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2013.11.12
テーマ： B級以下グルメ(125)
カテゴリ： 要するに日記
さて先日作った塩辛。アップが遅くなったけどこんな感じ。
肝が少なめで柚子胡椒が入っているせいか、爽やかな塩辛に仕上がった（笑
息子が「売ってる塩辛と全然違う、これなら食べられるけどなんか爽やか過ぎる気がする」とばかすか食べていた。今度は柚子の入らない、イカと塩だけのを作ってほしいとリクエストあり。彼は塩辛嫌いで市販のは全然食べないのだが、自家製のは「喉が焼ける感じがしないので食べられる」のだそうだ。言わんとするところはわかるような気がする。こってりねっちりの塩辛が好きな人には物足りないに違いない。作った自分自身、もう少し肝のねっちり感があればなあ、と思っている。
発酵させ過ぎないよう慎重に扱っているので美味しいままキープしているが、もう少しで無くなる。また良いイカを見かけたら作ろうと思っているけど、案外難しいんだよねえ。今回はたまたま良い生イカが手に入ったけど、下手な生イカよりも冷凍の刺身用イカの方が良いかもしれない。まあダメだったら里芋や大根と煮ちゃうとかイカ焼きにすればいいんだけど。
子供の頃の食生活の影響か、エビやカニも好きだけど日常的に食べられるイカの方がもっと好き。天ぷらやフライもエビよりイカの方が良い。イカの燻製とか裂きイカは子供の頃から大好物だったし。
エビカニにお金かけるなら筋子に払う方がいい（笑
イカだのカニだの筋子だの言ってるうちに脳内が北海道物産展状態(゜∀。)になってきたのでこの日記終了。ああ今度は塩水ウニが食べたい。
肝が少なめで柚子胡椒が入っているせいか、爽やかな塩辛に仕上がった（笑
息子が「売ってる塩辛と全然違う、これなら食べられるけどなんか爽やか過ぎる気がする」とばかすか食べていた。今度は柚子の入らない、イカと塩だけのを作ってほしいとリクエストあり。彼は塩辛嫌いで市販のは全然食べないのだが、自家製のは「喉が焼ける感じがしないので食べられる」のだそうだ。言わんとするところはわかるような気がする。こってりねっちりの塩辛が好きな人には物足りないに違いない。作った自分自身、もう少し肝のねっちり感があればなあ、と思っている。
発酵させ過ぎないよう慎重に扱っているので美味しいままキープしているが、もう少しで無くなる。また良いイカを見かけたら作ろうと思っているけど、案外難しいんだよねえ。今回はたまたま良い生イカが手に入ったけど、下手な生イカよりも冷凍の刺身用イカの方が良いかもしれない。まあダメだったら里芋や大根と煮ちゃうとかイカ焼きにすればいいんだけど。
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風任
あくまでも行き当たりばったりかつ気の向くまま。雨が3日続くと死ぬ土方。
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