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May 25, 2005

ミズナラ樽

テーマ：モルトウイスキーの話題(5606)

カテゴリ：コラム

話題になった例の100万円ウイスキー、山崎50年は日本でしか使われていない、ミズナラ樽により熟成されたものでした。何回か山崎蒸留所い行っていろいろ話を伺いましたが、なかでも面白かったのは、このミズナラ樽にまつわる話です。

そもそもはウイスキーの熟成に使う樽が足りなかった（通常はアメリカンオーク＝バーボンバレルかスパニッシュオーク＝シェリーバットが使われます）ので、やむを得ず国内にあるミズナラで樽を作って間に合わせたというのが最初だったそうです。

ところが10年ぐらい経ってこれを飲んでみたら不味くて飲めたものではない。しょうがないのでそのまま寝かせておき20年目ぐらいに飲んだら、これが素晴らしいウイスキーに変身していたというのです。いまは響などのブレンデッドウイスキーにも欠かせないサントリーの財産となったモルトウイスキーは偶然の産物だったんですね。

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