ままちんのぼやき

オレンジパン

☆材　料☆　　　(ベーカーズ％）
＊強力粉　　　　　　　　　　　300g(100)
＊ドライイースト　　　　　　　7.5g(2.5)
＊砂糖　　　　　　　　　　　　24g( 8)
＊塩　　　　　　　　　　　　　4.5g(1.5)
＊オレンジジュース果汁100％　 195g( 65)
＊バター　　　　　　　　　　　 30g( 10)
＊オレンジピール　　　　　　　 90g( 30)

☆生地作り☆
(１)ボウルに、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩をいれ、ホイッパーでよく混ぜる。

(２)オレンジジュースをいれ、指先でよく混ぜていく。

(３)バターを加え、よく捏ねる。

(４)生地がまとまってきたら、オレンジピールを加える。

(５)生地をボウルに打ち付けるようにして捏ねる。

(６)２０分くらい捏ねたら生地つくりは終了。

☆一次発酵☆
(７)捏ね上がった生地をひとつにまとめ、ボウルに入れる。
　　ラップをかけ、生地が２倍くらいの大きさになるまで暖かい場所で約50分発酵させる。

＊ここまではホームベーカリーの生地作りコースで出来ます。

☆成　　型☆
(８)生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きを行う。

(９)ガス抜きをして、生地を６個に分割し、きれいな面を表に出して丸めなおす。

(10)乾燥しないように、固く絞ったふきんかラップをかけ、ベンチタイムを20分とる。

(11)生地を成型する。(好きな形にどうぞ)

☆仕上げ発酵☆
(12)オーブンシートを敷いた天板のうえに並べ、乾燥しないように注意して30分ほど発酵させる。

　　この間にオーブンを170度に予熱しておく。

☆焼　　成☆
(13)170度のオーブンで20分から25分焼いて、出来上がり。

☆注　　意☆
　柔らかめの生地なので、捏ね始めはとても水っぽく感じると思います。

ジャンル別一覧