暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ヤーコン
＜キク科＞


インカ帝国時代のはるか昔から・・

果実のような野菜として親しまれていた！？ヤーコン。

中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です。σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

アンデス地方は世界でも有数な長寿国。

そんな長寿の方々が食しているというのがヤーコンなんだとか・・。

ならば～ちょっと食べて見たいですよね☆




＜ヤーコンの植え付け時期＞

関東地方で４月下旬～５月下旬
冷涼地では５月下旬～６月上旬

（園芸店でもヤーコン苗として販売されているところもあります。）





植え付け後、ほぼ放置栽培可能なヤーコン。

真夏の間も枯れることなく、病害虫の被害もないので元気に育ちます。




葉っぱだらけの地味なヤーコンですが・・

葉や茎は、糖の吸収抑制作用があり、高血糖の改善に効果が高く、

乾燥させてお茶として使うことができます。

今ではしっかり各社から～

「ダイエット茶」として大人気商品として販売もされています。

♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!!!





地下のお芋は、オリゴ糖たっぷりで、整腸作用が抜群。

低カロリーですからダイエット効果が期待され、糖尿病の予防にも最適。

こんなに栄養価がいっぱいなのに、栽培はいたって簡単！！

芋の収穫量を上げるポイントは、牛糞堆肥をたっぷり入れること忘れずに☆

そして～気になるのが収穫時期！！




収穫時期は、１０月下旬～１１月中旬。

霜が降りるころが適期です。（霜が２～３度降りてから掘るのが一般的）

注）早く霜が降りる地方は早く掘りあげます。

茎を株元から２０センチほど残して切り、

イモを傷つけないようにスコップで掘り上げます。

＊保存期間を長くしたい場合は～
　掘りあげたら半日程度天日に当てると腐りにくくなります。





姿は、サツマイモに似ているけど～

食べるとΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！　びっくりっ！

梨に似たシャキシャキとした歯ざわりとほのかな甘みが特徴です

近年、フラクトオリゴ糖を豊富に含む健康食品としても大人気！！

無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです

ヤーコンの美味しい食べ方としては・・


ヤーコンサラダ


料理名：サラダ
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
ヤーコンが収穫できました♪このシャキシャキ感を味わいたくって☆

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ヤーコンの甘さは、フラクトオリゴ糖。

糖尿病等で砂糖を控えている方の甘味料 としても使う事が出来ます。

砂糖のような甘さはありませんが、

自然な甘さなので調理の際に砂糖の量を減らす事も可能なんです。

(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆







是非、見つけたら食べてみたね☆

低カロリーなヤーコン、ｼｬｷｼｬｷとっても美味しいですよ～









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