暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


赤カブ
＜アブラナ科＞


カブと言えば～真っ白なツルツルお肌の白カブの他に～

鮮やかで真っ赤な赤カブがあるのをご存知ですか？

冬野菜の栽培は～

どこか寂しげに見えるので、少しでも菜園に彩りをと～

白カブと赤カブの種を蒔いたのが～12月頃。

本当なら～毎年お正月に「紅白のカブ」として楽しむのだけど～

昨年は「断捨離」にハマってしまって、

すっかり種まき時期が遅くなってしまいました(＞▽＜；； ｱｾｱｾ

今年はすべての秋冬野菜の生育が遅く・・

今月２月にやっと収穫で～～～～～す。





今回、蒔いた種は”アタリヤ”の「本紅かぶ」

作り易く　太りの早い　赤丸かぶです。





本紅色の中かぶで外皮は勿論、
かぶの中心部が赤くなる、形状の美しいかぶです。

肉質ち密で食味満点です。
極めて丈夫で作りやすく、家庭菜園に好適。
箱やプランター等でも楽に作れます。

赤カブ３ posted by (C)根岸農園

赤カブ４ posted by (C)根岸農園

カブ自体も真っ赤ですが・・茎も赤みを帯びていますよ～

目にも鮮やかで、冬の寂し～い畑には

とても華やかな存在になっていると思いませんか？





ところで、この赤かぶの色素であるアントシアニンは、
目の疲れを予防する優れた力を持っています。

そのアントシアニンは、ポリフェノールの一種ですね。

ポリフェノールと言えば赤ワインなどに含まれ～
健康にいいと注目されている成分。

有効性は体内での抗酸化作用で、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、
動脈硬化などになりにくいといわれています。

ワインを飲みすぎちゃうのは～いけないけど。。野菜ならＯＫかしらん？





種まき時期：3～4月頃（春まき）・9～10月頃（秋まき）

収穫時期：40～60日（春まき）・40～70日（秋まき）

＊種袋を確認してください

プランター栽培でも十分収穫が楽しめるカブです。

また、収穫時期によって・・

小カブ・中かぶ・大カブと３回楽しめるのも魅力の１つですね








赤カブと言えば～酢漬けを思い出しませんか？

紅かぶを漬けた、ほどよい酸味の漬物です。



赤かぶの甘酢漬け


料理名：甘酢漬け
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
赤かぶが収穫できました～♪
美味しい甘酢につけて～色鮮やかな赤かぶを楽しみたくって～！！
漬け時間によってピンク～赤に・・☆

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（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ・・ちょっと赤すぎたかしら？

でもこの真っ赤な汁を使って、

「ロシア料理のボルシチ」なんか作れるから・・いいですよね♪

2度楽しめるなんて～エコだわ☆


＊ボルシチとはロシア料理の一種で、
牛肉や野菜類をたっぷり時間をかけて煮込んで、
ビーツ（赤かぶの１種）を加えた赤色のスープのこと。　







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