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ベジタコス
* ベジタコス *
<材料> 2人分
【トルティーヤ】(6枚分)
・ポレンタ(とうもろこし粉) 1/2カップ
・小麦粉 1/2カップ
(お好みで全粒粉をつかってもかまいません)
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・塩・甜菜糖 少々
・水 1カップ
・アボカド 1個
・サニーレタス 適量
・玉ねぎ 1/4個
・きゅうり 1/2本
・トマトまたはミニトマト 適量
【スパイシービーンズ】
・キドニービーンズ(ゆでたもの)1カップ
・にんにく 1かけ
A・ケチャップ 大さじ1
・白ワイン 大さじ1
・しょうゆ 少々
・カレー粉 小さじ1/4
・塩・コショウ 少々
・パセリ(ドライ) 少々
<作り方>
1)タコスの具材の下準備をする。
アボカドは、縦に6等分に切り、皮をとる。
玉ねぎは、薄い回し切りにして水にさらす。
きゅうりは、薄い斜め切りにする。
トマトは、1cm角切り。
2)ボウルに、トルティーヤの材料を入れ
よく混ぜ、6枚分フライパンで焼く。
3)【スパイシービーンズ】を作る。
フライパンにオイルを入れ熱し、にんにくを炒め
香りが経ったら、キドニービーンズを入れ軽くいためる。
Aを加え調味し、仕上げにパセリをふる。
4)お皿にトルティーヤ、具材、ビーンズをのせ、
お好みで、マスタード、ドレッシングをかけ
巻いて食べる。
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