里芋の煮合わせ
和食
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野菜料理
夕食向け
下準備必要/～30分
冬の料理
普通
風味付けのごま油が特徴です
■材料 （3～4人分）
塩 ・・・ 小さじ2
砂糖 ・・・ 大さじ2
醤油 ・・・ 適量
里芋 ・・・ 中くらい６個
にんじん ・・・ １本
キクラゲ ・・・ ひとつかみ
笹かまぼこ ・・・ ３枚
インゲン ・・・ ６本
ごま油 ・・・ 適量
酒 ・・・ 適量
煮干し ・・・ 適量
手順1
里芋は皮を剥いて洗い、食べごろの大きさに切って塩水で灰汁抜きをしておきます。にんじんも皮を向き同様に切っておきます。キクラゲは水にふやかしておき、インゲンと笹かまぼこは適当な大きさに切っておきます。
手順2
鍋に水を入れ煮干しを入れて３０分ほど置いたら沸騰させます。煮干しを取り出して、里芋とにんじんを入れ蓋をして６～７分くらい強火にかけます。
手順3
その間にキクラゲを食べやすい大きさに切ります。鍋から灰汁を取り、醤油おたま２つ、酒おたま１つを鍋に入れ、中火にします。３分くらいしたらキクラゲ、インゲン、笹かまぼこを入れて、蓋をして３～４分待ちます。
手順4
塩を小さじ２、砂糖大さじ２、ごま油大さじ３（お好みで調整してください）を鍋に入れ、さらに中火～弱火で１０分くらい煮ます。時々蓋をあけて確かめてください。
手順5
里芋がやわらかくなってきたら火を止めて、盛り付けて出来上がり。
一言メモ
砂糖と、塩の調整は各自で。。。
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