ポタージュ
☆材料 2人分☆
・（栗）かぼちゃ 1/8 個
・タマネギ（みじん切り） 40g
・バター 15g
・コンソメスープの素 1/4～1/3粒
・水 100cc
・ミルク 200cc
・ローレル 1枚
・タイム 少々
・セロリソルト 少々
・塩・こしょう 各適宜
☆作り方☆
1.鍋にバターとタマネギのみじん切りを入れ、弱火で炒める。
2.タマネギが透き通ったら、乱切りにしたかぼちゃを加える。
3.かぼちゃにバターの香りがしみ込んだら、水・コンソメスープの素・ローレルを加えて、
中火でかぼちゃが柔らかくなるまで（10分くらい）煮る。
4.ローレルを取り出し、かぼちゃをへらで軽くつぶした後、
ミルクを加えフードプロセッサーにかける。
5.4を鍋に戻し温め、タイム・セロリソルト・塩・こしょうなどで味を調える。
6.生クリームを少しかけて、できあがり。
☆ポイント☆
・タマネギが残らないように、細かいみじん切りにする。
・かぼちゃをつぶす前に充分煮て柔らかくする。
・かぼちゃの皮は剥かなかった。（単なる好み）
・どうもコンソメスープの素の味が強く、その味だけがするので、
タイムとかセロリ（ソルト）とか、入れて味に深みを持たせて・・・。
☆温かくても、冷やしても。
☆材料 2～4人分☆
・ほうれんそう 1束
・ミルク 1カップ
・ブイヨンスープ （水 2カップ＋スープの素 1/2個）
・タマネギ 1/8 個
・ねぎ 5cm
・ローリエ 1枚
・バター 15g
・オリーブオイル 適宜
・塩・こしょう 各適宜
☆作り方☆
1.タマネギとネギをみじん切りにして、バターとオイルで弱火で透き通るまで炒める。
2.ほうれんそうを柔らかく茹で、水気を切ってから、
1.とブイヨンスープとともにフードプロセッサーにかける。
3.鍋に2.とバターとローリエを入れ、弱火で7～8分煮てから、ミルクを加える。
4.3.を裏ごししてから再び鍋に入れ、温める。
5.塩・コショウ等で味を調え出来上がり。頂く時に生クリームをかけて。
☆ポイント☆
・タマネギとネギのみじん切りをバターとオイルでゆっくり炒めて入れましょう。
・絶対きちんと裏ごししましょう。
・ほうれん草の青くさっぽさのないスープに仕上げましょう。
☆温かくても、冷たくしても。
