臓脂肪を減らす様々な方法も。生活習慣病治療の名医、栗原毅氏監修。発売日:2020年3月17日ファミリーマート通常価格 560円(税込616円)【備考】※地域によって発売日が異なります。※一部の地域および一部の店舗では取扱いのない商品がございます。※画像はイメージです。※地区・価格表記について。若いころと比べて食べる量は減っているのに、なぜかウエストがどんどん拡大している!そんなあなたに朗報です。なんと長年健康の敵と思われてきた「チョコレート」で、ぽっこりおなか(内臓脂肪)が撃退できるんです!!ホントに?と思ったあなたにこそ贈りたい、サプライズBOOK『内臓脂肪はチョコレートで落ちる!』 生活習慣病の権威、栗原毅先生が、高カカオチョコの健康効果をまるっと解説。 内臓脂肪のみならず、たくさんの健康効果が小さなチョコにつまっています。 詳細は本書で。
2020.05.20
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(公社)沖縄県栄養士会・学校事業部会員が、先日の琉球新報に新聞掲載されました。南城市(なんじょうし)は、沖縄本島南部の市で、2006年1月1日沖縄本島南島尻郡の佐敷町、知念村、玉城村、大里村が合併して誕生した。東部の一部と久高島、奥武島から成る。旧大里村域を饒波川が西流、旧玉城村域を雄樋川が南流する。沖縄県内11市の中でもっとも人口が少なく、かつ唯一警察署と高校がない。 警察署は与那原警察署管轄地域、高校は与那原町にある県立知念高校に通う生徒が多い。 南城市学校給食センターhttps://www.edu.city.nanjo.okinawa.jp/kondate/住所:沖縄県南城市玉城字喜良原550電話:098-948-7145久高小中学校だけ単独調理方式で、別の学校栄養士が配置されておりあとは市内全校給食センターからの配送だそうです。実はこの私自身も今さっき、本年度会費を振り込んできたばかりです。昨年度まではほんの十数人しかいなかった、我が学校事業部。八重山には今月から、学校栄養士3名様が赴任してくるので早速このことをご報告しようとこれから挨拶 ✉ を作成しまぁす
2020.04.10
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ヘルシーメニューコンテストの表彰式で13作品が表彰された最優秀賞になった根原海來さんの「たっぷり野菜の鮭定食」(八重山保健所提供)健康朝食13作品を表彰 2019年度「ヘルシーメニューコンテスト~私の手作り朝ごはん~」(主催・八重山保健所)の表彰式が24日午後、八重山合同庁舎で開かれ、最優秀賞の八重山保健所所長賞に八重山高校3年の根原海來(みく)さんの「たっぷり野菜の鮭定食」が選ばれた。計13作品が入賞した。 コンテストは「バランス朝ごはん部門」として実施され、102作品の応募があった。最優秀賞のほか優秀賞5、優良賞6、特別賞1作品が入賞した。 同保健所の森近省吾所長はコンテストの趣旨を説明し、「ここは離島地域なので、都会や本島より親元を離れる時期が早い。親元を離れる前に食に関する知識、食べ物を選択する力を身に付けてほしい」と呼び掛けた。最優秀賞に関しては「身近な食材を使い、バランスがいい」と評価した。 最優秀賞の根原さんが欠席だったため、優秀賞の松本優海さん(八重高3年)が受賞者代表あいさつ。料理好きで朝は苦手という松本さんは「朝起きることが楽しくなるような料理を作った。将来は栄養学部に進学したい」と抱負を述べた。 同コンテストは、高校生自らが健全な食生活について考え、朝食の大切さを理解してもらうことなどを目的に、2005年度から実施されている。 最優秀賞以外の入賞は次の通り。〈優秀賞〉 ▽沖縄県栄養士会八重山部会長賞=松本優海(八重高3年)▽沖縄県食品衛生協会八重山支部長賞=宮国祥隆(同)▽八重山調理師会長賞=登野盛はる(同)▽三市町食生活改善推進協議会長賞=田場智哉(同)▽沖縄県飲食業生活衛生同業組合八重山支部長賞=野村琉花(八農高3年) 〈優良賞〉 石地鈴子(八重高3年)、山田七葉(同)、石垣翔子(同)、宮良全騎(同)、八重山特別支援学校3年(兼元広陸、豊里萌果、仲松鈴)、我喜屋将大(八商工3年) 〈特別賞〉 ▽高校生に人気ナンバーワン賞=伊志嶺好花(八重高3年)
2020.02.01
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昨年の予告通り、去る18日(土)に開催されました。 https://okinawa-eiyo.or.jp/(公社)沖縄県栄養士会HPアドレス何はともあれ、今年もよろしくお願いします。那覇市松川のとある 🏨 が、Party会場でした。私が以前在住していた繁多川すぐ隣りです。以前は「都Hotel」という名前が、改名されたようで🚌 停名も、変更済み。那覇✈ から、1本で行けました。消費税10%になってからは240円に値上がりしておりました。私はこの栄養士会に入会して、わずか半年で離島に行ってしまったため、3年ぶり2度目の参加でした。入会当初の会長様や、このBlog開設当初にthemeにした小児糖尿病Summer 🏕 で、ご一緒させていただいた病院栄養士とも、お会いできました。さて、肝心なこちらのBlog titleの件ですが主役たちの新年会で、思わぬhappeningが起きたため発表しきれませんでした。お気づきかと存じますが、決定するまではどうか表記で、ご納得あれ
2020.01.23
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何と私が入会した初年度の事務局員様と、この度連絡が付きました。琉球舞踊 松含流沖縄の伝統芸能である琉球舞踊(沖縄舞踊)教室 松含流(しょうがんりゅう)のお稽古の様子や公演会、子供発表会などの情報をお届けします。琉球舞踊にご興味のある方はお気軽にお問い合わせください。clickすればわかる通り住所:沖縄県那覇市泊2-10-17 ライオンズマンション泊第4(1F) 連絡先:098-885-6246(ご自宅) 090-4471-5005 (携帯)私が沖縄県栄養士会に入会したのが、2002年6月。まだ社団法人の頃でした。事務局も那覇市与儀から浦添市前田に移転したばかり。入会してわずか半年で、離島に行ってしまったわけですがやはり初年度の会長 及び 事務局員様は印象深いものです。「比嘉早苗さん、現在は踊りの仕事をしているよ。」3年前浦添市長選挙の応援で、栄養士会に行ったときに聞いた話。「だったら来年の新年会で、舞台発表してもらおう。」HPを検索したら、何とお母様の跡を継いで家元二代目に……そして ☎ での会話は「せっかく管理栄養士免許持ってらっしゃるのにもったいない 」の一言に尽きなかった・・・・・・・。いよいよ来年(公社)沖縄県栄養士会・新年会で、titleが決定します。 楽天日記『 NO TITLIST 』 坂東太郎より https://plaza.rakuten.co.jp/kohakuraonari/ 合言葉は 「青春タイトルマッチ」
2019.11.18
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7月に予告した通り、来年の新年会に向けての活動開始 !!文中にもある通りさて、この妹分ですが、来月で開設2周年を迎えるというのに いまだ『NO TITLIST』です。そこでここ八重山諸島の魅力をappealするためにも これからBlog titleに相応しい島言葉をこちらで募集し来年の新年会で、ご参加された会員 及び 協賛会社の方々に ご投票していただき、その中から一番多かったものにしようと そのことを栄養士会事務局に、申請をします。八重山にしか使用されていない方言諺や屋号でも、かまいません。とにかく「これぞ(公社)沖縄県栄養士会に、相応しい。」と言うphraseがあれば、何でもOKします。「 📺 で3市町長とも、一緒に宣伝出来たらなあ。」そんなことまで企んでいる坂東太郎なのでした。
2019.10.29
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同じ食物栄養科でも、短大と4大とでは全然違うのはどの学部でも一緒なのでしょうか?管理栄養士から、学ばなくてはならない第一歩はそんなことからのような気がしてならなくなってきました。
2019.08.23
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県学校給食調理発表会 2019年度地場産物を活用した学校給食献立調理発表会(沖縄県学校給食会主催)が7月30日、那覇市の県学校給食会で開かれ、石垣市立学校給食センター(成底広敏所長)の嶺井政則主任、加屋本憲慎副主任、高江洲秀平副主任の3人のチームが調理した、▽マグロともずくのMIX丼▽冬瓜のすまし汁、島パパイヤの和え物ー3品の給食献立が優秀賞に輝いた。関係者らが7日、市教育委員会で石垣安志教育長に受賞を報告した。 発表会は学校調理技術従事者の調理技術の研さんと意欲の向上、地元食材を使用した献立内容の充実と多様化を図ることを目的に毎年開かれている。ことしは県内から9チームが参加。石垣市立給食センターのチームは普段の学校給食で提供している献立で初挑戦した。 発表会は、1チーム3人で制限時間1時間以内で6人分の献立を調理。▽味、見た目▽地産地消的配慮▽栄養的配慮▽衛生的配慮▽普及性ーの五つを基準に審査された。 嶺井主任は「受賞できてうれしい。日ごろは大量調理なので小人数分の調理に苦慮したが、練習を重ねて挑戦した。これからもよりよい給食を提供できるよう心掛けたい」と喜び、チームを指導した石垣小学校栄養教諭の嘉良亜美さんは「農産物だけでなく海産物もあるのが石垣島の良さ。これを励みに、子どもたちが地元の味に興味関心を持ってもらえるよう、おいしい調理の技術を磨きたい」と述べた。 石垣教育長は「学校給食は発育や学力向上に資する。これからも、子どもたちがもっと食べたいと思うような調理を心掛けてほしい」とたたえた。実は先月から会社設立以来、お世話になった福祉から学校事業部に移籍しました。何せ八重山部会の学校栄養士で(公社)沖縄県栄養士会・会員はひとりもいなかったため。ですから「学校栄養士でもないのに本当にいいんですか?」だなんて余計なことは一切言いませんでした。沖縄県内で、学校栄養士になりたがっている人はたくさんいるのですから、そういう人たちのための教職Seminarから、始めて行きたいです。
2019.08.12
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栄養日本9月号 ご掲載おめでとうございます一昨年このBlogを立ち上げて、まだ間もない頃です。我が(公社)沖縄県栄養士会Ace・高吉理事のご活躍に感動したこの私は早速当時の赴任地である学校へ 📠 をしました。「八重山部会にも是非ご紹介したいので、お手数ですがこちらの ✉ addressに原稿のほう、折り返し願います。」と☎をかけたのが、最初の会話でした。姉妹Blog・姉貴分「沖縄戦線異状あり !?」にはcategory「栄養士」という欄がありましたが「そこから分離独立させよう。」と言うことで、妹分を開設させた矢先だったので偶然と言えば偶然なのですが、現在思えば「本物の軌跡」だったわけなんですよね。改めてこちらのBlogへのご訪問 及び 栄養士会だより " Relayessay " ご拝読誠にありがとうございました。例によって高吉理事が簡潔にまとめてくださったのですが、原作は去る5月に一足早く姉妹Blog・姉貴分「今年もまた古波蔵 ?」に、記載しておりますのでそこから紹介しますね。https://plaza.rakuten.co.jp/sanamo0829tokiwa/diary/201905100000/comment/write/#comment今までの八重山部会はとかく「管理栄養士試験に合格しない」「県への加入率が低い」など(公社)沖縄県栄養士会に対して、悪印象ばかりを与え続けてきておりました。お世話になった方に対して、きちんとお礼ができる人が一番いい人間関係が作れる。感謝の気持ちがあっても、きちんとお礼ができなければ感謝の気持ちがないのと、一緒なのだから。そのためにも以前姉妹Blog・姉貴分「沖縄戦線異状あり !?」で、titleにした「10の違い」https://plaza.rakuten.co.jp/sanamo0829tokiwa/diary/201204160000/comment/write/#commentの意味を高く掲げるようにしないと。栄養士会館も、設立してやっと1年が経過しました。生涯学習も講習代をちょっと値上げしただけなのに募集人数が定員に達しないため、中止になってしまうcaseが相次いだ。「本島も会員の入れ替わりが激しいうえに、いろんな面で大変しているんだ。」遠く離れた離島にいても、そんなこんなは充分に伝わってきている。また自分には果たせなかった目標を実現してくれた管理栄養士に対しても「自分だけがきちんとしてれば、いいってもんではない。栄養士会・会員みんなを良い方向に持って行けれるようにしないと。全員いっぺんにさせるのが、無理なのであればひとりでも多くの人に、(公社)沖縄県栄養士会に入会してもらいひとりでも多くの人に、管理栄養士試験に合格できるようにしひとりでも多くの人に、栄養士会館のために寄付してもらえるように。」それは本島も離島も同じことなんだと、これまた共通点を見い出すことができた。さて、この妹分ですが、来月で開設2周年を迎えるというのにいまだ『NO TITLIST』です。そこでここ八重山諸島の魅力をappealするためにもこれからBlog titleに相応しい島言葉をこちらで募集し来年の新年会で、ご参加された会員 及び 協賛会社の方々にご投票していただき、その中から一番多かったものにしようとそのことを栄養士会事務局に、申請をします。こちらの楽天日記は栄養士会・会員のためのBlogです。今まで高吉理事はもちろんのこと、他の会員s' 記事もご掲載してきましたが「是非ご自分の記事も、ご掲載して欲しい。」という、ご要望がございましたらどしどしご応募ください。それとご自身で HP をご開設されている方は右欄にあるFreepageにもご記載しますのでご遠慮なしに、お申し出ください。また my ✉ addressをご公表されたくない場合はお手数ですが〒907-0014 石垣市新栄町14番地 (有)ジュノー・ホーム佐那茂まで 〒 ください。こちらから折り返し ✉ します。今後もご指導・ご鞭撻のほど、よろしくお願いいたします。
2019.07.24
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6月は最終週をご担当されました。AB型や左利きに着眼すること自体、本土の方だと納得した。しかし現代人では左利きはもっと多いはずだし八重山人にAB型は本土以上にいる。姉妹Blog・姉貴分で、与那国島をThemeにしたばかりなので並行して、ご拝読していただけたら幸いに思います。
2019.07.03
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沖縄味の素(那覇市、木村浩治社長)は28日、同社の設立30周年を記念した「感謝の集い」を那覇市のザ・ナハテラスで開いた。トップアスリートを支える栄養プログラム「勝ち飯」の沖縄オリジナルメニューを発表し、空手の喜友名諒選手を交えたトークセッションも行われた。 「勝ち飯」はタンパク質・野菜・汁物をバランスよく取り、沖縄メニューには豚肉とトウガンのンブシー(炒め煮)やゴーヤーの甘酢漬けなど県産食材が使われている。 味の素は空手日本代表選手に食とアミノ酸による栄養サポートを行っている。喜友名選手は「勝ち飯を食べるといつもより体のコンディションが良い。全試合全力で取り組める」と笑顔を見せた。 木村社長は「アスリートだけでなく、目標に向かって頑張る全ての人に向けて作った。沖縄の人の健康に貢献したい」と話した。沖縄「勝ち飯®」レシピ「勝ち飯®」とは、がんばっている様々な人の目標をかなえるカラダづくり、コンディショニングを、バランスの良い三度の食事と補食で実現する味の素KKの長年の食とアミノ酸研究を生かした栄養サポートプログラムです。 沖縄味の素(株)では、沖縄の生活者の皆様向けのオリジナルレシピをご紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。 沖縄の食材をふんだんに使った6品。この組み合わせでバランスの良い沖縄「勝ち飯®」メニューに。 豚肉と冬瓜のンブシー(炒め煮)ゴーヤーの甘酢漬け うま味にんじんシリシリ オクラともずくのスープ ヨーグルトムース ご飯 大盛り270gカラダづくりに欠かせないたんぱく質をしっかりとるカラダを整える野菜をたっぷりとるうま味のきいた汁物を献立にとり入れる
2019.06.10
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