暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

雲南百薬（アカザカズラ・オカワカメ）
＜ツルムラサキ科＞

皆さんは雲南百薬（うんなんひゃくやく）ってご存知ですか～？

正式な名称は「アカザカズラ」という、つる性の多年草の植物ですが、
その呼び名に「百薬」とつくほど、
栄養価が非常に高い野菜なんです。（別名オカワカメ）。

”長寿の薬草” とも言われ～
「雲南百薬」や「オカワカメ（陸のわかめ」などの名前で親しまれています。

マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などが含まれ、
糖尿病、血液サラサラ効果、貧血、生理痛、白内障など
さまざまな症状に効果があるんだとか・・？！

●マグネシウム・・・レタスの８倍
●銅・・・キャベツの８倍
●カルシウム・・・ピーマンの６倍
●亜鉛・・・ニラの２．５倍

(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!



葉は肉厚で、切るとワカメのように粘り気があります。
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ だから～オカワカメ（陸のわかめ）？

生でも食たべられますが、少し癖があるのが特徴。
でも、ツルムラサキほど癖が強くないので、おススメ。
真夏の間も、元気に育つので～夏の葉もの野菜の救済菜としても活躍します。



＜植え付け時期＞
4月～5月頃に植え付けます（霜の心配がなくなった頃）
定植後1、2週間でツルが伸び始め、上へ上へと生長します

＊植え付け後、ほぼ放任栽培OK♪



＜支柱立て・ネット張り＞
成長に従い、草丈が12~15センチほどになったら～
支柱を立ててつるを誘引してください

猛暑時には、一時的に生育が止まる事もありますがほぼ生育旺盛です。
まっすぐ上へ上と空へ空へとツルが伸びていきます。
これが、緑のカーテンに最適な理由なんですね♪



＜摘芯＞
ある程度、ツルが伸びたら「ツルの先」を摘芯します。
そうすることで、わき芽が伸びたくさん次々に収穫を楽しむことができます♪



＜追肥時期＞
無肥料でも育ちますが、月に1回程度追肥をすると
夏場も元気に成長し、葉もの野菜が少なくなる時期にも長く収穫できるので便利ですよ☆



＜収穫時期＞
葉幅が７～８ｃｍの大きさになり厚みが出てきたら、
柔らかいうちに適宜摘みとって収穫します。

＜葉っぱの調理方法・食べ方＞
葉は、生食だと少し苦みがあるので、さっと茹でてお浸しにするのが一般的。
ワカメに似た食感があります。
少し粘り気がありますが、
茹でてサラダに天ぷらや炒め物などと簡単に食べることができます。



＜開花準備？＞
8月下旬～9月中旬頃（関東では）
9月頃になると、穂状に粟のような花房が着きはじめます。



＜開花時期＞
9月中旬～10月上旬頃（関東では）
その後、小さな白い（ややクリーム色）の花がたくさん咲きはじめます。
とても可愛らしいお花です♪



Ｏ（≧▽≦）Ｏ ﾜｰｲ♪

この小さな可憐なお花が魅力的で、
野菜用としてではなく、お花を観賞して楽しむ園芸用としても人気です♪

しかし、花が咲きだすと葉の成長も止まり、新芽も着きにくくなってしまうので～
オカワカメの葉としても収穫もそろそろ終了時期になってきます。



＜ムカゴ＞
9月頃よりわき芽に「ムカゴ」が着き始めますが・・
ヤマイモのむかご同様、まだ若くで苦いむかごなのでしばし待ちましょう。



一般的に「むかご」といえば・・
ヤマイモなどにできる蔓の葉の付け根の部分にできる小さな粒の芋のことですが、
同じように、食べられるんです！

Σ（Ｔ▽Ｔ;） ぐわわぁぁ~ん!ホント？



＜むかごの収穫時期＞
10月～11月頃
＊「食用むかご」として収穫できる時期は、
ヤマイモのむかごのように～中身がクリーム色でネバネバ・・♪の頃。
（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw とろろみたいでしょ☆

むかごの食べ方は、ほぼヤマイモや自然薯のむかごと一緒！！
炒って食べたり～スライスしたり、ご飯と一緒に炊いてもOK♪



中国では、
葉の付け根にできる ムカゴを滋養強壮薬 として食していたようですよ☆
食べても良し！そして来年用の「種イモ」として保存してもＯＫ！！


2015年9月。、天気にも恵まれた楽しいシルバーウィークですが～
次回のシルバーウィークは？・・
2026年 なんと11年後！ なんだとか。

ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ まじっ？

”長寿の薬草”で
めざせ！100歳まで元気な身体づくり♪

（花粉症にも・・強くなりたいですが・・笑）



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