December 8, 2010
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カテゴリ: グルメ・居酒屋

ランキングスタッフ (池)です。



わたくし、ラズウェル細木の「 酒のほそ道 」という漫画がすごく
好きなのですが・・・



呑ん兵衛マンガね
101031_神保_酒のほそ道.jpg

この「酒のほそ道」に出ていた「 麻油鶏 (マーヨーチー)」という
台湾のスープが美味しそうだったので作ってみることにしました。



   ∧_∧  よおーし作るよ!
  (  ´∀`)  ,―‐―、
  と     つ |ヽ__/|
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ |     .| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
          ヽ__/



<用意するもの>
・鶏手羽 8個くらい
・ネギ 1~2本
・しょうが てきとう
・鷹のつめ てきとう

・鶏がらスープ てきとう
・お酒 てきとう

分量が適当なのは、よく覚えていないからです。
作りたい人は「 麻油鶏 レシピ 」とかで検索してください。








まずはスライスしたしょうがをごま油でじっくり炒めます。
鷹のつめもここで放り込んでおきます。(辛いの苦手な人は入れなくてもいい)

香りが立ってきたら手羽先投入!
101121_麻油鶏_焼く.jpg ジャーーーーッ!!

鶏手羽「あちっあちちちちっ・・・!!」








てきとうに刻んだネギも投入
101121_麻油鶏_まいたけご飯.jpg

焼き目が付くまで炒めつけてやります。








さて、今日は炊き込みご飯も作ります
101121_麻油鶏_お米炊く.jpg

お米は炊く30分前に洗ってざるに入れて置いておきます。
中身は「まいたけ、しめじ、しいたけ、あぶらげ、にんじん」

・・・だったと思う。刻んだ材料に調味料をぶち込んで火にかけます。








手羽が色づいたら鶏がらスープと酒を投入
101121_麻油鶏_お酒と水投入.jpg

黒コゲ になってますねえ!

あとは煮込むだけなので放っておきます。


    ∧_∧  ~♪
   (  ´3`)  ,―‐―、
  (  つ つ  |ヽ__/|
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ |     .| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
           ヽ__/









煮込んでいるとアクが出てくるので
101121_麻油鶏_お鍋ぐつぐつ.jpg

丁寧に取り除いてやります。


   ∧_∧  このっ!悪いやつめ!
  (  ;`ω´)  ,―‐―、
  と    と彡 |ヽ__/|
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ |     .| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
           ヽ__/









土鍋がしゅんしゅんしてきました
101121_麻油鶏_お米しゅんしゅん.jpg

土鍋 」って15~20分ほどでご飯が炊けちゃうんですよ。
何気に炊飯器よりかなり早いよね。


   ∧_∧  赤子泣いてもフタ取るな!
  (  ´∀`) ,―‐―、=3 シュンシュン
  と    つ  |ヽ__/|
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ |     .| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
          ヽ__/









炊き込みご飯、できました!
101121_麻油鶏_お米炊けた.jpg

きのこもっさり。








麻油鶏も出来たよ~(  *´∀`)
101121_麻油鶏_できた.jpg

鶏手羽からダシが出ててスープがめっちゃ美味しいです。
鶏手羽は一応食べますがもうオマケみたいなもんで、これはスープがメイン
のお料理ですね。しょうがとネギも入っててすごく体が温まります。








まいたけゴハーン♪
101121_麻油鶏_まいたけご飯.jpg

この日はちょっと固く炊き上がってしまった。
水分が少な過ぎたかな? あとはほうれん草のお浸しを作って完成。

麻油鶏 」始めて作ったけどカンタンだし、体が温まるのでこの時期に
オススメのお料理ですよ。(池)









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最終更新日  December 8, 2010 10:12:18 AM
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