2008年06月の記事
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豚薄切りのカツ、クルミ豆腐、茎わかめのナムル。
冷たい風ビュービューのシドニーですこっちの寒さのピークは７月から８月。もうすでにワタシの中では限界に来てるのに、暖かい春はまだまだだぁ～…というワタシ、実は山形の出身で寒さには慣れてたはずなのに、１０年以上もの滞在で、オーストラリア体質になってしまったんでしょうか。。。昨日のうちの食卓数枚だけあまってた豚の薄切りを使ってカツに。《 豚薄切りのカツ》ボリュームを出すために豚薄切りのほか、硬めに茹でたにんじんと、スライスチーズ入り。溶けちゃってチーズの原型はほとんど残っておりませんが・・・ソースは韓国のトンカツソースを使用。日本のものとほとんど同じだけど、ちょっとだけ甘め。でも、値段は半分という便利品。 《茎わかめのナムル》韓国産、塩漬けの茎わかめを数時間水につけて塩抜きし、ごま油、塩、黒こしょう、にんにくのすりおろし、韓国醤油、白ごまで味付け。コドモタチも大好きな上に、ワタシのつまみにはもってこいの一品 で、もう一品。 《クルミ豆腐》うちの実家のあたりではごま豆腐よりもポピュラーなクルミ豆腐。帰国すると、地元のスーパーで必ず買うものの一つ。でも市販品て、ちょっと甘め。。。しかもこっちではお目にかかれないものだから自分で作るしかないっス・・・ まず、 クルミと酒、みりんをハンドミキサー用のFPでクリーミーになるまで撹拌。同時に、だし汁に片栗粉を入れて混ぜながら弱火で暖め拡販したものと、味を見て、砂糖、塩少々をを加えながら、ひたすら泡だて器でシャカシャカシャカシャカ…。トロッとなってきたところで、容器に移し冷まして出来上がりワタシはわさび、またはゆずこしょうと自家製めんつゆで食べるのがお気に入り。簡単にできる日本の味。癒されます。。。 よろしくお願いします
2008.06.17
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手羽とキャベツのスープ煮、鍋ごとプリン。
毎週水曜はムスコのサッカーのトレーニングのためいつも７時ごろの帰宅。ということで、水曜は日中に準備を済ませておくことがほとんど。で、昨日のばんごはん。《手羽とキャベツのスープ煮、フジッリ添え》先日、お買い物に行ったとき、特大のキャベツを発見。比べるために、携帯とたまねぎを置いてみたけど、大きいでしょ～ちなみにこれで約２５０円。即買いでした。で、このキャベツと手羽中を使って寒いときにはうれしい、スープ煮に。なんせ、こんな大きなキャベツなんで、久々、ロンドの２６を引っ張り出してきました。それでも半分しか入らなかったけど…手羽、キャベツ、たまねぎ、白ワイン、ローリエをいれ、塩を振り、水を約半分くらいの高さまで入れ、コンソメスープの素も１個投入。で、弱火にかけコトコトコトコト・・・約１時間後こうなります。キャベツやたまねぎから出た水分のおかげでおいしいスープも出来て、しかも野菜がたっぷり食べれるこの一品、昨日は硬めに茹でたフジッリとともに食べました。最後にワタシはゴルゴンゾーラを乗せ、コドモタチはパルメザン。（上の出来上がり画像、もうちょっとゴルゴンゾーラが溶けてるところを撮れば良かった、と反省。。。）とっても温まりました 今朝、ちょっとだけ早起きして作ったプリン。《鍋ごとプリン》平野由希子さんのレシピ。ただバニラビーンズがなかったため、エッセンスで代用。ルクで、カラメル作りって初めてだったけど、ほかの鍋より、随分簡単に、しかもきれいにできるような気がしました。気のせいかな。。。出来上がりは見る限りとっても滑らかな仕上がり即食べたい気持ちをグッと我慢して、今は冷蔵庫で待機中。これ、今日お友達のおうちにもっていく予定なので、たぶん取り分ける画像が撮れないのが残念なところでも平野さんのレシピってことで、おいしいことは間違いないでしょう。。。 よろしくお願いします
2008.06.12
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茶そばとかき揚げ。
秋葉原の事件、こっちでもかなり大きなニュースとして扱われてました。こういうサイコ的な事件、こっちでは滅多に起きないような事だけにオージーたちの関心を引くのでしょうか。母親ですら恐れていたという容疑者。どこで、どう、間違った方向にいってしまったんだろう。コドモを持つひとりの親として考えさせられます。。。 昨日のばんごはん。無性に食べたくなったかき揚げと冷たい麺。《たまねぎ、ねぎ、豚バラだけのかき揚げ》冷蔵庫にあった物だけで簡単に。カリッとしてて、久々食べたかき揚げはおいしかったぁでも、油をたっぷり吸い込んだ魅惑なかき揚げ。。。我慢して２個だけにしときました・・・そんな母親の横でバクバクと食べてるコドモタチ。カロリー気にせずに食べれる楽しさ、うれしさ、すばらしさ。ウラヤマシイうちのかき揚げの作り方。切った具をボールに入れて小麦粉をうっすらまぶしておく。別のボールに小麦粉、卵、水で生地を作る。で、最後に小さな計量カップを使って具と生地を混ぜてそのまま油の中へ落とす感じ。洗い物がたくさんになっちゃうけど、これが一番広がらないで作れる・・・と思う。皆さんちではどんな作り方もちろん自家製めんつゆで。（詳しくはコチラ）ゆずこしょうとネギをたっぷり。日本からのお土産にと頂いた乾麺の茶そば。美味しゅうございました よろしくお願いします
2008.06.11
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コドモタチのお気に入り、チョコレートクッキー
昨日、コドモタチのおやつにと焼いたうちの定番のクッキー。小麦粉、ココア、バター、砂糖、板チョコのみのシンプルなクッキー。いつものように、作業はうちの相棒にお任せ。もう十分元を取った感じのうちのスタンドミキサー。いい仕事してくれますたくさん作って、お友達にもジャーごとプレゼント。喜んでもらえました よろしくお願いします
2008.06.11
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ペンネのラザニア風とケランチム。
今日はQueen's Birthdayで、祝日。昨日からムスメの友達が泊まりに来てました。そのお友達のRちゃん、つい最近お姉ちゃんになったばかり。ワタシの友達でもあるRちゃんのお母さんがなんと９年ぶりに出産。無事に女の子が生まれたんです～９年ぶりとなると、何もかもまた最初から状態。。。きっと大変だろうけど、赤ちゃんの寝顔を見たらそんなのも忘れちゃうんだろうなぁ、ってくらいかわいいしかもダンナがよく出来た人で、Rちゃんの学校の送り迎えから、夕飯のことまですべてやってくれるそう。。。うちのダンナにその方の爪の垢でも煎じて飲ませてあげたいッスよ・・・ 今日のランチ。 《ペンネのラザニア風》冷凍保存していた魚介のラグーを使用。賞味期限間近の牛乳を消費するためにホワイトソースも作り、硬めに茹でたペンネにかけてモッツァレラチーズをたっぷり乗せてオーブンで１０分ほど焼いて出来上がり。・・・・・魚介のラグーはワタシ的にかなりお気に入りミートソースのように応用も利くし、また沢山作ろう 卵を使って副菜。 《ケランチム》 ケラン＝卵、 チム＝蒸し物。韓国の茶碗蒸し的な卵料理。でも韓国では鍋ごと調理して、「す」なんかも気にしない気にしない。ホントは韓国の土鍋、ドッペギで作るのだけど、チゲで占領されてたためルクルーゼで。卵と同量の水、にんにくのみじん切り、ねぎ、アミの塩辛を入れ弱火で蒸すこと約６，７分。韓国醤油、お酢、砂糖、ごま油、ねぎ、白ごまで作ったソースをかけて召し上がれ よろしくお願いします
2008.06.09
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厚揚げの煮物、ひじきの煮物とおやつのゼリ～。
まだ雨が続いているシドニーです。ムスメは昨日に引き続き今日も学校お休み。がんばったら行けそうな感じだったけど、大事をとりました。アフタースクールの4時ごろ、お友達からMSNメッセンジャーを通してたくさんメールをもらい、チャットをして、本人も元気が出たよう。おかげで、明日は元気に学校に行けそうデス。 今日は3人それぞれ違うもののばんごはん。ムスコは昨日のカレー。（前の日記をどうぞ）ムスメは麺類がいいとのことで中華そば。ワタシはチゲ。これだけじゃぁ、何のチゲかいまいちかき混ぜると・・・・・《チョングッチャンチゲ》今日はイカとあさり入り。（あんまり見えてないけど…）韓国の納豆鍋ともいえるこのチゲ、寒い日にはホントぴったり（詳しくはこちら）・・・・・こういうチゲの日でも赤ワインを飲むワタシです 他の小さなおかずたち。厚揚げの煮物。昆布、にんじん、豚バラ入り。ひじきの煮物。実家の母が送ってくれたひじき、干ししいたけ使用。どちらも、味付けは自家製めんつゆで簡単に～ 今日のおやつ。《イチゴ味のゼリー》コドモタチが大好きなゼリー。無添加のゼリーの素を使用。入れ物はグラスベイクのカスタードカップ。 ちょっとネットで調べてみたら、1個約800円くらいの相場こちらでは１０セント、約１０円くらいから買えちゃいます。。。ただ、マーケットめぐりで、いつ出会えるかはわからないのだけど。 よろしくお願いします
2008.06.05
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トマトとグリーンピース入りカレー。
まだ雨が続いてるシドニーです。こんな天候のせいか、ムスメが風邪でダウン。熱はあまりなかったのだけど、腹痛があったため学校はお休みさせました。で、ムスコのサッカーの練習もキャンセル。ということで、久しぶりにゆっくりとした夕方を過ごしてました。うちでは平日5日間、メスメ、またはムスコの習い事が毎日入ってるため結構バタバタアフタースクールに習い事がないだけで、こんなにゆっくりと出来るなんて、たまにならこういう天気も悪くないかな、と思ってしまう。。。 今日のばんごはん。ムスコの大好きなカレー。《トマトとグリーンピース入りカレー》冷蔵庫の掃除ともいえる今日のカレー。たまねぎ、にんじん、豚バラ、トマト、グリーンピース入り。うちのカレーは滅多にジャガイモは入りません。。。たま～に、余ってるときだけ使うくらいかな。（コドモタチが嫌いなので）しかもこんなに具がはっきり見えるカレーもうちでは珍しい。 （過去のカレーはこちら）ワタシ自身が、ゴロゴロより、トロトロが好きなもので。ご飯は白米＋玄米＋黒米。いつものように圧力鍋使用。今日のお鍋たち。ルク20ｃｍにカレー、ルク18cmにスープ、圧力鍋でご飯、で、奥のドッペギにはワタシ用のから～いスープ。以上 もう一品サラダ。お友達が飲兵衛のワタシのおつまみ用にと持ってきてくれたツナ＋マカロニサラダ。いつもありがとね～レタスの上に乗っけておいしく頂きましたぁ。 よろしくお願いします
2008.06.04
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セルフ・ハンバーガー
おととい日曜から、雨が降ったりやんだりのシドニーです・・・こういう日が続くとつらいのが洗濯物。天気が悪い上に寒いから乾かないかといって、乾燥機はあんまり使いたくない。早くお天気にならないかなぁ～。 先日、日曜のランチ。 《セルフ・ハンバーガー》ゆっくり出来る日曜のランチどき。ネットでごくせん7話を見ながら、コドモタチとせっせとハンバーグ作り。練りから成形まで、すべてコドモタチ任せ。・・・・・ということで、ちょっと形が悪いのはご愛嬌牛ひき肉、たまねぎ、卵に、塩コショウ、ウスターソース、白ワイン、ドライイタリアンハーブで味付けたミニなハンバーグのほかに、レタス、トマト、チーズを準備。ソースはトマトソース、バーベキューソースをお好みで。大人はホットマスタードも一緒に。思い立って急遽作ったため、パンはフランスパン使用。 はムスコ作。…セルフにすると好きなものを食べれるのはいいんだけど、ムスコが使った野菜はレタス1枚だけトマトなし、チーズなし、でもハンバーグは欲張って2個。何を入れるか考えながら作ってるコドモタチを見るのはなかなかオモシロイ。。。結局残った野菜はその後サラダとして食べる羽目に。山盛りにあったパンがほとんどなくなりました・・・・・ こっちはおいしいみかんの季節デス～。 よろしくお願いします
2008.06.02
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シンプルなロールケーキ。
今日二つ目の更新。せっかくの日曜だというのに天気が悪く、雨雨雨・・・でも、こういう日って家でゆっくり出来るから意外に好きだったりする。コドモタチもお風呂に2時間ほど入ってました。。。で、久々ロールケーキを作ってみた。《プレーンなロールケーキ、フレッシュブルーベリー添え》ロールケーキはホント久しぶり。過去日記見てみたら正月に焼いた抹茶味以来デシタ。卵が少なくてちょっと分量減らしたのだけど、その分かなり薄くなっちゃいました。しかも端の部分、ちゃんと処理してなくて汚いし。。。こういうのって性格でますよね、なんともズボラなワタシです。なんかボリューム的に悲しいけど、味はOK…今回も大活躍のうちの相棒クン。 ・・・・・ 相棒、といえば、「映画」みたいなぁ。うちの母曰く、そこそこ面白かったようで。こっちに入ってくるのは半年くらい先になるでしょうか。。。 ヨロシクお願いします
2008.06.01
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魚介のラグーのスパゲッティーニ。
昨日は皆さんの声援ありがとうございました昨日のゲームではうちのムスコが何とか最後に1点入れたのだけど、１－２で負けてしまいましたぁ残念。来週のゲームはもっとがんばらないとただ、冬ももうすぐだというのにすっごくよい天気に恵まれて、みんな半袖状態。。。気持ちよかったです 昨日のばんごはんのUP。昨日はサッカーが終わり、いろいろと遊んで帰ってきて家に着いたのは約5時。という事で簡単にワンプレートで。(まぁ、うちでは疲れてなくてもワンプレートが多いんですが。。。） 《魚介のラグーのスパゲッティーニ》一見、ひき肉のボロネーゼ。でも今日は煮込みが少なくてすむ、冷凍のシーフードミックスを使用。（イカ、えび、あさり、たこ、ムール貝入り）あと、冷蔵庫にあった少々のベーコンと、たまねぎ、にんじん入り。シーフードミックスをさっと水で洗い、粗めに撹拌。あまり量が多くないためハンドミキサー用のFPで十分。にんじん、たまねぎ、にんにく、ベーコンもこれでガガーッと。オリーブオイルで野菜、ベーコンを炒め、その後シーフードと、白ワイン、フレッシュトマト、トマト缶、ドライイタリアンハーブミックス、そして、ワタシの場合、トマト料理には欠かせないバルサミコビネガーを入れ30分ほど煮込んで出来上がり最後にたっぷりパルメザンをかけて。。。シーフードのいい香りと、ベーコンのコクがよくマッチ。しかも短時間で出来てしまうこのラグーソース。おいしいです 便利なシーフードミックスを使ったおまけの一品。ある日のワタシのつまみデス。（ちなみにコドモタチも大好き。。。）《シーフードとネギのチヂミ》ホントはにらが一番おいしいんだけど、なかったのでネギで代用。生地は小麦粉、卵、塩、水。韓国醤油と少々の赤粉唐辛子、白ごま入りのタレにつけて。・・・・・チヂミってたっぷりの油で焼くとおいしい。でも、そうわかってても、うちで食べるときはどうしても少なめで。なので、うちのチヂミはカリッというよりもモチッという食感。それでも十分おいしくいただけます よろしくお願いします
2008.06.01
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