天然酵母・生種
◆コース◆
パンケースに水とホシノ天然酵母をかき混ぜて
穴のあいたラップをした容器をセット！
密封させないようにします。
パンケースに羽根はつけません。
あとは24時間待つだけ☆
◆環境◆
室温 5～30℃
室温が高い場合は、冷水(5℃)にして、
タイマー利用は避けましょう。
◆用意するもの◆
基本のホシノ天然酵母 50g
30℃くらいの水 100ml
清潔な容器
小さな空気穴をあけたラップ
水はレンジ10秒で10℃アップの目安です。
熱すぎず、冷たすぎず、
人間の許容水温と同じくらい（20～40℃）で、
酵母を死なせないようにしましょう。
◆発酵の目安◆
適温で発酵が進むと、いったん量が増えて、その後落ち着きます。
酒粕のようなアルコール臭とすっぱい匂いが成功です。
天然酵母はゆっくりじっくりがテーマですね。
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