【米粉ケーキ】梅シフォン＆バナナシフォン

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2010.05.15

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前に買った梅酒の中に入っている梅を使って、ケーキ焼きました。

実は最近、ちょこちょことバナナケーキを作っていたんですが、どうも周りが固くてなかなかうまくいってなかったんです。
たまにはふわふわのケーキが食べたい。

シフォンと聞いて作らないわけにはいきません。(笑)

明日、品川の北浜冒険広場にて、おばちゃんち―ホットほっとHotがあるので、一品持ちよりの一品にしようと思い、せっせと焼きました。

梅はお酒なので子供向けで無いため、もうひとつバナナケーキも作りました。
同じレシピで、梅の部分をバナナに変えただけです。

さて、もうねスゴいですよ！
フワフワで感動！
久々にガツっと甘くフワフワ～なケーキを食べて、幸せな気分になりました。

ヤミツキになりそうです。
が、やはり油分糖分がかなり入っているので、たまに～なご褒美って感じです。
油断するとすぐ乳が詰まるので(母乳育児中につき)

やっぱり、これだけフワフワにするとなると、かなりの油を使うんだね。
バナナケーキの方は、ほんの気持ちだけ減らしてみました。

えららんさんのレシピ(http://atopiclife.blog22.fc2.com/blog-entry-453.html#more)から少し材料＆分量を変えた部分だけ記入します。

『梅酒の実の米粉シフォンケーキ杏仁風味』
☆三温糖１００ｇ→７０ｇ
☆豆乳→ココナッツミルク(同量)
☆菜種油→紅花油(同量)

『米粉でバナナシフォンケーキ』
☆三温糖１００ｇ→５０ｇ
☆豆乳→ココナッツミルク(同量)
☆菜種油８０ｇ→紅花油７０ｇ
☆梅→バナナ１本分(フォークで粗く潰しました)

シフォン型があったはずなのに、探してもどこにも無かったので
かなりまえに買って一度も使って無かったクグロフ型を使いました。
ちょっとおしゃれな感じになって、ウキウキ度が増した～♪

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