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まんごりあんの美味しい暮らし

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まんごりあん

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フキの葉の佃煮

(5)

テーマ：今日のランチ(40266)

カテゴリ：お料理

フキをいただきました。

娘のお習字の先生のお宅に庭園みたいな素晴らしいお庭があります。

そのお庭にたくさん出ているそうです。

ここは東京なのに・・・すごいです！

フキの茎が細かったので、葉と一緒に佃煮にしてみました。

【作り方】

サッと洗い、塩で軽く揉んでうぶ毛を取ります。

葉と茎を刻んで、塩がついたまま茎の方から茹でていきます。

柔らかくなったら水に取り、さらにアクを抜きます。

水気を切ったフキを酒、醤油、砂糖、みりんで煮ていきます。

・・・私は味をよくするために「めんつゆ」も入れます。

汁気がなくなるまでじっくり煮て「ほろ苦いフキの佃煮」の出来上がり。

すこし甘めの味付け方が美味しいですよ！

先日のランチの画像を・・・

行ったのは、イタリアンのお店・・・すっごくカワイイお店なの

野菜いっぱいのトマトスープが美味しかった！

　お友達は　生ハムとルッコラのパスタ　

私は　アンチョビとトマトのパスタ　

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Last updated 2007.05.02 11:04:32
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■コメント

こんにちは♪

Vendome さん

旬の画像、器もイイですね～♪
東京で庭園ですか^^素敵です。。。

日々のランチ、羨まし～いﾃﾞｽ♪
まんごりあんさんのお料理からも、とてもいいﾋﾝﾄを頂きました。素敵な奥様ですね～また色々教えて下さいね！今夜はｱﾝﾁｮﾋﾞに決定！

(2007.04.28 12:58:23)

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Re:フキの葉の佃煮(04/28)

ToreTore さん

フキの佃煮・・いいこと教えて頂きました。
畑のそばにいっぱいあってこの前、煮物？でいただきました。
葉っぱもそして茎も皮（？）もそのままでＯＫなんですね。
さっそく作ってみます。
(2007.04.28 13:42:20)

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ふき。しかも採れたてだなんて・・・

しろちゃん１００７さん

春野菜はあくが強いからついつい家でやるのが面倒になっちゃって敷居が高いけど、懐かしいふきの佃煮の味を思い出すとなんだかとっても食べたくなっちゃいました。そうですねー少し甘めが美味しいかもしれないです。煮付けるときはどんな分量で作られてるんですか？　日本酒と合いそう

ランチも美味しそう。お店で茹で立てパスタを食べたいなー　アンチョビいいですねー
お腹がグーグーなってきました (2007.04.28 15:03:07)

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Re:フキの葉の佃煮(04/28)

★berry★ さん

(*^o^*)コ(*^_^*)ン(*^ー^*)ニ(*^ー^*)チ(*^O^*)ワーー!
フキをどこかから取ってくる（子ども）ので
チャレンジしてみよう！と思います。
取れたてのフキの香りが今から楽しみです。
こちらはまだまだサクラが咲いていないんですよー
つくしが少しずつ見られるようになったって
いう感じです。 (2007.04.28 16:56:31)

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Re:フキの葉の佃煮(04/28)

フォト原さん

ブログの域を超えたHPですね。
感心しました。 (2007.04.28 17:39:53)

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