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2006.08.13
テーマ： 今夜のばんごはん(50776)
カテゴリ： レシピ
「山形のだし」ってご存知ですか？
なす、きゅうり、オクラなどの野菜と、ミョウガ、大葉などを刻んでしょうゆ・だし汁と和えたもので、さっぱりネバネバが美味しい山形の郷土料理です。
最近はスーパーでも見かけるようになりました。
でも、家でも作れると聞き、早速試してみました。
野菜は浅漬けにできるものなら何でも良さそうだったので、きゅうりが半分しかなかったこともあり、家にあったカブも入れてみました。
元は、朝、畑で取った野菜で作ったのだそうです。やはり取れたての野菜で作ったら美味しいんだろうなあ。。。
写真はそうめんにトッピングしたものです。冷たい和風カッペリーニという感じでとても美味しかったです。納豆に混ぜてもよし、冷奴にのせても良し、食欲のない夏にぴったりですね。
＜材料(4人分)＞※適当でオッケーです
なす 1本
きゅうり 半分
かぶ 1個
おくら 大3本
大葉 5枚
ミョウガ 大2個
めんつゆ 適量
しょうゆまたは納豆のたれ1パック←秘密兵器？
＜作り方＞
１）野菜は大きさを揃えてみじん切りにする
２）ボウルに野菜を入れ、めんつゆ、しょうゆを入れて粘りが出るまでかき混ぜる
こちらで買えます。お豆腐とのセットも良いですね。
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