暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

自然薯
＜ヤマモイモ科＞

秋の旬の1つでもありる自然薯（じねんじょ）。
日本原産種の希少な植物の１つでもあり、古くから日本で栽培されており
「天然の自然薯」なんて～自然の生命の力を感じますね♪

自然薯は、その名の通り・・・・
自然に生え、山野に自生している貴重な山の宝物なのです。

本来は自然の山野で自生している植物ですが～
収穫するために芋を掘るのは大変な作業が必要なので・・
我が家では大きなプランターにて、栽培を楽しんでいます。



自然薯の魅力は、何といっても・・
「滋養・強壮・強精」 の効能で有名です！

栄養価が高く、独特のネバリと味があり、すりおろして作るトロロ汁は消化が良く、
トロロの食べ方も色々とバラエティに富んでいます。

生で食べても、煮て食べてもおいしい自然薯は、
「山のウナギ」とも呼ばれ、栄養に富み、漢名では「山薬」といいます。

ナガイモに比べ粘りが強く、ダシや卵で伸ばして・・
麦飯にかけて食べる麦飯トロロは味も栄養も最高！です。
又、ムカゴも蒸かしたり炒めたり、炊き込みご飯に入れたり、おいしく食べられます。



＜植えつけ時期＞
3月下旬～5月上旬
(霜が降りなくなってから植えつけます)

＜おススメポイント＞
・土を選ばず栽培できます。園芸土はもちろん、お庭の土でもOK♪
・ツル性の多年草です。
・真夏時には、葉が茂り「緑のカーテン」としても楽しめます。
・晩夏～初秋頃には「むかご」を食べることができます。
・晩秋には「芋」を楽しめ、翌年も収穫が楽しめます。



＜植え付け方法＞
種芋の先が細い方を上にして～、やや縦に植え込みます。
その後、土をかぶせます。
＊プランターの場合は高さが30センチ以上あるものを選びましょう
＊袋栽培も可能です。



＜追肥時期＞
追肥は7～8月中旬までに1～2回。
7月頃になると～一気に葉が生い茂り、立てた支柱は全く見えなくなります。
あ～～っという間に「緑のカーテン」に？

我が家では、他にも山芋や長芋などと一緒に栽培しているのですが・・
自然薯との区別は～葉の形がハート形で、つるは右巻きに伸びるのが特徴です。



＜開花時期＞
7月～9月頃
花を咲かせ始めます



その後、自然薯や山芋には～子孫を効率的に少しでも多く増やす目的で、
つるの途中(葉の付け根)に「ムカゴ」という5～10ミリ程度の小さなイモをつけはじめます。

生ならシャキシャキとした歯ごたえを楽しむことが出来、
炒ったり塩茹でにしても美味しいんです。（これが～たまらなく美味しい！）



＜むかごの収穫時期とタイミング＞
9月下旬~10月頃。
＊葉の色が黄色くなり始め、
指で軽く触っただけでぽろっと取れる位になったら完熟期です。
定番の「むかごご飯」はまさに、旬の味☆



この「ムカゴ」。。ポロポロと勝手にツルから土へと落ちてしまうのですが・・
これも種を残すための自然薯の知恵なのです。



「天狗の鼻（山芋の種）」などと呼ばれる種で、
落ちると風に飛ばされ～～～～遠いところへ着地し、
少しでも多く子孫を残しているようです。（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw



＜自然薯の収穫時期＞
11月～翌3月頃
＊秋に葉っぱが黄色く紅葉したころでは、まだ収穫はできません。
この時期は収穫時期ではなく、成長期に当たります。
晩秋に蔓が完全に枯れた後からが、収穫時期で食べごろになります。



＜自然薯の下処理方法＞
自然薯は皮をむかずに食べるのが、風味を生かすコツです。
ヒゲ根はあぶり焼きをし、20分～30分水にひたし、タワシで洗い、
布巾で水気を切ってから調理します。
すりおろすときは、すり鉢の底に擦り付けておろします。
これは、自然薯特有のコクを出すためです。

すりおろした時にアクがでることがありますが、
空気に触れ酸化して褐変するためで、味や品質に変わりはありません。




秋のネバネバを思いっきり楽しみましょう♪



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