暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

パクチー
＜セリ科＞

タイ料理やエスニック料理などにはかかせない、パクチー。

英語では 「コリアンダー」、 タイでは 「パクチー」 と呼ばれ、
ベトナムでは「ザウムイ」と呼ばれ、生春巻きやフォーに使われています。
中南米では 「シラントロ」 と呼ばれ、スープやサルサなどに使われ、
中国では 「香菜（シャンツァイ）」 と呼ばれています。

世界中で、こんなにも愛されている香味野菜なんですね～♪



たくさんの別名をもつので～日本では、一般的に・・
果実や葉を乾燥したものを香辛料として「コリアンダー」と呼び、
生食する葉を指して「パクチー」と呼びことで、ここ数年認知度も高まっているようです。


＜タイ産　パクチーの種＞


代表的なタイ・ハーブのパクチー。独特な強い香りが特徴のハーブです。

強烈な臭気ともいわれ、好き嫌いがわかれるハーブの代表でもありますが、
いったんこの香りに慣れると、料理にはなくてはならないハーブになっちゃうから不思議♪

でも、この香りに慣れない人には～
ちょっと癖が強くて（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!しちゃうかもね☆（笑）



パクチー（コリアンダー）の種です。（種のよってはコーティングされています）

ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。

そして味に癖があるように～この種にもちょっと癖があるんです。

☆～上手に発芽させるコツ♪～☆

じつは、この一粒、そのまま蒔くと、２つに割れ芽が２つでてきます。

間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。

＜種をふたつに割る方法＞
１．指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。固いので強く。
２．軽く板ずりすると簡単に割れます。

＜上手に発芽させる種まきのコツ＞
＊平らな場所でコロコロと板ずりし転がして～2つに割る
＊種に少し傷つけて、さらに１晩水につけてからまくと発芽率もupします。



＜種まき時期＞
春まき：2月～8月
秋まき：9月～11月
＊パクチー（コリアンダー）は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。

＜種まき方法＞
すじまき・バラまき、どちらでもOK
５センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、
発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き不織布やネットなどをかぶせて
時々水を与えならが管理します。
＊発芽までは約２週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。



1～2週間経つと、小さな芽が出てきます。
本葉２～3枚の頃、間引きを行います。 （5~7センチ）
元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください



発芽後は土が乾いたら水やりをして、
混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。
本葉5～6枚ころから旺盛に生長します。
2週間に1回、追肥をします。

＊やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。



＜収穫時期＞
草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です。

＜収穫方法＞
外の葉茎から摘み取りながら～長く収穫を楽しんでも～OK
思い切って～株元から～引き抜いてもOK

＊葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。



パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」同様、セリ科。
どこか葉も茎も似ていますね♪

ビタミンCやカルシウム、鉄などのミネラル成分も多く含んでおり、
効能としては消化促進、炎症緩和、鎮静効果などがあるといわれているパクチーです。

調理方法としては、スープやサラダに利用されています。
他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。


＜パクチーたっぷり春雨サラダ＞


収穫したパクチーは、まずは、定番の春雨サラダで！
（v^ー°） ヤッタネ ♪


★～話題沸騰！！~★
☆～あまりに美味しくて売り切れ続出～☆



今年になって？あまりの美味しさから～
売り切れ状態のお店も続出しているという
『パクチードレッシング 』をご存知ですか？


2015年、今年はパクチーが熱い！！
もう～苦手だなんていえないかも☆






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