暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

キクイモ
＜キク科＞

皆さんは「菊芋」ってご存知ですか～？

菊芋には、「イヌリン」がたっぷり含まれているため、

「天然のインシュリン」 とも言われています。

血糖値を下げる効果があると言われ、

糖尿病や肥満に効果があると世界中で注目されている野菜の1つです。

特にドイツやハンガリー、オランダでは糖尿病患者の食事にメインで使われているそうです。

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

北米原産で、キク科の多年草。

ほんのりと甘みがあり、煮てトロリと柔らかく、炒めてシャキッとした食感が楽しめます♪




日本では江戸時代末期に家畜の飼料用として導入され、「豚いも」とも呼ばれていたようです。

σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

別名で、「アメリカイモ」、「ブタイモ」、「サンチョーク」、「エルサレムアーティチョーク」

キクイモの和名は、菊に似た花をつけ、芋ができるために付けられたんだとか♪（笑）




＜種イモの植え付け時期＞
3月中旬～4月中旬

＜キクイモ苗の植え付け時期＞
5月上旬～5月下旬



栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪

天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。

キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、
風で倒伏しないようにします。
（特に台風の場合は、要注意です）



＜開花時期＞
9月～10月頃

開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので追肥を忘れずに。
草丈は約1.5～3ｍと大きく成長します。

まるで～皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります。
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ



名前の由来通り～

キク科らしい～綺麗な黄色い花を咲かせます。



＜収穫時期＞
11月上旬～下旬頃。

地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。

菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。

じゃぁ～～～ん！！これが菊芋だあ～！！



Σ（Ｔ▽Ｔ;） ぐわわぁぁ～ん!

まるで「生姜みたい」♪



＜収穫後の保存方法＞
菊芋は、洗ってしまうとカビが生えたり、カラカラに乾燥してしまうので、
長期保存する場合は、土をつけたまま保存しましょう。
食べるときに食べる分だけ掘りだし、あとは土の中で保存しておくのが安心です。

＜調理方法＞
ジャガイモなど他の芋類と同様でほぼＯＫですが～
皮をむかないで調理できるのが特徴です。
生のままサラダや漬物などに・・。
また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。
煮物やスープにもＯＫです。

煮てトロリ、炒めてシャキシャキとした食感が楽しめます。
美味しい食べ方が、いっぱい見つかりますよ☆


菊芋の甘辛揚げ


料理名：菊芋　キクイモ　甘辛　キンピラ
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
自宅のプランターで菊芋を栽培し、秋に収穫しました。
生の菊芋が食べられる時期は限られているので
大きくゴロゴロにカットしてみました。

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菊芋は、血糖値を下げる効果がある健康食品として
顆粒やお茶として加工され市販もされています。

今や糖尿病は国民病ともいわれています。
糖尿病は初期のうちに改善しておくということが何より有効のようです。
糖尿病予備軍になる前に、
常日頃から、食生活に気をつけたいですね。






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