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ニソル
「ニソル」は＜雲＞を意味するアイヌ語。 全身に日の光を浴びながら、これからを強く前を向いて歩いていきたい・・・そんな思いを胸に今日も。
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ARCADIA
2007.03.03
テーマ： 今夜のばんごはん(50774)
カテゴリ： 食・レシピ
今日の晩餐メニュー
・ゴボウの辛しマヨネーズ和え
・ルッコラとかのサラダ
・ニラのおかかジャン（昨日の残り物）
・キノコたっぷり味噌汁（昨日の残り物）
といった具合で盛り沢山でありました。
さっすがにお腹いっぱい♪
今日はそんな中から『鶏と里芋のポトフ』を御紹介！！
今日使った里芋は埼玉県の『糧工房』の有機無農薬品。
人参は完全有機無農薬農家からの産直品。
鶏は赤鶏。
玉ネギは新玉ネギ。一人丸々一個♪
もう、どれもこれもおもいっきしたっぷり使いました♪
鍋の中身はこんな感じ！（下記画像参照）
もう里芋ふんだん。一人大２個っす。
人参も小１本以上。
などなど。
調味料は塩のみ！！（塩は沖縄産天然にがり配合）
でもどれからもとっても出汁（だし）が出まくっていてかなり美味でした♪”(*>ω<)o"
では早速レシピ公開！！
＜材料・４人分＞
里芋：８個
人参：小２本
玉ネギ：小４個（今回は新玉ネギ使用）
鶏肉（骨付きぶつ切り）：４００ｇ＜今回はぶつ切りが無かった為、唐揚げ用を使用＞
にんにく（皮付き）：１／２個
塩：小さじ２
＜作り方＞
１．里芋は皮をむき、酢を大さじ１／２ほど加えた湯で、表面に薄っすらと透明感が出るまで下茹でし、水洗いする。
人参は皮をむき、縦半分に切る。
玉ネギは皮をむいて根を切り落とす。
２．１、鶏肉、にんにくを大きめの鍋に入れ、十分にかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。
３．煮立ってきたら弱火にし、アクをすくい取り、塩を加える。
途中、ふわりとアクが浮いてきたら、そのつどアクをすくい取り、野菜が柔らかくなるまでコトコトと４０～５０分ほど煮る。
塩（分量外）で味を調え、器に盛る。
【コツ等】
※今回人参は完全有機無農薬野菜だったため皮はむいていません。
皮と身の間の部分がかなり美味しいので。
※里芋の下茹でですが、大体で良いです。
あんまり最初に煮すぎると後で崩れやすくなります。
※玉ネギに根を切る以外は刃物は入れないで。
丸々煮るのが甘くて美味しいので。
※最後の調味する塩の加減も気をつけて。
決して入れすぎないように。
ってな感じかな。
簡単です。
切って煮るだけ。
手間は里芋の下茹でくらいです。
あとは放って置いても勝手に美味しくなってくれます♪”(*>ω<)o"
是非お試しあれ！！
まだまだ花冷えし寒い時期。
体を温めてあげて！！
ではまた♪Σ('◇'*)
・ゴボウの辛しマヨネーズ和え
・ルッコラとかのサラダ
・ニラのおかかジャン（昨日の残り物）
・キノコたっぷり味噌汁（昨日の残り物）
といった具合で盛り沢山でありました。
さっすがにお腹いっぱい♪
今日はそんな中から『鶏と里芋のポトフ』を御紹介！！
今日使った里芋は埼玉県の『糧工房』の有機無農薬品。
人参は完全有機無農薬農家からの産直品。
鶏は赤鶏。
玉ネギは新玉ネギ。一人丸々一個♪
もう、どれもこれもおもいっきしたっぷり使いました♪
鍋の中身はこんな感じ！（下記画像参照）
もう里芋ふんだん。一人大２個っす。
人参も小１本以上。
などなど。
調味料は塩のみ！！（塩は沖縄産天然にがり配合）
でもどれからもとっても出汁（だし）が出まくっていてかなり美味でした♪”(*>ω<)o"
では早速レシピ公開！！
＜材料・４人分＞
里芋：８個
人参：小２本
玉ネギ：小４個（今回は新玉ネギ使用）
鶏肉（骨付きぶつ切り）：４００ｇ＜今回はぶつ切りが無かった為、唐揚げ用を使用＞
にんにく（皮付き）：１／２個
塩：小さじ２
＜作り方＞
１．里芋は皮をむき、酢を大さじ１／２ほど加えた湯で、表面に薄っすらと透明感が出るまで下茹でし、水洗いする。
人参は皮をむき、縦半分に切る。
玉ネギは皮をむいて根を切り落とす。
２．１、鶏肉、にんにくを大きめの鍋に入れ、十分にかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。
３．煮立ってきたら弱火にし、アクをすくい取り、塩を加える。
途中、ふわりとアクが浮いてきたら、そのつどアクをすくい取り、野菜が柔らかくなるまでコトコトと４０～５０分ほど煮る。
塩（分量外）で味を調え、器に盛る。
【コツ等】
※今回人参は完全有機無農薬野菜だったため皮はむいていません。
皮と身の間の部分がかなり美味しいので。
※里芋の下茹でですが、大体で良いです。
あんまり最初に煮すぎると後で崩れやすくなります。
※玉ネギに根を切る以外は刃物は入れないで。
丸々煮るのが甘くて美味しいので。
※最後の調味する塩の加減も気をつけて。
決して入れすぎないように。
ってな感じかな。
簡単です。
切って煮るだけ。
手間は里芋の下茹でくらいです。
あとは放って置いても勝手に美味しくなってくれます♪”(*>ω<)o"
是非お試しあれ！！
まだまだ花冷えし寒い時期。
体を温めてあげて！！
ではまた♪Σ('◇'*)
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