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かほ家の簡単レシピ（^-^）

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June 28, 2008

零れ落ちた種から芽生えた、青、赤、ハーフの紫蘇たち。

いくら紫蘇が好きだって、これは多すぎ・・と思ってたんだけど
カツオさんから「しそジュースができますね。」と教えていただいて
作り方を調べてみた。

あんまり込み合って、お互いに日陰になりつつあるし
赤紫蘇のジュースは、夏になる前の色の濃い葉で作るといいとか・・。

で、実行。

・・・が、ネットで調べたレシピにもにもいろいろあって
酸味、色づけとしてくわえるものが、お酢だったりクエン酸だったり・・
紫蘇の葉を煮る時間も違えば、砂糖やお酢の量も、入れるタイミングも違う。

結局、濃く作って水や炭酸水で薄めて飲むから
分量はあまり気にしなくていいのかもしれないね。

いろんなレシピを混ぜ混ぜにして、超簡単（超テキトー？）に作ってみました。
子どもたちにも飲みやすいように、砂糖もお酢もぐっと控えめで。

　　■□■　赤紫蘇ジュースの作り方　■□■

◆　材料　◆
　　　　赤紫蘇　　　　　　　　一番大きいボウルにいっぱい
　　　　砂糖　　　　　　　　　４００ｇ
　　　　米酢　　　　　　　　　４００cc
　　　　水　　　　　　　　　　３リットル　

◆　作り方　◆

　　　　１．シソの葉を洗って水気を切っておく
　　　　２．鍋に水３リットルを沸騰させて、シソの葉を入れて１０分ほど煮る
　　　　　　赤い色素が溶け出して、シソの葉が緑に～
　　　　３・ザルにガーゼをかけて、煮汁をこす
　　　　４．こした煮汁を鍋に戻して中火で煮ながら砂糖を加える
　　　　　　よくかき混ぜて砂糖が溶けたら火を止めて、十分に冷ます
　　　　５．冷めたら米酢を加えてかき混ぜる

　　　　　　お酢を入れた瞬間に、ダークな赤が鮮やかなルビー色に変わる。
　　　　　　なんだか、とってもうれしい瞬間でした。

まずは、水で３～４倍に薄めて・・

紫蘇ジュース

「わー、すごいサイケな色・・」と、びびる次男（笑）
「だいじょぶ、だいじょぶ、自然の色だから。」

主人は焼酎に入れて、「どんどん焼酎が進む君だ・・」とのたまう。

いい香りとさっぱり風味の紫蘇ジュース。
花粉症にも効果があるとか。
暑い時には、コークもいいけど紫蘇ジュースもね（*^-^*）

・・・煮汁をこして残った葉は、細かく切って
庭のサンショウの青い実と葉、ちりめんじゃこと一緒に
甘みを入れて、ちょっと佃煮風の煮物にしてみた。

庭では、適当に隙間があいてよく日が当たるようになった紫蘇たちが
にこにこ笑って、のびのびと体を伸ばした・・かもしれない（笑）