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吉田さんが栽培されているレモンの品種、ビアフランカは、
皮も香り高く、おいしいのが特徴。
無農薬無肥料自然栽培だから皮も安心して使えます。
グリーンレモンなので、若干の苦みがありますが
その苦みを生かしてスパイスと合わせてジャムや
酵素ジュースを作ったり、はちみつ漬け、
お酒につけてもおいしい!です。
私は、さっそくスパイス入れて酵素ジュースと
サングリアを作りました
酵素ジュースのお砂糖は、白砂糖ではなく
オーガニックシュガー(キビ糖)です。
お砂糖の量も一般の酵素ジュースのレシピの
半量以下で漬けてます。少し新生姜もいれて
レモン&ショウガの酵素ジュースは以前も作ったのですが、
ちょっとぴりりとして非常においしい!です。
サングリアは、グリーンレモンプラス、ナシ、とミカン
そしてスパイス(シナモン、ナツメグ、クローブ)を
オーガニックの赤ワインに漬けました。
サングリアもおいしいけど、漬けたフルーツもおいしいので楽しみ!
写真には載せてませんがミキにも漬けてます。
梅で実験中なのですが、ミキで漬けるとお砂糖ゼロでも
ちゃんと発酵&長期保存できそうです
(ちなみに梅は今年の7月からつけていていまだにちゃんと
おいしく食べられます。)
砂糖を使わない酵素ドリンクになるかも?
あと、天日に干してドライレモンにもしています。
とても良い香り!
お醤油につけたり炒め物に入れたり色々使えます。
5キロ、10キロって多いと思われるかもしれませんが
お友達とシェアしたり、
保存ものを作って楽しんで頂けたらありがたいです。
今しか味わえない自然栽培グリーンレモン是非!この機会にご賞味ください。
ご注文お待ちしています。
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