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2023年04月10日
カテゴリ： ガッツリ米が食いたい日
前に書いたように、昨日はイベントとしてのたけのこ掘りだったので、昼飯を食い過ぎるかつ塩分暴走してしまい、さらには昼酒も飲んだので（帰りは送ってもらった）、晩飯は軽く食っただけで書くこともなかった。
土曜日に買い物に行ったときに、明日（昨日）のたけのこ掘り後には買い物に行く気力はないだろうと、たけのこご飯の具を探す。ちりめんじゃこと乾燥エビ、鶏肉が最終候補に残ったが、塩分から鶏肉に傾き、最終的にヒネの切り身を見つけて買って来た。
ヒネは漢字で書くと老成らしい。親鶏というか廃鶏のことね。親鶏らしい硬さと深い味があって美味い。これをご飯に炊き込むと、かしわご飯とはまた違う味わいになるだろう。
そして、普段は一合のご飯を炊いて、それを２回に分けて食い、余った分も炊飯ジャーで保温せずにパックに移して冷蔵しているが、ヒネの炊き込みご飯は、ジャーの中で保温されることによって、鶏肉の水分が抜けて、さらに歯ごたえが増すんじゃないかと、１．５合の米に減塩料理白だし１０ccと塩をパラッに、ヒネとたけのこ・ニンジンで炊いた。
昨日は炊き立てだったが、今夜食うのは２４時間ジャーで保温された、俺がイメージしたヒネの炊き込みご飯。
ヒネは少しというか半分余ったので、在庫の厚揚げ・ニンジンと一緒に、こちらも料理白だしと減塩しょう油に鷹の爪で煮込む。この煮物が酒のアテになりおかずにもなる。一応生野菜もありますよ的なキャベツの角切りを添える。
土曜日に買い物に行ったときに、明日（昨日）のたけのこ掘り後には買い物に行く気力はないだろうと、たけのこご飯の具を探す。ちりめんじゃこと乾燥エビ、鶏肉が最終候補に残ったが、塩分から鶏肉に傾き、最終的にヒネの切り身を見つけて買って来た。
ヒネは漢字で書くと老成らしい。親鶏というか廃鶏のことね。親鶏らしい硬さと深い味があって美味い。これをご飯に炊き込むと、かしわご飯とはまた違う味わいになるだろう。
そして、普段は一合のご飯を炊いて、それを２回に分けて食い、余った分も炊飯ジャーで保温せずにパックに移して冷蔵しているが、ヒネの炊き込みご飯は、ジャーの中で保温されることによって、鶏肉の水分が抜けて、さらに歯ごたえが増すんじゃないかと、１．５合の米に減塩料理白だし１０ccと塩をパラッに、ヒネとたけのこ・ニンジンで炊いた。
昨日は炊き立てだったが、今夜食うのは２４時間ジャーで保温された、俺がイメージしたヒネの炊き込みご飯。
ヒネは少しというか半分余ったので、在庫の厚揚げ・ニンジンと一緒に、こちらも料理白だしと減塩しょう油に鷹の爪で煮込む。この煮物が酒のアテになりおかずにもなる。一応生野菜もありますよ的なキャベツの角切りを添える。
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