★ナッツの焼きたて★

基本の食パン

◆基本の食パン◆

酵母を色々なコースで試しています。
お好みのレシピとやり方でどうぞ！

★ホシノ天然酵母
★ホシノビール酵母
★パネトーネマザー
★白神こだま酵母
★ホシノ丹沢酵母

☆天然酵母用の7時間ロングコース
☆ドライイーストのショートコース
☆5時間きっちりフランスパンコース

最初に、クッキーコースをプラスして
コネの回数を増やすのもオススメです。

★ホシノ天然酵母★

**今日のレシピ**
ハルユタカブレンド　250g
ホシノ生種　大さじ1
水　180g
三温糖　10g
塩　2g
***

クッキーコース＋天然酵母食パンコース。

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【ホシノ天然酵母食パン】

全部HBにおまかせで
できあがりました。

（１１月９日）

★白神こだま酵母★

**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド　250g
水　180g
白神こだま酵母　2g
砂糖　7g
塩　2g
***

クッキーコース＋食パンショートコース。

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【白神こだま酵母食パン】

夏は過発酵を回避するため
水に混ぜて氷をヒトカケラ、
パンケースに仕込みます。

（8月4日）

★白神こだま酵母★

**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド　250ｇ
温水　180ｇ
白神こだま酵母　2g（小1/2強）
三温糖　10g
塩　2g
***

3時間半のショートコース、タイマーセット。
酵母をパンケースに入れた温水に溶かしつつ、
砂糖、粉、塩の順でスタートすればＯＫです。

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【白神こだま酵母食パン】

温水はチンして40℃くらい。
温度は10秒で10℃上昇します。

酵母は1%とかなり少なめです。
これでも無事焼きあがりました。

(11月30日）

★ホシノビール酵母★

**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド　250ｇ
水　170ｇ
ビール酵母の生種　大1
砂糖　10ｇ
塩　2g
***

クッキーコース＋天然酵母食パンコース。

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ホシノビール酵母食パン

仕込んでいる生種は少なめです。
生種はビールのほろ苦い匂い。
ホシノに比べてすっきり感あり。

焼き上がりは素朴系でさわやか。
ライ麦粉や全粒粉があいそうな、
小麦らしい風味が感じられます。

（12月10日）

★ホシノ丹沢酵母★

**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド　250g
水＋氷　170g
ホシノ丹沢酵母生種　10g
砂糖　7g
塩　3g
バター　10ｇ
***

クッキーコース＋フランスパンコース
オーバーナイトのためタイマーセット。

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ホシノ丹沢酵母フランス食パン

フランスパンですがバターを投入。
焼成時間が長く、よく焼けるので、
ケースへの焼きつきを防ぎます。

（7月20日）

★パネトーネマザー★

**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド　250g
温水　180g
パネトーネマザー　5g
砂糖　10g
塩　2g
***

クッキーコース＋食パンショートコース。

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【パネトーネマザー食パン】

ふわふわしたクラムが特徴です。
吸水がよいパネトーネマザーは
水分をきもち多めに仕込みます。

（12月29日）

★ホシノ丹沢酵母★

**今日のレシピ**
はるゆたかブレンド　250ｇ
水　170ｇ
ホシノ丹沢酵母　10ｇ
砂糖　10ｇ
塩　2ｇ
***

クッキーコースで粉あわせ。
＋天然酵母食パン7時間コース。

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