☆おいしい生活　by misajoey

リッチクリーム系

■　 ■　 ■　菜の花いっぱいウニクリームパスタ　■ 　■ 　■

☆す・・・・っごいおいしい・・・。
　簡単そしてゴージャス、ウニも菜の花も、バンザ～イ！

☆材料　1人分☆
・フェデリーニ　80g
・練りウニ(瓶詰め）　大さじ　1くらい
・生クリーム　大さじ　1くらい
・めんつゆ　お好みで　少々
・菜の花　2本

☆作り方☆
1.フェデリー二を茹で始める。
2.茹で上がる30秒前に3cmくらいに切った菜の花をパスタの鍋に入れて一緒に茹でる。
3.フライパン(ボールでもよい）に練りウニと生クリーム(とめんつゆ）を入れて混ぜ、
　茹で上がったパスタを加え手早くからめる。
4.パスタを皿に盛ったら上に水を切った菜の花を散らして、出来上がり。

☆ポイント☆
・練りウニと生クリームは加熱しません。
・ウニの味によって、めんつゆなど加えて味の調節をしてください。
・もちろん本物のウニでもできると思いますが、高いので私は練りウニで・・・。

☆思いつきで作ったんですが、ほんっとおいしくってビックリしました。

pasta_unicreamkakina_cold こちらは、「冷製ウニクリームパスタ・かき菜添え」。

■　 ■　 ■　ゴルゴンゾーラチーズのペンネ　■ 　■ 　■

☆超王道！簡単おいしい、こってり濃厚パスタ（^_^！

☆材料　1人分☆
・ペンネ　60～80g
ソース
　・ゴルゴンゾーラチーズ　40～50g
　(・リコッタorマスカルポーネ・チーズなど　15gくらい）
　・生クリーム　チーズより少し少ないくらい
・黒こしょう　適宜
・パルメジャーノ　少々

☆作り方☆
1.鍋にたっぷりの塩を入れてお湯を沸かし、パスタを茹で始める。
2.フライパンにソース用チーズ・生クリームを入れ、弱火で温めチーズを溶かす。
3.パスタが茹で上がったら、2のフライパンに入れ、やや火を強めて
　手早く混ぜ合わせ、黒こしょう・パルメジャーノをかけて出来上がり。

☆ポイント☆
・クアトロ・フォルマッジの変形。
　クアトロフォルマッジの本当のレシピは：

*	○パルメザンチーズ	30g
*	○モッツァレラチーズ	70g
*	○フォンティーナチーズ	40g
*	○ペルパエゼチーズ	40g

　なのだそうですが、ゴルゴンゾーラで作る方が濃厚になります。
・ゴルゴンゾーラチーズと生クリームだけでもおいしいです。
　美味しいゴルゴンゾーラで作りましょう。
・ちなみに、やっぱり美味しいと思ったのが、ゴルゴンゾーラ・ヴェルデと
　（リコッタと）4年熟成パルメジャーノ・レッジャーノで作った時。

☆こってり系パスタのあまり得意でない私でも大好きな濃厚パスタ（^_^！（濃度的にいうとこれほどなパスタはない気もしますが・・・。）

■　 ■　 ■　かぼちゃのクリームパスタ・ローズマリー風味　■ 　■ 　■

☆スゴイ美味しいです。それほど重くないけどちゃんと濃厚パスタ（^_^！

☆材料　1人分☆
・ペンネ　60～80g
ソース
　・かぼちゃ　100g
　・生ベーコン　1/2枚
　・生クリーム　50cc
　・ローズマリー　生1枝、または、乾燥　適宜
　・リコッタチーズ　大さじ1/2
　・オリーブオイル　大さじ　1（と、お好みでバター　1gくらい）
　・塩・こしょう　適宜

☆作り方☆
1.かぼちゃは皮をむいて、種を取り、薄くスライスする。
　フライパンにオイル（とバター）を入れ、弱火でかぼちゃを炒める。
2.1に生クリーム、ローズマリー、水100ccを加え、かぼちゃが柔かくなるまで煮る。
3.鍋にたっぷりの塩を入れてお湯を沸かし、パスタを茹で始める。
　茹で上がる1分前に生ベーコンを入れ、一緒に茹で上げる。
4.茹で上がったパスタと生ベーコンを、2のフライパンに入れ、
　やや火を強めて、手早く混ぜ合わせ塩・こしょうで味を調える。
5.皿に盛り、1分間スモークしたリコッタチーズをかけて出来上がり。

☆ポイント☆
・2の時、かぼちゃが柔かくスープっぽくなるくらいまで、必要ならパスタの茹で汁を加えてゆっくり煮ること。
・スモークしたリコッタチーズは、外側がやや堅く、中はふんわり。
　おもしろい食感で、風味があって美味しいです。
　でも、なければ、・・・（うーん、どうしたらいいのだろう・・・？）。
・オリジナルは「リストランテ・ヒロ」の山田宏巳氏の本、
　「天才の皿・山田宏巳のイタリアンオープンキッチン PASTA 」ですが、バターをオイルに代えてます。