★生トマトで作るトマトソースの作り方

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2006年10月30日

テーマ：離乳食は順調ですか？(678)

カテゴリ： ★レンジ活用離乳食作り時間短縮のコツ

● 生トマトで作るトマトソース

野菜や魚と和えたり、おかゆに混ぜたり、もちろんパスタやスープにも・・・。
便利なトマトソースはたくさん作って、フリージングしましょう！
製氷皿で冷凍して、凍ったらフリージングバッグ（ジップロックなど）で保存します。
1ブロックに大さじ1くらいの量を目安に入れると使いやすいですよ。

（→ 電子レンジで作る簡単トマトソースの作り方はこちらをご覧ください）

【材料】
トマト4個以上（できるだけ完熟のもの）

【作り方】
（1）トマトの皮を取る。

■トマトの皮むき方法■パターン1　 湯剥き （大量に作る場合にオススメ）
トマトのおしり（ヘタの反対側）に包丁で十字に1cmくらいの切り込みを入れる。
大き目の鍋にお湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてペロンとなるまで茹でる。
冷水にとって手で皮を除く。

■トマトの皮むき方法■パターン2　 直火焼き （小さいトマトで少量作る場合にオススメ）
トマトのおしり（ヘタの反対側）に包丁で十字に1cmくらいの切り込みを入れる。
フォークなどにトマトのヘタの方を突き刺して、コンロの直火であぶる（魚焼きグリルでも可）。
全体的に火を当てて、皮がはじけて剥けてきたら冷水にとり、手で皮を除く。
転がしながら全体によく火を当てて、皮がはじけてシワシワしてきたらOK

（2）種を取り、刻む。

皮を剥いたトマトを横半分に切り、ヘタを取って種をかき出したらザクザクと適当に切って、鍋に入れる。（初期の頃なら、みじん切りにした方がなめらかなソースになる。）
種は茶漉しなどで漉して、汁（ジュース）を鍋に加える。

トロッとしてきたら出来上がり！

（3）煮詰める。

鍋を火にかけ、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火～中火くらいで煮詰める。
果肉をつぶしながら、とり損ねた種を取り除きながらかき混ぜていく。
トロッとして最初の量の半分くらいに煮詰まったら出来上がり。（好みで調節してください）

●アレンジ●
たまねぎ入りトマトソース
火にかける時、たまねぎのみじん切りを加えて煮詰める。

ミートソース
出来上がったトマトソースに、ゆでこぼした豚ひき肉（月齢に合わせて鶏・牛でも可）を加える。
（後期以降なら、油少々で炒めたひき肉も可）

●ポイント●
煮詰めていくうちにアクが浮いてきますので、気になる方は取り除いてください。
でもアクを取らずに煮込んだ方が、トマトの味が濃く出たソースになる気がします。

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