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おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
エシャレット
<ユリ科>
皆さんは 、 「エシャレット」と「エシャロット」と区別
つきますか?
「エシャレット」
とは、日本では、生食用に軟白栽培された「根ラッキョウ」のことで
実際には、ご存知!ラッキョウの若採りしたものです。
「エシャロット」
とは、フランス料理など、西洋料理の香味野菜として
「玉ねぎ」を小さくしたような姿でネギ科。
日本では、この「エシャレット」と「エシャロット」を混同している方が多いようですが、
見た目も味も全くの違うもの!!
「レ」と「ロ」の違いで~全く違う野菜になっちゃうなんて・・
(*□*)ビックリ!!
*日本では、この根らっきょう「エシャレット」が、
誤って「エシャロット」と呼ばれることが少なからずあり、
小売店でも誤っている場合があるため、
本物のエシャロットが必要な場合は「ベルギー・エシャロット」などと
明示されているものを選ぶのが、間違いのない判断方法である。
(ウィキペディア より)
実は、昔~早獲りラッキョウを「根ラッキョウ」として販売したが、
なかなか売れず「エシャロット」として販売されていたようです。
しかし、時代は流れ~フランス料理やイタリア料理に用いられる香味野菜
「エシャロット」が輸入されて来て、前者と混同されたことから、
若採りラッキョウの方は「エシャレット」や「エシャ」と言うようになりました。
そして、コチラ(上写真)が本物の?「エシャロット」。
フランス料理やイタリア料理の香味野菜として欠かせない食材で、
一見小さなタマネギのように見えますが~その中は数個に分球していて(分球性)、
タマネギとは異なります。
姿、形を見比べてみれば~一目瞭然!ハッキリ区別がつくと思います。
そうです!全く違う別種の野菜なんです!!
しかし、昔のイメージが強いのか今の時代になっても
「エシャレット」?「エシャロット」?と間違われているようですね(笑)
小型タマネギの方は、区別をつけるために~
「ベルギー・エシャロット」と呼ばれるようになりました。
なんとも・・紛らわしい話ですよね♪σ(^_^;)アセアセ...
<農林水産省:「エシャレット」と「エシャロット」との違いは何ですか。より>
http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1304/01.html
ところで、このお花、なんのお花だか~わかりますか?
そうです!!エシャレットのお花なんです。
とっても綺麗でしょう♪うふ♪(* ̄ー ̄)v
植え付け期間は8月~10月頃
収穫時期は11月~翌年5月頃
(必要に応じてエシャレットとして収穫・ラッキョウとして収穫が可能)
そして~ エシャレット(らっきょう)の花が咲くのは天候にもよりますが、
一般的には~10月下旬頃から11月上旬頃です。
直径は6~7cm程と結構大輪ですね。
花は紫色でとてもきれい!摘んで飾っても良し。
大株に育てて~ラッキョウの収穫も楽しみだけど・・
その前にエシャレットの収穫を楽しんでみては~いかがでしょうか?
なかなか・・美味しそうでしょう
収穫したエシャレットを綺麗に洗って~
お味噌やデップなどつけて、おつまみにして食べても楽しいね♪
島らっきょうの肉巻きまき~♪
料理名:島らっきょう 肉巻き
作者: 根岸農園
■レシピを考えた人のコメント
生のままでも美味しけど~
ちょっとしたおつまみ風の1品に仕上げてみました。
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σ(^_^;)アセアセ...
でも、我が家ではコレが1番人気のようです。
これなら~子供から大人まで美味しく食べられるようです。
お花も愛でて~収穫も楽しめるって最高だね♪
11月もあと数日で終了。
たっぷりと、楽しんじゃいましょう!
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