暇人主婦の家庭菜園

おはようござます。

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～

紅菜苔（コウサイタイ）
＜アブラナ科＞


コウサイタイの和名は紅菜花（ベニナバナ）と呼ばれ

アブラナ科の野菜で、花は菜の花にちょっと似ています。

冷涼な気候を好み、低温にあうことで茎の色（赤紫色）も濃くなるので～

秋に種をまいて、冬から春にかけて収穫するのが一般的です。

とう立ちした茎、葉、つぼみを食べる中国野菜で、

その名のとおり茎が鮮やかな赤紫色（アントシアニン）になってます♪




ハナナ（菜の花）と同じ仲間で、花蕾と茎を一緒に食用にします。

名前のとおり葉の根元やトウは赤紫色ですが、

熱を加えると濃い緑色になります 。

甘みと特有の風味があり、栽培も容易です。
＜サカタのタネより＞




種まき時期は、9月中旬から10月上旬。

1箇所に4～5粒まき、発芽後したら間引き始めて～

本葉5～6枚で1箇所1本になるよう間引く。

我が家は、一辺にポット蒔きしちゃった・・(＞▽＜；； ｱｾｱｾ

追肥は、本葉5～6枚の頃と、主茎が伸び始めた頃に行う。





12～1月頃からとうが立ち始めて、2～3月が最盛期になります

紅菜苔は寒さに強く、冷たい風に当たるほど～

赤紫色がより濃く鮮やかに増すんです！！

茎と葉脈は鮮やかな赤紫色。

とう(茎）と花蕾を一緒に食べると～

とうには特有の甘みや風味があり、少々粘り気があって美味しいんです。

少し太めの茎はアスパラガスのような甘みも感じられますよ。





収穫時期は主茎が伸びて、花が1～2輪咲いたら～

茎を長さ20cmくらいのところから折り取って収穫します。

収穫期間は、非常に長く～頂花雷を取った後、

側花雷（わき芽）が出てきて、次々と収穫が楽しめます。

うまくいくと一株から５０本位収穫できるとか？

冬の時期は、トウの伸びがイマイチですが、暖かくなってくると～

ｸﾞﾝｸﾞﾝトウが伸びて～それはそれは～何度も収穫が楽しめちゃうんです。




葉の花とコウサイタイを比べてみました。

いかがでしょう？似ているかしらん♪


コウサイタイお浸し posted by (C)根岸農園


炒め物やお浸し、あえ物などにして頂くのが一般的。

菜の花にはない赤紫の色素、アントシアニンが含まれていますが、

これは茹でると鮮やかなグリーンになってしまいます（笑）

色素は茹で汁に溶けだし、湯が黒っぽく変色してしまいます。

でも、 酢を加えて茹でると色をある程度残すことができますよ。

菜の花ような苦味は一切なく、甘みがありクセはありません。

食感は柔らかで、茎はワラビのような感じです。





こんなエコで節約野菜ですが～

２月に種まきすると、５月頃から収穫もできるんですよ

春種まき時期:2月下旬～4月上旬　収穫:5月上旬～6月下旬

秋種まき時期:9月中旬～10月上旬　収穫:1月上旬～3月下旬




ビタミンAとB、鉄分を多く含んでいるので、
疲れのたまっている方、貧血気味の方にもおすすめの野菜です。

昨日の夕方、伊勢鳥羽の旅行から無事帰って参りました～
ちょっとまだ時差ボケの私に、ぴったりな野菜かもね♪（笑）



「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、
ランキングに参加しています。
ポチっとクリックをおねがいします。

いつも皆様の応援に感謝しております。
そして
毎日の励みとなっています



にほんブログ村



プランター菜園 ブログランキングへ




レシピブログのランキングに参加中♪　
よろしければクリックしてくださいね♪

インパクト秋植え野菜 人気のうず巻きブロッコリーの白！やさいの苗/ローマブロッコリー：ロー...