お気楽オネエの脳天気ブログ

おネエっす!

のっけから、ソーセージですぅ

今日は、おやすみ。

昨日TVを見ていたら、こだわり職人のソーセージ屋さんが写っていたの。

本格ドイツ製法自家製ハム・ソーセージ工房 「ケルン」 さん

とても丁寧な仕事ぶりと、本場ドイツで修行して、いくつもの賞を取っている実力派。

しかも、お店の場所を見たら、おネエが以前住んでいた所。

つい、昨日、娘が暇に明かせて自転車でサイクリングついでに自分の育ったその場所をうろうろと見てきたばかりだったのです。

くいしんぼ親子は、早速探訪。

懐かしい場所に、お店がありました。

オー、いつの間にできたんだー!

全くもって垢抜けないこの地区（名古屋市北区）にしては、珍しい瀟洒な店構え。

中は・・・

あちらでとった数々の賞の表彰状

とてもお洒落なｲﾝﾃﾘｱです。

立ってる方がここのオーナーさん。

昨日TVで見ましたよーと言いましたら笑っていらっしゃいました。

このオーナーのお顔がいいのよ、また。

元々お肉屋さんの息子さんで、３５の時になんか手仕事を身につけたいとドイツに渡ったのだそうです。

奥様が、電話がかかりっぱなしで仕事にならないので、外してあります、と・・

見ると電話機が外したままになっていました

ご夫婦二人だけでやっているのだそうです。

あ、これこれ、このﾍﾞｰｺﾝ昨日のTVでやってた・・・

ｇ420円

日本人の好みに合わせて、桜のﾁｯﾌﾟでスモークしてるのよね。

あちらでは、あまり桜は使わないのだとか。

ｽﾊﾟｲｽも、ドイツから輸入してブレンドしているのだそうです。

ソーセージだけでも、種類がたくさんあるので

お店の奥様に聞いて、一番ベーシックなのを買うことにしました。

で、

ボイルとｸﾞﾘﾙでｼﾝﾌﾟﾙに頂いたのがのっけの画像です。

簡単ザワークラウトも作って、ドイツ仕込みの味に敬意を表していただきました。

ザワークラウトは、キャベツ塩もみして、キャラウェイシード、岩塩、胡椒、白ワインビネガー、リンゴ酢、唐辛子でちょっと煮込んで作ったインスタント。

本当は、塩漬けして、熟成した酸味で頂くのですが。

パキッと割った断面は・・

すっごいジューシー

塩味もちょうど良い感じ。

さすがに美味しいです。

ベーコンは・・・

端っこを早速切って生で食べてみましたが、モー、うまっ!

こちらは、明日、ベーコンエッグで頂く予定です。

 ご覧頂くとわかるように、発色剤を使ってあります。

ＨＰを見ますと、ボツリヌス菌を殺すために、多少の発色剤は必要とのことで、基準の食品衛生法の半分以下の使用量を使っていて、安全にお食べいただけますとのことです。

ちなみに、ボツリヌス菌の毒素は、ふぐ毒の1000倍だそうです。

と言うことで、今夜は、

ホットドックゥー

3軒パン屋を回ったけど、適当なドックパンが無くて、あきらめてロールパンで代用。

不細工ですんません。

でも、美味しかったわー・・

通販もやっていますのでどうぞ

そして、おなじみ野菜の切りくずストック利用の・・・

ミネストローネ

色んなお野菜入っています。

でもって、安く出回っている生イカで

イカのカルパッチョ

このトッピングのレモン

おネエの畑で今日取ってきたの。

レモンの木があるのよ。

 まだ青かったけど、いっちょ前にレモンの香りがしました。

畑はね・・・

三つめの畝に12日に、大根とラディッシュの種を植えたの。

昨日行ったら

ほらねー、ベタがけの不織布を持ち上げて・・・・

ほーらねー

やっぱり、種から作ると、楽しさ倍増だね。

今日も覗きに行ったら、昨日よりまたちょっと伸びてた。

布をかけておくと、虫除けや、土の乾燥よけ、冬には霜よけにもなるの。

これはね、隣の荒地の中にｱｽﾊﾟﾗを見つけてほじくって移植しておいたの。

通り道で、踏まれそうだったので、刈り取った草で垣根を作ってやった。

左の画像の真ん中の左に芽を出してるの解るか知らん?

昨日は、それがニョウキニョキっと捻れながら伸びて来てたよ

お隣のベテランさんの畑を覗きに行ったら・・・

まだ、こんな立派なきゅうりがなってるのよ。だって、まだ日中は暖かいもんね。

右は、長芋のツルになってるムカゴです。

早く、こんなの収穫したいなー・・・