手作り生地のピザ
☆材料☆
超小 2枚分
・薄力粉 50g
・水（イースト解き用） 20cc
・水（硬さ調節用） 必要なら適宜
・ドライイースト 粉の1％（重さ）分
・塩 粉の1％（重さ）分
・EXV・オリーブオイル 少々
☆作り方☆
1.耐熱容器に水（イースト解き用）を入れ、ドライイースト・塩・オリーブオイルを加え、
レンジで10秒チン。
2.別のボウルに薄力粉をふるい入れ、1を加え、粉を練りはじめる
粉が適当な硬さになるよう、適宜水を加え、全体を練ってゆく。
3.粉がまとまったら更に3分くらいつやが出るまでやさしくねる。
4.こね終わったら、ボウルに小麦粉をふり、球形に形を整えた生地を置く。
オリーブオイルを薄く塗り、濡れ布巾またはラップをフワッとかぶせ、
レンジの発酵で1時間発酵させる。
5.生地が2倍くらいにふくらんだら、生地の出来上がり。
6.レンジから出し、真ん中からまわりに向かって伸ばしてスゴク薄く成形する。
7.成形が出来たら、そのまま（テフロン加工した）フライパンにのせ、
弱めの中火で加熱し、下にやや焼き色がついたら裏返して、
お好みのトッピングをする。
8.フタをして、しばらく加熱して、トッピングがフツフツとイイ感じになたら
出来上がり。
☆ポイント☆
・薄力粉100%でパリッと軽くおいし～！
・発酵の時、温度をきちんと保たないと発酵しません。
・タイミングを逃すと後からは発酵しないので注意。
・全部ボウルの中で作るので、周りが汚れません。
☆パリッと薄焼きには、マルガリータなどトマトソースのもの・・・（がイイカナ？）（^_^！
（左は、「サーモンとほうれん草・バジルソース」
＆「サラミとマッシュルーム・トマトソース」ピザ）
☆材料☆
中 4枚分
・強力粉 100g
・薄力粉 100g （基本は強力：薄力＝１：１）
・水（イースト解き用） 50cc
・水（硬さ調節用） 適宜
小 1枚分
・小麦粉（強力25g＋薄力粉25g） 50g
・水 15～20cc
・ドライイースト 粉の1％（重さ）分
・塩 粉の1％（重さ）分
・EXV・オリーブオイル 少々
☆作り方☆
1.耐熱容器に水（イースト解き用）を入れ、ドライイースト・塩・オリーブオイルを加え、
レンジで20秒チン。
2.別のボウルに強力粉と薄力粉を合わせてふるい入れ、1を加え、粉を練りはじめる
粉が適当な硬さになるよう、適宜水を加え、全体を練ってゆく。
3.粉がまとまったら更に3分くらいつやが出るまでやさしくねる。
4.こね終わったら、ボウルに小麦粉をふり、球形に形を整えた生地を置く。
オリーブオイルを薄く塗り、濡れ布巾またはラップをフワッとかぶせ、
レンジの発酵で1時間発酵させる。
5.生地が2倍くらいにふくらんだら、生地の出来上がり。
6.レンジから出し、真ん中からまわりに向かって伸ばして成形する、その間に、
オーブンを250～300℃に温めておく。
7.成形が出来たらEXVオリーブオイルを塗り、オーブンを「グリル」にして約7分焼く。
8.少しパリッとなっていたら、お好みのトッピングをして（※１）
再びオーブンに戻し、「グリル」にしてこんがり焼き色がつくまで（7分くらい）
焼いたら、ピザの出来上がり（※２）。
※１ 生のままで食べるトッピングの場合、生地にこんがり焼き色がつくまで
5分焼いて、トッピングをしたら出来上がり。
※２ 特に生地の下をカリッと仕上げたい場合は、こんがり焼き色がつく直前まで
オーブンで焼き、フライパンに移し、フタをして焼いて仕上げる。
☆ポイント☆
・粉の割合は、強力粉が多いほど「モチモチ」に薄力粉が多いほど「パリパリ」になります。・私の家のオーブンは割と非力なので（無印良品のもの）上にある時間は長めです。
強力なオーブンのある方は調節してください。
☆いろいろなトッピングで楽しんでね（^_^！
☆生地が余った場合、そのまま放置するとだれてしまってまずくなるので冷凍庫へ保存！
Ａ.薄くして冷凍編
・タネを焼く手前の状態まで伸ばし、粉を軽く振ってラップで挟む。
・何枚か重ねておいて、密閉袋に入れると良い。
・焼く時は一枚ずつ出して解凍せず、普通に焼くのと同じ手順で焼けばＯＫ。
Ｂ.丸いまま冷凍編
・発酵が済んだ後、丸めた生地をラップした上からアルミホイルでおおって冷凍。
・冷凍保存しておいた生地は、冷凍庫から出してラップしたまま室温で３０分くらい
放置して、解凍する。
（急ぎのときはレンジで解凍。その場合、まめに取り出して、やわらかくなった
部分だけをとりのぞき、また凍ってる部分をレンジに入れて・・・を繰り返して。）
Ｃ.これはやらない方が良いらしい編
・発酵が済んで薄く整形したものを、白焼き(クラストに）して冷凍することも、
できるが、時間が経つと霜が降りた感じになって、長持ちしないらしい。
