ぼうやの美味しい生活

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ぼうや子

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時間はかかりますが、テクニックいらず。ストーブなどがあれば上に載せておくといいのかもしれません。
柔らかく煮えた大根とたこがとても美味しいです。ゆずの風味がよく合います。

＜材料(4人分)＞
たこ　足２～３本
大根　1/4本
ゆずの皮　1/2個分

水　　　　900cc
酒　　　　100cc
かつおぶし　１つかみ　お茶の葉やだしをいれるパックに入れるか、キッチンペーパーで包む

┏(A)
┃しょうゆ　50cc
┃みりん　　大さじ2
┃砂糖　　　大さじ2
┗
または、
┏(B)
┃納豆のたれ　5袋くらい
┃しょうゆ　　大さじ１
┃砂糖　　　　大さじ１
┃みりん　　　大さじ１
┗
※Bの方が薄い色でさっぱりと仕上がります。

＜作り方＞
１）大根は輪切りにし、4等分にして米のとぎ汁で下ゆでする。
２）たこは一口大に切る
３）水と調味料、かつお節を鍋に入れて火にかけ、煮立てばたこをいれ、中火で15分ほど煮る
４）１）を入れ、30分～40分ほど弱火でコトコト煮る。
５）竹串をたこにさし、スーッと通るようになれば火を止め、しばらく置いて味を含ませる。
６）皿に盛り、ゆずの皮を上にのせる