ぷち☆プチ★ミント

★☆自家製ピクルス★☆

ただしこのピクルスは長期保存用ではなく１週間程度で食べきって下さいね。

白ワインビネガー　125ｍｌ
お水　　　　　　　 400ccくらい（酢の３倍強）
グラニュー糖　　　　 10ｇ
お塩　　　　　　　　 7ｇ
鷹の爪　　　　　　　 1本（種を除いたもの）
黒胡椒　　　　　　　 5粒（あらびきでも可）
ローリエ　　　　　　 1～2枚
野菜ブイヨン　　　　 1袋（粉末8ｇ）

上記の材料をお鍋に入れて
沸騰させたらピクルス液の出来上がり！

洗って水気を切ったキュウリを容器に入れて
冷ましたピクルス液を注ぐだけ！
キュウリはモロキュウにするような姫キュウリでもいいし、もちろん普通のキウリでもよいです。切り方は乱切りでも、細切でもいいですが、細長く切ったほうが味のしみこみは早いです。
にんじん、キャベツ、セロリ、レッドペッパー、などでも美味しいですよ。
あとオクラも美味しいです。
さっと茹でたオクラを使います、
こちらも同じ冷ましたピクルス液を注ぐだけ！
お塩で揉んで産毛を取ってからの方が口当たりが良いです。

***考察***

ピクルス液を完全に冷まさずにお野菜を漬けると、やっぱりかかる時間も早いですが、次の日くらいまでに食べきった方が美味しかった。

きちんとピクルス液を冷ますと一晩おいた後くらいが浅漬け風で食べられます。

ホワイトビネガーを黒酢に変えて作ってみたところ、なにやら違うモノのように感じました。
酸っぱさがまろやか。
これもなかなか美味しく食べられました。

野菜ブイヨンを昆布茶に変えてというバリエーションで試された方もいらっしゃいます。

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