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かほ家の簡単レシピ（^-^）

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April 26, 2007

つくしの卵とじ

(9)

テーマ：簡単レシピ(3384)

カテゴリ：自然

さて、三男と採ってきたつくし。
昨日の夜にゆでて、水に晒してアク抜きまで終わっていました。

アク抜きまで終わったつくし

あとは、ごま油でちゃちゃっと炒めて卵とじに。
今夜の「もう１品」の出来上がり～。

つくしの卵とじ

つくしは長いままだから
絡まっちゃって取るのが大変だったりする（笑）

ず～っと噛んでると、繊維のかたまりになっちゃって
飲み込めなくなったりもする（笑）

だけど、この食感、この味・・他にはない。
あ～、春の味がする（*^-^*）

仙台には山菜の好きな人がいっぱいいるけど
これまでに、つくしを食べるって人にはお目にかかっていません。
仙台育ちの人たちは「ツクシ」は食べないようですね。
田んぼの恵みは「イナゴ」と「ドジョウ」なんだって。
四国育ちの私の方は、イナゴやドジョウは食べた事がありません。

また「つくし」採りに行こうねって、三男と約束とりつけました。
田んぼのあぜ道に私一人でしゃがんでるのは
かなり怪しいもんね（笑）

　　■□■　つくしの卵とじの作り方　■□■

◆　アク抜き　◆
　１．たっぷりのお湯を沸かして、塩を少し加えてゆでる。
　２．水に取ってさらす。
　　　水が茶色くなるので、何度か水を取り替える。
　　　どのくらいが適当かよくわかりませんが（汗）
　　　私は、たいてい一晩置いておきます。

◆　作り方　◆
　１．つくしをザルにあけて水気を切る。
　２．ごま油でさっと炒めて、だし、酒、みりん、しょうゆで味付け。
　　　後で加える卵の分量を考えに入れて、ちょっと濃い目の味にする。
　３．蓋をしてしばらく煮る。
　４．溶き卵を加えて卵とじに。

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