暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

干し野菜

皆さんは干し野菜～ご存知ですよね～？！
野菜は天日干しすることによって、旨味と栄養がギュッと凝縮されて
更に美味しくなるんです。

干し野菜は一般的に野菜を天日干しするので、
太陽がサンサン降り注ぐ「夏」だと思っている方も多いようですが、
じつは～空気が乾燥している冬が1番、簡単に楽しむことができるんです。

しかも冬のこの時期なら、湿気が少ないないから～
カビ知らず☆ っといいことずくめ！！



特に今年は長雨や日照不足で、野菜の成長が遅く
野菜の高騰が続いています。

貴重な野菜を少しでも無駄なく美味しく食べたいと思うのは皆、一緒！
また、1人暮らしや少人数の家庭だと野菜が余ってしまうことありますよね～。
せっかく旬の野菜を栽培したのに・・買ったのに～
冷蔵庫の奥でシナシナにダメにしてしまっては～もったいない！！

作り方は簡単！野菜を切って干すだけ☆


☆～大根編～☆



＜大根の切り方＞
・輪切りの場合：外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。
・細切りの場合：外皮はむいても、むかなくてもＯＫ、
　4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。
・皮の場合：むいた大根の皮を適当な大きさにきる。



＜干し方＞
・重ならないよう～ざるなどに並べる。
＜干し時間＞
・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。
（セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫）

切り干し大根の作り方

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干し野菜って、大変～なんて難しく考える必要はありません。
ただ・・野菜を切って・・干すだけ・・
(＊≧m≦＊)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw


干し大根の野菜あんかけ煮

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ちょっぴり干すだけで～
味の染み込み具合と、甘みが断然違うんですよ☆



自家製の切干大根の味や食感は～そりゃ~最高！
一度味わったら、癖になっちゃいますよ♪
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☆～ショウガ編～☆



生姜は、昔から食用や生薬などに活用されてきた
万能な健康野菜の１つです♪
特にこれからの時期はいろいろ嬉しい効能がたっぷり～！！

でも、同じ生姜であっても・・
「生の生姜」と、「乾燥させた生姜」では効能が違います
＜生の生姜の場合＞：風邪予防
＜乾燥した生姜＞：冷え症対策

＜ショウガの干し方＞

１．生ショウガを皮ごと1～2ミリ厚に切る。


２．切ったショウガを、ザルやキッチンペーパーに並べて、天日または室内で干す


３．2日～3日間干しカラカラ～状態のショウガする。


手作り☆生姜パウダー

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生姜は天日で干すと～太陽のたっぷり浴びて水分が減り、
辛味成分も増えて温める力が強くなることがわかっています。
乾燥させておくだけで～
使いたい時に、使う分だけ使用できるのも便利ですよね♬
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☆～トウガラシ編～☆



日本人にとって馴染み深いスパイスの１つ、唐辛子。
きんぴらなどの炒め物の辛み付けをはじめ、様々な料理の薬味として重宝しますね。

唐辛子の代表的な栄養成分といえば、辛味の素となる カプサイシン。
食欲増進効果とダイエット効果があるといわれ、
高血圧症にもよい効果があると言われております。


＜唐辛子の干し方＞
逆さ吊りにして軒下などの雨のかからない場所で干せば～OK♪
手間がかからないのも、嬉しいですね☆

自家製☆一味唐辛子♪

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☆～サツマイモ編～☆



サツマイモは保存期間も長いので
慌てて干すことはないですが～たまには、時間をかけて・・
昔ながらの「干しイモ」を作ってみるのも、楽しいですよ？



他の干し野菜に比べ～手間も時間もかかりますが・・
じっくり～時間をかけた分、美味しさも格別です！！



この程よいねっとり感は～
天然の天日干しならではの柔らかさですよ♪



詳しい干し方レシピは ★コチラ★




空気が乾燥した日が続いています。
火の取り扱いに注意をし、
また健康管理にも気をつけて～過ごしましょ♪
今年の風邪は～なかなか治りにくく、長引いてしまいます。





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☆～干し野菜便利グッズ～☆