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2007.03.27

今まで 麻婆豆腐 といえば、素をかってきてたんだけど、
お豆腐メニューでかなり旦那も娘も好物なので、作る頻度が多いんですよね。
でも、素を買えば、それだけで１回分が100円くらいするんだもん。

やっぱり自分で作れたらナァって前々からおもってました。
でも豆板醤とか甜メン醤に手を出すのに勇気がいった。
調味料って増えても使いこなせなかったら・・・という不安が。
でも 100均でチューブ入りの豆板醤 を発見。
コレなら手軽だしいけそう～ってかんじでとりあえず買って見ました。
mono 107.jpg

横浜中華街・ようせいごう
こんな瓶でも通常200円300円するよね？
楽天で探したら、２８日限定で通常の半額の１５７円。安い～！！

では気を取り直していざ出陣！
麻婆肉味噌の作り方には、 豆板醤 のほかにやっぱり 甜メン醤 も必要でした。
でもね、 甜メン醤って、赤味噌に砂糖とかゴマ油を混ぜたものだから 、
赤味噌はないけど、 普通の味噌で代用 しました。
ということで、我が家オリジナルのマーボー肉味噌の完成。
テンメンジャンなくても、しばらくはこの方法でいけるよね♪

かいたくなったら

シリーズが他にもいろいろ♪

mono 106.jpg

予算：豚ミンチ200G分２００円（豚200G160円、ネギその他40円未満）

材料：豚ミンチ、ねぎみじん切り、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、豆板醤
　　　鶏がらスープの素OR中華だし、水、味噌、砂糖、ゴマ油、しょうゆ、酒、こしょう

ネギ、しょうが、にんにく、ひき肉をいため、
だし、水、味噌、砂糖、ごま油、醤油、酒、こしょうで整える。
隠し味に オイスターソース も入れました。

使う時には、用途に合わせて 水溶き片栗粉 でトロミをつけてね。

さっそく、定番の 麻婆豆腐 の完成。
ちょっと青みがたりなかったけど、
初めてにしては上出来！辛さも甘さも調節できるので便利ですよね。
ひき肉も素を買うより断然存在感があって沢山いれておいしかったです♪