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どす恋
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どす恋@ Re[1]:ファンタがいつの間にやら人工甘味料をステビアからアセスルファムKとスクラロースに変えていた件＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(12/26)
つなさんどさんへ。 まさに「後味が悪い…
つなさんど@ Re:ファンタがいつの間にやら人工甘味料をステビアからアセスルファムKとスクラロースに変えていた件＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(12/26)
はじめまして。アセスルファムカリウムは…
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2023.05.29
テーマ： ★ラーメン(14493)
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日のお昼に食べに行った中華蕎麦 ごとうの【限定】は、かなり麺にパラメーターを振った限定麺。麺に使っている小麦粉は岩手県産のもち小麦粉「もち姫」。アミロースを含まない、ほぼアミロペクチンのみの小麦粉。一般に、アミロースが少ないほどモチモチ感が出てくるという。低アミロースのご飯は冷めてもモチモチでおいしいので、最近生産量が増えているそうです。今回の限定では加水率45％を超える超多加水麺に仕立てている。つまりは麺そのものを味わうための限定だ。
中華蕎麦 ごとう_【限定】もち姫の手揉みつけ麺 posted by (C)どす恋
超多加水の平打ち麺には噛むと甘みがあり、「最初は塩だけで味わって下さい」と塩が添えられているのもわかる。
中華蕎麦 ごとう_【限定】もち姫の手揉みつけ麺（麺） posted by (C)どす恋
逆に具材は薄切りのチャーシューと切りネギにメンマというシンプルな構成。味も薄めで、あくまで麺を立てるスタイル。
中華蕎麦 ごとう_【限定】もち姫の手揉みつけ麺（つけ汁） posted by (C)どす恋
麺とスープ、具材のバランスではなく、麺を中心に据えた構成。その辺を理解してから食べないと、文字通り「麺」喰らうかもしれない。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.10μシーベルト/時（AM5時）
中華蕎麦 ごとう_【限定】もち姫の手揉みつけ麺 posted by (C)どす恋
超多加水の平打ち麺には噛むと甘みがあり、「最初は塩だけで味わって下さい」と塩が添えられているのもわかる。
中華蕎麦 ごとう_【限定】もち姫の手揉みつけ麺（麺） posted by (C)どす恋
逆に具材は薄切りのチャーシューと切りネギにメンマというシンプルな構成。味も薄めで、あくまで麺を立てるスタイル。
中華蕎麦 ごとう_【限定】もち姫の手揉みつけ麺（つけ汁） posted by (C)どす恋
麺とスープ、具材のバランスではなく、麺を中心に据えた構成。その辺を理解してから食べないと、文字通り「麺」喰らうかもしれない。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.10μシーベルト/時（AM5時）
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