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炙り屋は炭火の焼肉屋でひもの屋は魚介系のの居酒屋であちこちにあり、刺身は勿論いいが、BBQみたいに焼いたり炙ったものは香ばしく更に食欲をそそるもので友と池袋店へ闖入。キャベツなども炙って出てくるが自分で焼くのと違い中途半端でやはりサラダみたいに新鮮な生の方がおいしいし,肴にしても魚介も細切れで食感は港市場の本場とはイマイチで期待外れ。焼き鳥屋も鶏と豚、ガスと炭火といろいろあり、煮込みなど時々無償に食べたくなったりする。ブランド肉や近火で強火の土佐備長炭などの高級店は縁もなく、巷を探索したりして思いがけなく美味さに巡りあうと至福の喜びとなるが、チェーン店の料理では少なくてただ喉と空腹を満たしているだけ、ドリンクはどこで飲んでも安心かなと、、、。
July 25, 2018
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という世界人口の予想があり、1961年には30億人、2011年には2,3倍の70億人になり、日本は減少してもその頃は7千万人位になるだろうか。よって食料生産は3倍にしても土地や海は増えないので、技術革新などで収入を増やして穀物や肉など生産してきたが、続く自然災害の歴史は過不足の戦いでもあった。水と土地は生物をはじめとして農、畜産業に関わらず根本で稲作などは勿論 牛豚鶏などの順に飼料用作物の栽培にも大量の水を必要として、今は逆転して健康志向か牛より鶏の需要が伸びているらしい。水の豊富な大陸の米国、ブラジル豪州などは自給率からも生産大国だが、これからの気候変動や貿易戦争などの環境破壊や政治倫理から、うまいものをふんだんに食べられるのも今のうちかも知れないと、シミジミト魚は骨まで愛して、、。
July 12, 2018
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で゛農水産物の輸出が5年連続過去最高を更新して、輸入も相変わらずで香港米国中国台湾韓国の醇で、和食レストランが増えたのも一因で、特に牛肉緑茶などが好調らしい。米大統領の経済戦争ならずも、人口の多い中国などは寿司だけでなく魚を食する習慣となりそれでなくとも不漁が続く烏賊秋刀魚なとを買い占めたりするので品薄で値上げなるのも思いやられる。最近は一人で食べる孤食、家族が皆違ったものの個食、好きなものだけの固食など食の自由化で、やはり食事は人がおいしさの調味料でみんなで楽しくワイワイ食卓を囲むのが最高の満足感。生まれて初めて食べたハンバーグや餃子のうまさはいつでも舌に残っているもの、、、。
July 5, 2018
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という言葉が広い中国には麺類かご飯ものかと好みが分かれるが狭い日本では大雑把には言えないところ。世界、日本三大などと勝手に決めたがるのもご当地自慢ご愛嬌で名園は兼六園後楽園偕楽園、名勝は松島天橋立安芸の宮島とか蕎麦ならわんこ戸隠出雲と、珍味はこのわたからすみうに、朝市なら高山輪島勝浦、美女はクレオパトラ楊貴妃小町と異論の方もで言った者勝ちかな。太さも色々うどんでは讃岐稲庭五島いや水沢氷見きしめんとか評価がで、まずはこれから冷たい麺のおいしい季節となり愚材をたっぷり入れるも由、シンプルにさっぱりもで美味しく召し上がれ面MEN、、、。
June 24, 2018
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お世話になりがちなアイスバーの「ガリガリ君」は苦節しネーミングで成功して値上げしても人気は変わらず、埼玉の深谷でも群馬の赤城山に由来する社名で低い山でも裾野が広くお客様に愛される会社を目指すという遊び心が。カレーの付け合せでは福神漬と並んでいるラッキョウが旬。中国が原産のネギ科で9世紀頃伝わり、江戸時代に普及して、あの独特の香りの成分はニンニクやオニオンなどに含まれる「アリシン」でビタミンB1の吸収を高め疲労回復効果があり、血液が固まるのを防ぐ「アデノシン」も含み漢方にも使われ「畑の薬」とも。個人的にはあの野生の強い匂いのネギ系は大好きで家人は嫌な顔だが、若いうち収穫したのが「エシャレット」で辛味が少なく生食で、フランス料理の「エシャロット」はまた別物。南国が産地だが、沖縄行った時も買ってきたがこっちにもあるのにと笑われた、モロミでもつけてアテには愉悦なり、、。
June 12, 2018
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前日は両国で本日は錦糸町の次、よく車で゛は通ったが徒歩は初めかもで大きな街でさぞ昔は賑わった下町だろうと。駅から明治通りまっすぐ歩き蔵前橋通りとの交差点の左、梅屋敷の隣が「升本」本店、毎度の顔合わせながら中学同期男女混合六人の昼の宴。亀戸大根縁りのすずしろ料理尽くしアサリなどで、大根の当たらない、白星に繋がるカラダにやさしいミネラル、ビタミンCを味わい、麦酒本酒焼酎と、今年一番かの暑かった昼下がりノドも心も潤す。もう梅桜藤まつりと済んだが近くの亀がいっぱいの道真公の天神さんにお参りし日頃の懺悔をしてから、くずもちの船橋屋本店でまたデザート、好きで時折買うのだが、混んではいた。かってはこの辺は企業城下町だったのか、今はまた高層ビルの再開発で風情も変わっていくものと何故かホームなどにまだ駅そばが多い総武線で東京駅へ、二日で16000歩也、、、。、
June 2, 2018
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を持ってハイキングて゛もの陽気で運動会や体育祭の時期のようで公園やグランドは喧しい。おむすびとの違いの由来は林と森、川と河、うどんとそうめんみたいにトリビア雑学どうぞですが呑みの〆に焼きおにぎりを出す所もでロスで食べた冷凍でも旨かったがどちらも握るのだが今は型押しのロボットもあるか。その大事な原料のお米で全国で地域を生かしたブランド米で名前が違うほど味の格差はあるのか、今は沖縄や北海道でも美味しい。青天の霹靂、銀河のしずく、天のつぶ、てんたかく、農林48号、風さやか、いのちの壱、みずかがみ、きぬむすめ、朝日、恋の予感、おいでまい、夢つくし、にこまる、あきほなみ など名前もユニークでどこの県産か味も銘柄も分かりませんね、当然日本酒や焼酎、ワインも飲み比べで当てられたら、名人かも、、、。
May 20, 2018
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朝日を浴びて地下鉄の始発からスカイライナーで田植えの終わった千葉平野の成田空港。こうど9千M 2;40分のフライトで那覇ナハの世界へ。生憎シートの後ろが中国人の家族で寝不足が解消出来ず、外人労働者no1はどこにもいらっしゃいます。城攻めの前に腹ごしらえでまずは沖縄蕎麦とオリオンビールに敬意を表して地元のお勧めの松味屋へ。三度目だがまずは 無難な旅立ちだが 眠かったです、、、。
May 5, 2018
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最近ご無沙汰で早くて安くてうまいでショッチュウ行ったモンです。デザートやラーメンスパゲッティなどサイドメニュが豊富になり子供から老人まで、平均十皿は召し上がり店も客も売り上げ倍増で人気、タッチパネルやロボットなどで省力化を図って、すしロー、くら寿司、はま、かっぱ、元気すしの順で大手五社でシェア七割の激戦。ネタはサーモン赤身ハマチブリ中トロえびの順で他産業から多角経営の一環で参入しているようです。個人的には外食は相変わらず中華そば、この前水道橋西口で鰯系出汁の店へ、やはり濃い味に慣れたのか味が淡白で刺激がなく、今主流のとんこつや札幌らーめんつけ麺に馴染んだ所為、また違う店では量が少ないのと胡椒が多かったのが、ともかく行動半径が大体同じなので、新規の店は遠くへ出かけないと挑戦出来ないのが、、、。
April 18, 2018
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で生きるような東洋と西洋の食生活、食べて飲んで働く寝る遊ぶかはそれぞれの人生の楽しみは自由でありたい。漁獲の水揚げ高は七年連続で日本一の銚子港で焼津、釧路、長崎、境港の順で金額では焼津、福岡、長崎、銚子、三崎で秋刀魚や鰯の大衆魚が多いため。烏賊は全国で取れ好きな一つで漁獲量も世界では八位になったとか、鯨、鮪などの海洋生物の貴重な蛋白源、魚の種類は豊富で最近はまた鯖も人気、いろんな牛豚鶏などの空前肉食ブームと相俟って野菜とともに貴重なスタミナ栄養元は万国共通。農水省ならずも、生産者と消費者の悩みもあるが、まずは後生大事にうまくご馳走になりたいだけです、、、。。
April 11, 2018
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シードルや天気みたいにいかないのが政治だソーダとはシャれてられないがやはり不正ははっきりしないといけないのが大岡ルールの桜のタトーが泣いているというもの。明日生きるために今日も健康的に食べる、いや働き、眠り、これまでで今日が一番シアワセと思えるはジョークかな。全国うまいものいろいろあり、鶏や豚、牛、魚貝、フルーツ、野菜、味、醤油など風土やヒトも言葉も微妙に違いながらも おいしいというみんなが嬉しい。花や鳥は季節を忘れずやってくる冬から春、豊かなる自然の誕生の瞬間、食と生を破壊する不条理は許せず、この浄土で精神と肉体は創られてるということを、、、。
March 28, 2018
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食の王国北海道、今は全国津々浦々の自慢の生産地から最大の消費地東京に食材は集まりふんだんに与れるシアワセだが、地元ではまかなりた違うものと期待するがそのギャップはあまりなくそれだれけ冷凍流通が発達したことだろう。どちらも店が多くて悩むところだが昼はやはり本場の味噌で、夜は楽しみのラム肉も柔らかくおいしかった。醸し出す雰囲気だけはそれなりで風景と言葉と顔つきに感じるが、特にどさんこ気質はカー娘で全国区で公認済み、冬季五輪は北国出身で独占されているので。久しぶりに会う身内の歓談でどこでも高齢化は悩みの種で、とりあえず元気さに安心しながらも まだ免許を更新すると要っていたが、車とヒトの関係も問題ではある、山の方は雪が多いのだ、、。
March 18, 2018
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憧れのハワイは遠い太平洋にポッカリ浮かぶ島、遠洋航海の中継点、そして真珠湾ならずも戦場の原点でもあり人間らしく、古くから喜怒哀楽を込めた楽園なのが皮肉でもある。日本人がハワイに移住したのが明治維新からで150周年になるのだからと。春の誘いでラビ・ブラは毎度の駒込の東洋文庫へ、「Hawaii & Pacific Islands」展へ。本の博物館なので以外な感じだが東洋と西洋の架け橋として書物の偉大さと記録から記憶や記念を紐解いているからそれなりにいいのかと。南の島々として日本の伊豆諸島から小笠原諸島も同時に展開しており、今度の休みには東京の遠い地方八丈島でも旅しようかとその気になったりして、、、。
March 10, 2018
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!? TKGとはなんぞや、何のことはありません 卵かけご飯でEGGではなくTAMAGOだって、子供の頃は良く食べて新鮮味もないので今や地卵いいのを頂いた時位しかなのですが、生や半熟の習慣がない外国人観光客にホテルでは密かな人気で、輸出高は香港とシンガポールしか認められておらず過去最高とか。PWYW とはPay what you wantでお客が気に入っただけの料金を支払うお店で国内外ともラーメン屋カフェレストランなどが増えているらしくPay as you wish.お好きな様にという事。ついでに外国のホームパーティなどで BYOBはBring Your Own Booze。の略でお酒はご持参くださいで、boozeはスラングでアルコールでBoozerは吞兵衛ということか。いろんな飲食があって自由で楽しいが、一人ではなく二人以上がおいしいが、これまで一番食べたのはご飯かラーメンかと嘯いているオトコがいる、、、。
February 23, 2018
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都内の繁華街は何処へ行っても人の坩堝でこんなにもといつもで中国人たちをかき分けて、知人の芝居鑑賞で仲間と新宿2丁目ど真ん中その気は微塵もないが、たまに来たりしては懐かしい処。その昔東口の階段上出口で土曜日の夜は待ち合わせして遊んだ青春時代。生誕70年になる「つかこうへい」もその頃だっただろうか、その戯曲の名作「熱海殺人事件」いろいんな風に演じられている作品だが、まさかカフカ「異邦人」やフランスの実存主義に由縁があったとは、解釈はいろいろ自由で楽しいのだが、文学たる言葉の美学は生かされている。氾濫する対話の応酬と乱舞とオールディーズのメロディーで小劇場は嫌が上にも高揚する、それが若さか、オヤジ三人は居酒屋でしんみり反省会、それでも歳月は更けて行く、、、。
February 16, 2018
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がんは二人に一人、就労者は三人に一人と多くなり二月四日はワールドキャンサーデーで、朝日新聞社が意識と教育を高めるキャンペーン展開中、丸ビルホールでがんの体験者と企業が健康共生社会で積極的に推進しているポーラと伊藤忠商事の役員のシンポジュ-ム。タレントの向井亜紀、古村比呂、小西博之さんや若年性、転移、声帯などの六人の闘病を赤裸々に語り治療に前向きに、仕事にも活躍している現状を伝えて気付きは興味深かった。日本は世界一のがん大国で欧米と比較しても死者が多く早期発見治療、健診率が低くまだ遅れていると。昨夜も埼玉の上福岡で六人で古い仲間と新年会、一人インフルエンザで欠席だったが、西洋人と違って酒を飲んで赤くなる自分は食道がんの罹患リスクは百倍とかで、深酒したばっかりだったので困ったものだ、、、。
February 4, 2018
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日本のまつり・故郷の味 10th Anniversaryへ。この頃旅もご無沙汰なので東京ドームで全国に行けると安易にお散歩。日替わりで祭りを提供しており、まずは五所川原の壮大な立ねぶたの踊りと囃子を鑑賞しながら、フジテレビ系列で全国の業者に声掛けして賛同された催しで一年に一度楽しみに訪れる方も多いようで凄い人の波、いつもは観客席で野球観戦、本日はグランドに降りて呑んで食べて。ラーメンも23種類以上イケ麺ズラリだが青森県の十三湖のしじみラーメンをサッパリと舌鼓。14軒で争うご当地どんぶり選手権もあった。全国の地ビールや日本酒の飲み比べもあり、こんなとこで呑んでも違いが分からないもんで、どこだったかも忘れてしまうほど。お茶やスィーツ、パン、魚、ステーキ、チキン、お土産など津々浦々で、やはり日本民族 産地によって微妙な違いはあれど、食は共通で大和魂と復興を再認識する場所ではあるような、ガンバレ ニッポン、、。
January 16, 2018
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特に北国北日本は大雪で交通障害など被害に遭われてさぞのことと。これまでは震災水害と悩まされましたが新年は大雪にならないことを この小寒から大寒に向かって冬本番でセンター試験の時はいつも、世界も寒波とか自然の流転は続いているようでヒトは万事闘いを。安否を気遣う手段として電話や手紙が主流だったが最近はメールとか便利になり早くて助かるのだが、特殊詐欺でなくともやはり弊害はあるようで、元気活発な若者たちはラインやインスタで興じるのがサイコーでも、残念ながらそうもいかないと年長になると痛感するもの。 突然の携帯で家族や仲間との交流や写メを頂いても相手は不幸や病気やいろいろんな事情があり、そんな状態にあることは伺い知れないので、本当に注意せねばと電話魔としては自戒しているのです。雪は降る あなたは来ない、、、。
January 11, 2018
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年忘れの候、贈り物においしいスイーツをとデパートに出かけたら案の定凄い混雑で人気店は長蛇の列でも40分位並んでゲット第一希望は売り切れでどうにか、お菓子で並ぶのは二度目で前はテレビで評判ということだった。ラーメン屋もかっては一時間ならんだこともあり今回は店内なのでまずはと。自宅の蛍光灯をLEDに交換しようとしたら、管がないと家人に話しても無関心、電気がショートしたらすぐキレル家電オンチだから当たり前だが、前に電球は良く換えたが外見では分からないので今は管がないのにようやく気づき、技術の進歩は人間の退化の裏返し。人生70年として、寝て23年食事が6年トイレ3ヶ月の勘定とか、今年も364日が過ぎたのかと、、、。
December 30, 2017
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やきとんや焼き鳥を宴会でオーダーする時躊躇することがたまにあり、相方はシロはタレいやレパは塩軟骨もと分かれたりするがまあー酔えばどちらでもということで、ラーメンは丼が別なので醤油であろうが味噌だろうがご自由にどうぞと。こだわりば食べ物でなくなんでも個性で好みは派生するので面白い。唐揚げに檸檬をかけるか否か、とんかつをソースでなく塩で寿司も白身や烏賊は塩と酢橘でと店から指示されたり、グルメや通ぶる者もいたり血圧に注意するのは素材が一番とナシで刺身を食べたりするが 流石に食えたものでもない。いつ来るかも知れない北の爆弾あったらオシマイだが、そんな恐怖も忘れて うまいものだが平和だからなのに、、、。
December 18, 2017
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ボーダーラインですが、4x9と8x8シクシクとハッハ悲しみが36で笑いが64の割合という。人生の気の持ち用かもと。広くて大きな地平線とか水平線は好きで時に眺めるがどっからどこまで分からないところもいいが、山も海も小さくなり熊も猪も猿、魚介たちまでも自分を見失っていることだろう。パスポートが切れていたので更新に出かけたついでに数十年ぶりに青春時代通った小さな洋食のお店へ。和食や中華におされているが昔懐かしいトンカツとかハンバーグ、ナポリタンなどで若い頃はボリュームもあり安くてうまいと思ったが口が超えた訳でもなかろうに、感激せず代わった店員と古くなったお店に別れを告げて、思い出だけはそっとそのままに。神主から陸自警察とまた事件が続いて国内外とも気ぜわしい歳末となり心の平安は繰り越すのかなと、、、。
December 7, 2017
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で世界都市の旅行者からの人気で二年連続東京が一位で次はウィーン、京都、バロセロナ、パリ、シドニーの順で独断もありでしょうが、北にメゲズ 安全安心な環境の魅力的な街づくりをして欲しいものです。地産地消は最もだが築地はあるし、いろんな町のおいしいものを即座に食べられる所も良く、和食が認定されて四年になるが、お米はやはりテッパン。来年から減反の生産調整が廃止され、消費が減少しているなかの供給増で競争激化が予想され、ブランド米の研究開発が激化しているという。二十万種の中なから厳選して、コシヒカリ、ひとめぼれに次ぐような日本一を目指してる農業があればでそこに、新鮮な水、肉、魚、野菜などが人体を支えてくれると思うと。地方にUターンして丹精込めて手作りした新米を頂いて色、香り、甘味、食感に日本酒ならずも、ヒトと自然の恵みに只感謝、、、。
November 29, 2017
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加藤丈夫館長の講演会へ。本館は北の丸公園の近代美術館と工芸館の間にありいつも通過するだけで近いうちに行きたい、分館はつくば研究学園都市で全国には90箇所ありいつでもどこでも自由に閲覧できるデジタルシステム化進行中と。歴史資料は公文書94万冊内閣資料48万冊の約140万冊に上り憲法や終戦の詔書などで吾妻鏡、貞享暦、全相平話、正保城絵図の重文が代表的。こちらは研究者ではないから難しい専門は館長自身も四年位というから、冒頭の「少年倶楽部」の編集長で「漫画少年」創刊の父上の講談の方が面白くかの手塚治虫が学生時代からの付き合いでジャングルブックの生みの親と。まんがの聖地ときわ荘でキラメク漫画家たちの原型に携わっていたようで愛すべきマンガの資料が興味深い。開成から東大そして富士電機相談役まで50年間、現在も79才矍鑠とされて いい話は聞いてみないと分からないもの、、。
November 17, 2017
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「全国和牛能力共進会」で五年に一度今年は総合順位で鹿児島県が一位で三連覇を狙う宮崎県は二位。大分宮城鳥取北海道の順。その前は一位二位が逆で大分は不動で長崎岩手岐阜だったという。種牛部門では大分、肉牛では宮崎と九州牧場勢は上位を争っている。ここでも海外の和牛人気で輸出や自由化が進むとともに輸入牛肉との価格が差が広がり上げニクク、肉質も限界で生産性の向上しかなくなってるのが現実とか。霜降りの「サシ」など最高だが、トンカツのカツ丼なども卵と絡んでうまい和風だが、動物園と違いこの放牧や家畜たちにはいつも申し訳なく涙がでて 暮らすメイトだと感謝はしている、だったらベジタリアンになれとは殺生な、、、。
November 8, 2017
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大分県人は臭橙、宮崎日向はへべす、沖縄地方はシークワサーと来たもんて゛生まれ出身地でたまにそれぞれ自慢で喧嘩になったり。香酸柑橘類は檸檬なと゛含めてお鍋の季節の定番のポン酢は外せず、味覚で好き嫌いが分かれたりする。ポン酢は基本はお酢を使わず果汁と調味料だけで作るが季節に合わせて酢味醂醤油昆布を煮立てていろんな果汁を混ぜて円やかにして深みを出したりする。具材だけて゛も結構だがマイルドな香り酸味は最高の引き立て役であり、弾むこと受け合い。個人的には生姜やグレープフルーツ梅干なと゜好むがなんでも食べ過ぎは良くなく掛け合わせでたまに腹痛を起こすことが。三十年前と三十年後環境は壮絶に進化するが、アプダウンの株相場やITと比較して、今でも食は大して変わらず美味しさには唯々癒されるものと、、、。
October 27, 2017
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いろいろありますが、ジビエでなくとも長野地方では鶏のから揚げをそう呼ぶとかみんなトリアゲル語呂合わせからで面白い。唐揚げとフライドチキンの違いは、肉に下味を付けてから揚げるのが前者で粉に味をつけてからがチキン。北海道は「ざんぎ」と呼ぶところもで、友人でもいつもビールに定番で決めてるのが多い。イクラと筋子は 筋子から一粒ずつばらしたのがイクラ丼、包皮がついているのが筋子。真鱈の白子がマダチ、助惣鱈の精巣がスケダチ。、Vikingは昼のバラエティでなく、1000年前後の海賊でもなく、食べ放題呑み放題の和製英語。チープなホテルなどで御馴染みだが、居酒屋もまだ結構続いているが寿司屋や焼肉など昔よりは少なくなった、個人的にも最近は体力が付いていかなくなったようではあります。 All can eat.Buffet。 如意のままにどうぞ、、、、。
October 17, 2017
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A級とか食通ライセンスみたいですが、ラー麺焼きそば焼き鳥お好み焼きから揚げ串かつ餃子うどんそばバーガーカレー牛丼などキリガないが外食は常にラーメンの必勝パターンも崩れて食べ歩き。半世紀も同じものを食べても飽きない性分なのだが最近新鮮な感動もないし美味しいのにめぐり合わないので。この前は発音が耳が悪いのか聞き間違えられたので繰り返したのにとんかつなのにテリヤキが出てきた、まぁーどちらでもお腹が空いていたので食べたのだが。糖分と油脂と肉のうまみで高カロリー、高エネルギーで単純に満足感が脳と胃に伝わる分けで、栄養学とか健康にはNGだが子供でなくともジャンクの誘惑に負けたりする。芸術、スポーツ、読書にしたいが食欲の豊穣な秋、名月を眺めながらマツタケもいい夜な、、、。
October 2, 2017
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とよく申しまして 米・朝談話など落語家でもないのにマスコミを賑わし家人などは引越しの手伝いで今から避難生活みたいなのを体験したりして吝かでない。いつも明るい心の扉は開いても戸締りはしっかりで、交通安全週間、次世代は自動運転だが現代は信号自己確認して歩行者右左折急動作にはご用心と。佐賀県は日本一人身事故が多く五年連続の不名誉で二位は静岡とか。郷度愛が強いのは北海道、沖縄、京都の順でお国自慢度は京都、北海道、沖縄とかで、その後を大分熊本福岡がどちらもおっている。人や食、祭りもそれぞれで語源遺産も多い、鹿児島のチンタラ愛知のぺっぴん徳島のうだつ三重のあこぎ新潟ののろま兵庫の養父など。ふるさと 旅行けばご当地御用達が楽しみではある、五輪まで千日か、 阿吽、ΑΩ、、。
September 25, 2017
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秋ではなくなって、二度も北のミサイルがで天空は穏やかならずも、海派山派と行楽のシーズンを迎えて呑気なことも言ってられない。海ゆかばの海水浴も暫く行かないし遠くから好きな海を眺めるのが関の山。開戦前夜はこんなものではないだろうが、それでも昼から夜、町の酒場を歩数1万を目指して彷徨する。区役所所在地は一番の繁華街あるとも限らないがこの前は練馬で、串カツ田中とか関西系とかフライの店が多くなってそこは混んでいたので老舗の焼き鳥屋へ。因みにホテルとショットバーは一軒しかないそうでモルトウィスキーを一献、ボトル一本買って飲んだらでは何事も始まらぬで一応雰囲気を。ある日は昼からお互いの病気のハナシで乾杯で盛り上がりこれも逆養生か。マクドも中国人の店員がいたりそしてオバさんも雇用とか。今度は池袋で天ぷらの居酒屋、体調か食べ合わせが悪かったのか夜中腹痛。食中毒ではないが、衛星には暗々も気を付けナイト、、、。
September 14, 2017
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で、何のことはありません、一(笑)食べても飽きない自称ラーメン太郎の食べログです。一人の外食の際は躊躇せず行きあたりばったりで入店するのだが、当然宝くじと同じで外れも、ガーデンプレイスでは地下の「むらおか」恵比寿の雲呑麺なのだが特筆することもなく空腹を満たしただけ、先日六本木の「麺屋武蔵 虎嘯」へ、前青山にあったが、そこから移転したのか、ミッドタウン近くの路地裏に、店名の如く麺に胡椒を加味しており、二刀流の鰹節煮干魚介と鶏がら豚骨動物系ダブルスープで、店舗も新宿本店から14軒ほどで頂点をめざしているよう。角煮付け麺にしたが、専門店は味が濃厚過ぎて当世の人気だから。近代的ビルはファーストフードのバーガーやラーメンは汚れるので出店は遠慮してもらうとかって聞いたが楊枝はアンタッチャブルか。脳波やα波を発生さして安らぎを呉れるものは必須で、ミサイルやサイレンの音はストレスを与えるだけで、千客万来から遠のくね、、、。
August 31, 2017
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海の向こうへと何処へも行ってないが、この前自家製のもろ味味噌を戴いて胡瓜などに付けて食べるが近所にも分けたりして、この暑さ凌ぎには好評、焼き鳥屋の辛みそともふた味違う。玉子は地鶏の採りたて肥料も違えば味も色もまたでカケご飯には最適。江戸は七色唐辛子、上方は七味で明治以降東京にも定着して「薬研堀」も東日本橋の薬種や漢方が集まっている場所から言われた。武州川越の黒ゴマ、紀州有田名産のみかんの皮、内藤新宿は八つ房の唐辛子、静岡は朝倉の粉山椒などをミックスして、東京は今でも唐辛子の生産量は日本一。元来喉が強くないので最近は香辛料は出来るだけ遠慮して、好きなラーメンにも胡椒もかけず七味も勿論だが、マスタード山葵もで流石に刺身に付けないでは無理というもの。そうだったら酒や煙草カラオケをいの一番止めればなのだがそれが出来たら人間苦労はないと、、、、。
August 21, 2017
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がマリアージュで、西欧の最高の相性ならば日本は御酒と御新香で、中国は老酒に豆腐、韓国は焼酎にキムチなどは個人の好みが一番なので過言、醗酵同士でいいのではと。この時期二杯酢の 心太も心強く外せず暑さには心棒肝心というココロ。酒の肴には刺身か寿司というのも日本人ならでは食べ合わせの相乗・相殺・相加効果があるのて゜折角の健康の栄養管理から気をつけたいところ。ピーマンと油、蕎麦と葱、牛丼とほうれん草のお浸し,サツマイモxゴマはgooらしい。NGは胡瓜xトマト=酢を入れると+、納豆x生卵=卵白を外す+、ゆで卵xほうれん草=目玉焼きにすれば+、焼き魚x漬物=レモンかける+とか微妙で 無形遺産の和食をおいしく食べたい。日本橋に出掛けたので久しぶり「たいめいけん」いつもスタンドなのだが、昼下がり店内が空いていたのでワンパターンのラーメン、、周りは洋食なのにね、食物アレルギーや食べ嫌いもあるしいろいろ勝手でいいもん、、、。
August 12, 2017
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の夏休みでニアミス、ケアレスミスの交通事故ならぬ 南米原産のヒアリハッとが全国の港湾で発見されて徒ならぬことで、小さくても数が多くなればで蔑ろには出来ない。そんな国内外の若者が坩堝のごとく集まっている新宿へ所用で。どうしても自宅では冷たい麺が多いが、外食となるどうしてもアツイものに食指は動き、本日は東南口の 大勝軒まるいち へ。豚骨鶏がら煮干の濃厚スープのストレート麺、まわりはツケ麺がほとんどだが中華で、ここも暖簾分けで全国にあるが、各店の主人によって味は違うが以前はもっとサッパリしていたが世の流れでギトギト、後で水が欲しくなるもの。人生80年として睡眠に27年食事に10年トイレ5年、あと38年という、よく寝てうまく食べて 何するかがお大事、、、。
July 30, 2017
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叩けよさらば開かれんではないですが、心のノックがシアワセの扉を開くで、今日もラーメン屋の暖簾を潜る。もう五年ぶり位だろうか三田線春日駅近くの「信濃神麺 烈士洵名」長野出身の店主はラーメン王故佐野氏の門弟らしく長野に同名の本店が県内外16店舗でここは東京進出の一店目だった。どの店も古武士的店名で上田駅は「麺将武士もののふ」グルテンアンチには無理だがラーメンランチ行脚がまた復活でお浚いが多くなる。ここはエリンギのメンマ麺もスープも独特で味も変わっておらず客が多かった。隣で信州の味で居酒屋もやっているよう。ここから徒歩五分位で兄弟店の「魚雷」も人気。本枯節をサイフォンで抽出する出汁でトッピングをお好み三種選ぶ。どちらにせよ似てるが変わった丼でラーメン好きには大盛りでもボリュームが少ないが満願成就ではあることよ、、、。
July 21, 2017
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ジョージ秋山の風来坊のコミックではなくラーメン専門店です。五年位前までは三日に一度以上のラーメン行脚は引退してこの頃は滅多に入りませんが現状はと覗いてみました。ドーム後楽園の近くの池袋にもある2号店。まだ流行っているツケメンが主流でストレート中細自家製麺、鶏白湯スープでこってりして鶏豚のチャーシュー海苔メンマネギで特盛も同じ値段。まぁー味や雰囲気も大した変わっておらず いいのかどうかお好みに因るだろうが新鮮味はなかった。春日、神保町あたりは人気店が多くまだブームは終わらず、国民食は安定株かもしれないと、自分好みのお店探しはまた続けないと、、、。
July 6, 2017
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平成の東京は築地豊州に拘らなくともこれからの変更は無理だが至便な流通センターでも良かったと。鬼の長谷川平蔵親分だったら寿司や天ぷらなど新鮮なネタを賞味したでしょうが、水質基準が厳しく食べられず、昔と違い全国の名産を集中的に冷凍輸送して毎日食卓に届けている宅配機構の発達では。牡蠣は一年中食せる今、江戸時代には江戸湾でカキの養殖が行われ大正時には東京が生産量日本一になったり、漆喰の壁などにカキ殻を集めて防火のために再利用していたらしい。北海道東北広島と全国の取り寄せて生フライ焼き蒸しなんでもうまいが、食中りするのも多い代物。カビの季節、衛生管理には要注意ですが麹菌や発酵食品のチーズなどもタマラナイ、、、。
June 29, 2017
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仲間から来月旅のお誘いを受けたが平日なので行けそうもなく残念至極、超豪華の接待旅行も今はで このところご無沙汰なのでブラリ安近短でもと思案橋ブルース。気分だけで空想しますか、北海道 サケ漁獲量、青森 ニンニク収穫量、山形 西洋梨収穫量、福島 夏秋きょうり収穫量、群馬 アイスクリーム出荷額、千葉 醤油生産量、埼玉 年間晴天数、東京 携帯電話契約数、茨城 鶏卵出荷量、栃木 イチゴ収穫量、岐阜 庖丁出荷量、石川 ふぐ漁獲高、静岡 旅館施設数、神奈川 チーズ出荷額、新潟 米菓生産量などで、他の県は次回にでも。やはりご当地名産は豊かなうまし味、せやなせやせやの人生かな、、、。
June 19, 2017
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最近は6:15の起床が日課なので曇り空が多く忘れていた富士山の美麗を久しぶりに眺めたがまだ雪が残り群青だった。お昼から中学の同級と7人と島根は宍道湖松江の コレド日本橋の「みなみ」で呑み会。最高の時は15人位の出席だ゜ったか゜諸般の事情により時は流れて半分になり、実篤ではないが「みんな元気で会えることは美しき哉」の世界。昔仕事で10日程滞在したことはあるが、藩主不昧公の好みの老舗家伝「鯛めし」は頂戴せず アゴばかり食べていたのを思い出す、お店は混んでいた。快飲してついに4軒ほどハシゴ酒、この前は池袋で2軒で、そのへんで押さえてはいるのだか゛、焼き鳥やの止まり木に雀でなくとも長時間座り続けていると腰にいいわけなく、痛さに若気の至りがまた、、、。
June 4, 2017
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珍しく高いビルに登って絶景を眺めようかと文京区のシビックセンターへ、ここは区役所のビルで東京ドーム後楽園の隣り。西は富士から新宿の高層ビル群北は池袋サンシャイン西はスカイツリーそして南は死角で品川方面は見えずやはり海は見渡せなかった。今は日本一はあべのハルカスが300mでトップ、次が横浜ランドマーク296m、そしてりんくうゲートタワーびる256m。先だが10年後に390mの東京駅の北側に常盤橋に、5年後に330mの虎ノ門麻布台に再開発プロジェクトりの予定があるよと。「ど」は元々関西方言て゜ののしる意味でどうから変化し、どけち、ど素人、どピンクなどで強調したが、東京弁は 真ん真ん中で真ん丸、真っ暗、真っ白のようにしたらしい。六本木ヒルズ、都庁など下界を鳥瞰するパワースポットだらけですが、たまにはいやな喧騒を逃れて仙人になったりして、時節はもぐらのように核シェルターの方がいいのかな、、。
May 27, 2017
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でも持ってドライブや遠足したい気分だが、おにぎりは握り飯が転じて各地によって呼び名もカタチも違って道具を使ったものを。おむすびは神の力を授かるために米を山形(神の形)にかたどって食べて、手製で作ったものの説も。冷凍の焼きおにぎりを米国で食べたのもなつかしい。塩をかけたり醤油や味噌で焼いたりほのぼのとした米作り和食文化を代表するのかも知れず進化したものが寿司だろうか。いつも文句も言わず奥さんの愛情のこもった手料理を召し上がるご主人がいつになく、今夜の白あえは美味しいと一言、なんのことはないお隣から頂き物だったとか。友達はこれから田植えだと、遊んでられないと、、、。
May 16, 2017
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とちおとめ あまおう さがほのか など苺の種類が増えてトマトみたいに多くて、八百屋の店先にはいっぱい。産地や旬、味や大きさの特徴、用途など苺ソムリエもいるだろうが、今は一年中あり米や柑橘類などニホンの農業も品種改良はきめ細かく勤勉の賜物でしょう。じゃがいもや玉ねぎが高いそうで値上げの時期、ポテトチップのメーカーは困っており、北海道の不作の影響で昔は安かったのに信じられない。最近はハシゴ酒も減ってきて、カラオケも飽きたので二軒ほどが丁度良く飲んで呑まれて、アッタカイ日になり昼から子供の日でなくジジの会で盛り上がる。端午の節句の柏餅は昔勝餅といい、中に味噌を入れて干飯と共に戦国武将の携行食料であり、柏の葉は枯れても新芽が出るまで落ちずに枝に着いていることから子孫が絶えないという縁起が込められて。五月人形や兜などで子孫のさらなる成長を祝ったらしい、こし餡つぶし餡味噌餡でも お好きにどうぞと、、、。
May 4, 2017
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と昨日まで都営地下鉄の中吊り広告がありましたが、なんだと思いきや確かに古本のメッカ神保町あたりには小学館集英社の出版社などがあり足を伸ばせば講談社とか東販や凸版や大日本など版元印刷関係が多いので聖地かとなるほど。因みに総武線にはドームや神宮があるからプロ野球の東京ダービーで やきゅう線と言えるのかな。連休控えて例年鯉幟など見かけるが最近は少なくなり、カープが調子いいだけかそういえば神田に広島風お好み焼きの同名の店か゛ありよく行きました。地下42,3mにある大江戸線の六本木駅は一番深くて、鉄道は車の1/8、バスの1/3のCO2の排出量らしいので都内の空気はかなり浄化されたのでしょうか。Refrain from drinking,smoking,,using,,,,。
April 26, 2017
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毎日最低一個は食べてることになりますが、マヨラーとかいろんな料理やお菓子に使用されて、人類とともに生まれた時から一緒の結構コケコツコー、世界で飼われてるおり姿形鳴き声も同じに聞こえるが発音は異なる。通常の飼料はとうもろこしでパプリカやマリーゴールドを配合すると黄色の色がオレンジになり、米をやると黄身が白くなり、白いロールケーキやプリンを作る時使うよとか。エサで色がが違ってくるとは、滋養はなんでも体力知力養成には大事。ブロイラーの仕事は地方に多いが、知人の工場には鶏塚があった。埼玉あたりで地鶏の生を頂いたりすると黄身の色も濃く美味しいようで卵かけご飯が主食の方も、米国は生食は禁止でもったいないのにと。温度管理が大事なので、都民ファーストの知事選も一刻も早く豊洲再開して欲しいものです。以前はコレステロールとか煩かったが,今はそれほどで、玉子ファンは多い、、、。
April 14, 2017
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川の流れのように、流行は世に連れで、ラーメンを召しても時代感覚を。10年ほど前までは一日置き位に専門店を食べ歩いていた、そんな食欲もない。肉野菜何でも+マシマシモリモリで量の多さととんこつ牛魚鶏脂ギトギト合わせ煮込みスープどろどろ、匂いは店外まで漂い、好きな方は風流に誘われ嫌いなヒトには地獄。知人が都心に本宅があり単身で過疎地に移住しているが、素人が野菜作りをしたらムリで全滅で逆に雑草の処理がタイヘンで頂いたり買った方か゜と。美食を創作するのは簡単ではないが、勿の論好みは多岐自由で、シンプルなラーメンを愛する者にとって引き算の料理もあっていいと、今王道の上場もする麺道について、小道の脇を歩きながら、、、。
April 1, 2017
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原義は「もし神が望めば、今度はいつ」など未来について使う言葉で美しい表現らしい。サラームは平安で挨拶はこれで十分でイスラム世界はミタイ験だが、アラビア語は右から左に書くのは驚き、昔はまだロシア語の方がだが国とともに人気がなくなったようで、この前のサウジの王様のご一行にもびっくり山椒の木で、今の第2世代が次代に向けての脱石油のための行脚のようだった。何事も消費が最優先でそれに生産がついていくのでせっせと飲んで食べて活性化するのが農業や地方創生で、まだ農業人口は多くて 食料消費地を増やすのが未来のニッポンのようでも 減る人口では、、、。
March 24, 2017
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と言う単語がネットで一部だけに流行っているとは知りませんでした。食用のほや好き方の歓喜の言葉でなるほどと。何でもふぐ、うに、としろ、きのこなどのゲテモノを最初に食したヒトは凄く、飢え凌ぎか美味しいものを求める食欲なのか分からないが歴代の冒険者たちには頭がさがる。ふるさと喪失は3.11だけでなくその前その後の被災に遭われた方々にはそれぞれに心の傷を齎し、子供から大人、地域環境から国策まで大きな被害が、そしてその保障問題と永劫続くものは、どうしようもない。意識変化は改善することを切に祈るのだが、せめて山海の食品の旨い地産地消が上向きになり笑顔が戻ってきたことに、春の桜を明るく迎えうつ人心の素晴らしさに喝采を、、、。
March 10, 2017
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を鑑賞に都美術館へ。上野公園の入口の交番の階段横の河津桜は満開で見物客が多く一本の木にはネコがモデルみたいにに乗っており写メの人気者だった。新、米大統領にも似て問題だった元石原知事がやったヘブンアーティストの大道芸が青空の下まだ元気にパフォーマンスをしており、平日なのに来客が多いのにはやはり大都市なのかと驚きの桃の節句の前の桜の樹。日伊国交樹立150周年とかで、「ティツィアーノとヴェネツィア派」展、15-16世紀其の頃日本は信長・秀吉の安土桃山時代、戦争ばかりしていたのだろうが、イタリアは地中海貿易で栄えて、ルネサンスのラファエロ、ダウ゛インチ、ミケランジェロの後いろんな作家が活躍してフィレンツェに並んで栄華の黄金期を誇っていた時の代表作家。雛祭りには和菓子とワインでか、500年前に想いを、、、。
February 27, 2017
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ような昨日今日明日、昨晩は望・信念会も最後に近いが川越まで遠征の旧友六人衆。駅前の焼き鳥屋で乾杯゛、近況のエール交歓で無事の確認。二次会は久しぶりにフィリピンパブ、若かりし頃は仕事の接待上で利用したこともあったが、向こうからのお手伝いさんも4月から認可されたと言うしインドネシアの介護士は失敗だったようだが、一応国際風俗交流に協力したりして、この辺の移民は古いのだが。ボケた二日酔いの朝の所為か「青い空 真白き富士山の上に 昼の月」この頃俳句は勿の論短歌など思い浮かばず、同じ自然環境に息しながら鋭く詠んでる方を思うと 何と感性やセンスの貧弱なことかと微苦笑する、カラオケの妙な弊害もあるのかしらと、一緒に午前様だった友は免許講習と確定申告と働きに行ったというのに、、、。。
February 17, 2017
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北の札幌は今丁度、関東は湯島の白梅などで、南の沖縄は桜まつりが。雪の予想もあるが 立春とはいえ寒さはいつものようにきっちりやってくる。北海道に出かけようと思ったが金力は別として貯筋には自信もなく冬は最高のシーズンだろうが、もう冒険せずアタタカイ時に無難にとずらした。東京マラソンも新知事のもと近いが駅伝に例えると人生も折り返し点を過ぎ、下り坂は悠々楽と思いきやラストスパートはしんどいのはランナーだけではないよう。岩手の友人から手作りの新米を頂き身びいきか旨いようで、毎年頼もうかだが、コメ食もかなり減り朝パンで昼か夜に小ぶり一膳あるかどうかなので、食品もこれからから、中国インドの好景気でなくとも、値上がりすることだろう、、、、。
February 7, 2017
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は飛んでおらず見れなかったが、昨晩は新年会の流れで久しぶりの四軒のはしご酒で二日酔いながら連日一万歩の都心ブラリで新交通に豊洲から新橋まで乗ってきました。無人でそれこそ自動運転なのだろうが、省力化で駅員も少なく車両も小さく六両で16駅間の車窓からウォーターフロントを眺められる。海を見たくなるとお台場や日の出桟橋へ車では良く来ていたが上を走る電車では初めてかも知れず日本夜景遺産認定とかの テレコムセンターの21階の展望台からスカイツリーから海ほたる羽田の飛行機と見通せる。埋め立てが着々と進み五輪や市場も直近なのだが、俯瞰もいいが、やはり海は側から水平線をが絶好のようで、明るい21世紀の未来は天気は良かったが見通せなかったの かもね、、、。
January 27, 2017
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