Ｍａｒｌａのオイシイ生活

ミートボール

準備時間　４０分　　お料理時間　５０分

材料

バゲット　１/２（外側のクラストは取り除く）
牛乳　１と１/４カップ
牛ひき肉（脂肪の少ないもの、sirloin）１と１/２パウンド
豚ひき肉　１と１/２パウンド
フレッシュパセリ（イタリアンパセリ）　１/２束
バジル　１/２束
＊ひき肉に混ぜる用と後でミートボールの上にかける分（少量）に分ける。
ガーリック　２クローブ（みじん切り）
エクストラバージンオリーブオイル　１/２カップ
（＆上から垂らす用少々）
卵　４個
フレッシュパルメザンチーズ　１/２カップ（おろしたもの）
パインナッツ　１/３カップ（おろしたもの）
＊私はパルメザンチーズとパインナッツはフードプロセッサーに入れて細かくします。
シーソルトと胡椒（freshly ground black pepper)少々
ブレッドクラム　１カップ
＊日本のパン粉とはちょっと違います。
きのこ（chanterelle mushrooms)　１/２パウンド
＊私はクミニマッシュルームやボタンマッシュルームなどあるものを使いました。
つる付きの小さいトマト(vine-ripened small tomatoes)　２パイント
フレッシュモッツアレラチーズ　ミディアムサイズのもの１つ

作り方

１．　オーブンは３５０度（１７７℃くらい）に暖めておきます。
２．　バゲットを細かくちぎり、牛乳に１０分浸して柔らかくします。
３．　違うボールに牛と豚のひき肉を入れて混ぜます。
４．　パセリとバジルを適当に細かく切り、ガーリックと共に
３の中に入れて混ぜます。
５．　２のバゲットの牛乳を絞り、４に加え、更に卵、パルメザンチーズ、パインナッツ、シーソルト、胡椒も加え、全部が混ざるようによく混ぜます。
６．　５で大き目のミートボールを作り、それをブレッドクラムを入れた皿の中で転がして周りに付ける。
７．　大き目のフライパンにオリーブオイルを入れ高めの中火にかけて、少し煙がでるくらいまで熱し、ミートボールを入れて回りにまんべんなく焦げ目をつける。
８．　ミートボールを耐熱容器に入れる。
９．　７のフライパンにオリーブオイルを少々足し、弱火できのこがカラメル色になるまで炒める。
１０．トマトを半分に切り、ボールに入れる。手でつぶしてからオリーブオイル、シーソルト、胡椒を足し、混ぜる。
１１．１０を９のフライパンに入れて混ぜ、少しふつふつするくらいまで温度が上がったら火を弱めて１０分炒める。
１２．１１を８のミートボールの上にかけ、残りのパセリとバジルもミートボールの上にかけ、更にその上に切るかちぎるかしたモッツアレラチーズを置く。オリーブオイルと胡椒もかける。
１３．オーブンに入れて２５分～３０分焼いてできあがり！ミートボールから出た肉汁とソースが混ざってとってもいい味を出してくれます。是非お試し下さいね。

＊私はオーブンでもうちょっと焼きましたけど、長く焼く時は上からホイルをかけた方がいいみたいです。モッツアレラチーズが焦げずに済みます。（汗）
＊ミートボールの大きさはテニスボールくらいにした方が火が通りやすくていいかも知れません。お好みでどうぞ。

ジャンル別一覧