■ ＨＥＲＢ
- ここは、私が愛してやまないハーブに関するページです。漫然とした「好き」を、ある程度は人の役に立てるような「知識」にまとめてゆく作業をしてゆきたいので、どうぞあたたかく見守って下さい。
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- また、栽培や利用方法など、あくまでもシロートの経験で書き連ねてゆきますので、間違いなどがありましたら、BBSなどでご指摘とご助言をお願いします。速やかに訂正して、少しでもハーブ初心者の方のお役にたつページにしてゆきたいと願っています。
▼ §［ ４人の泥棒の酢 ］
［
ＨＥＲＢの 薬 効 ］
昔、ヨーロッパでペストが流行って死人が続出した時、 家中の人が亡くなった空き家へ、病気の伝染るのも恐れずに押し入って荒稼ぎ をした４人の泥棒がいました。
とうとう御用となった時、なぜそんな大胆なことが出来たのか、“秘密の液” を身体に塗っていたと彼らの口から明らかにされたのですが、その液とは、ど の家庭にもある「酢」だったのです。
ただ、その酢は４つのハーブが浸されていた、ハーブ抽出液だ ったということで、後のヨーロッパではこれに胡椒などを加えて、その名も「 ４人の泥棒の酢」として、家庭に普及していったというお話。
あなたも、セージ・ローズマリー・タイム・ラベンダーで、「４人の泥棒の酢 」をご家庭に備えませんか？
マリネ系に最適の酢ですが、お肉の付け合わせキャベツやドレッシングにも、 よく合いますよ。
関西以西ではラベンダーの栽培が難しいし食に適さない種類も多いので、ラベ ンダーだけはスパイス売場で買った方が良いでしょう。クセも強い香りなので 、石鹸を連想される方や、小さなお子さん・珍しい味に拒否反応の強い連れ合 いさんのいる方は、入れない方がよいかもしれませんね。それでも、味も薬効 も充分です。
■ ４人
の泥棒の酢 材料と作り方 ■
【 材 料 】
- 酢
- ローズマリー
- セージ
- タイム
- 粒胡椒
- ラベンダー
・・・約４００ＣＣ
・・・１０ｃｍ位の枝ごと３～５本
・・・葉を２０枚前後
・・・１０～１５粒（ミックスが最適）
・・・粒胡椒
・・・適宜
【 作 り 方 】
- 酢は５００ＣＣ入りの容器から１００ＣＣ程度を除いておく
- 各ハーブ、フレッシュなら水で洗って紙ナプキンで水を吸い 取って大方乾かしておく （ドライならそのまま使用する）
- １ をそのままか、８０℃位に熱して、２ と粒胡
椒を入れてよく振ってから漬け込んで２～３週間、暖かめの場所（窓辺の日光
も可）で熟成させて、香りをよく移した後にハーブは濾すなどして除いておく
（あとの保存は冷蔵庫などの冷暗所）
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