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July 4, 2004

帆立貝の香味バターのレシピ

(66)

テーマ：簡単レシピ

カテゴリ：カテゴリ未分類

久しぶりにレシピを書きます
材料
無縁バター１５０ｇ
にんにく１０ｇ
パセリ（葉の所だけ）２０ｇ
塩５ｇ
ブラックペッパー
市販のトマトソース適量
帆立貝柱２～３個
作り方
１・バター～ブラックペッパーまでをパセリが細かくなるまでフードプロセッサーにかけます（パセリは水洗いした後、キッチンペーパー等でしっかり水気を絞ってから入れてください）
２・耐熱用の皿にトマトソースを敷きホタテをその上に乗せ塩、コショウを軽く振り掛けます
３・１の香味バターを２のホタテの表面にたっぷりと塗り２５０度に温めたオーブンで焼き上げます（２５０度のオーブンで約７～８分程度）
４・焼きあがったらバージンオリーブオイルを少量かけ出来上がりです。＊皿が熱くなっているので食卓に出す時は大き目の皿の上に焼いた皿をのせて出したほうが安全です。
バターが残ったら冷凍すれば長く保存できます。
このバターは本来エスカルゴに使っている物ですが、淡白な魚介類に結構使っても美味しいです

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