おからといりぬかのマフィン
おからといりぬかのマフィン posted by (C)みえこ５５
豆乳を自宅で作ったり
米を自宅で精米しているために，
おからとぬかがよく出ます。
おからはうの花以外にも，ハンバーグやホットケーキ，
餃子や好み焼きなど，幅広く使えますが，
ぬかは，糠味噌漬け以外では，あまり利用することもなく，
ほとんど捨ててしまっていました。
ある時，知人がパウンドケーキに入れて作ってくれたのをヒントに，
自分でもアレンジして作ってみました。
作り方はとても簡単です。
ホットケーキミックス200グラム
卵1個
オリーブオイル５０CC
牛乳５０CC
くるみ（手で適当に砕く）をお好みの量 多分３０～５０グラム程度
クランベリーなど（お好みの量）
これらの材料を混ぜて，
オーブンで使用できるカップなどに入れて，
180度で25~30分（火加減は適当に調節）焼きます。
お砂糖を加えていないので，
甘さが必要な方は，お砂糖や蜂蜜，
バナナをつぶしたものなどを加えてもいいです。
バターが品薄なので，オリーブオイルを使用しました。
コクがない代わりに，さっぱり仕上がり，
胃にもたれないお味で，
中高年にはこちらのほうが食べやすいかもしれません。
友人たちにもふるまってみたところ，
もらい物にケチをつけることも出来ないので，
お世辞もあるかもしれませんが，
おおむね大好評でした。
女性の場合「おから」「ぬか」「オリーブオイル」
「くるみ」「クランベリー」は，
美容に意識のある方でしたら，
ピピっとくるはず。
大好きなキーワードで出来たお菓子ということになるようです。
おからが入っていたり，
栄養価が高いせいか，
小さなマフィンひとつ食べただけで，
お腹にたまる点でも気に入っています4。
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