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Jun 7, 2007

ケンタッキー　フライドチキン

カテゴリ：アメリカ生活

今週はシカゴからデイトンそしてずっと南下してノックスビルまで
車で出張。最初の予定はチャタヌガ（チューチューで有名な）までを
予定していたのですが、客先の都合でキャンセルとなった。
ケンタッキーといえばフライドチキン
とはいっても、ケンタはどこも変わらず、特にケンタッキー州だから
多いというわけでもない。
テネシー州との境、少しケンタッキー側にカーネルサンダースの
フライドチキン発祥の地があり、ちょっと寄ってきました。
皆さんは何を期待しますか？　美味しいオリジナルのフライドチキン？？？
残念ながら発祥の地で食べることができるのは、現在売られている
チェーン店のフライドチキンです。
展示物があり、興味深かったのは当時すでに圧力調理釜を使用していたこと
日本で圧力釜が普及したのはここ３０年くらい？？？（確証はないが）
そして、カーネルサンダースはフライドチキンの調理方法と
特別に調合されたスパイスを１００ＫＧほどの缶に入れ販売していたことです。
つまりチェーン店は彼のものではなく、その調理法方が彼のレシピだったのです。
もとはガソリンスタンドといわれていましたが、実はミシガン（現在はシンシナティ）と
フロリダを結ぶ２５号線沿いにあったホテルとレストランにガソリンスタンドが
併設されていたもので、決してガソリンステーションで片手間に
フライドチキンを販売していたのではありません。
（そのように思っていたし、そういうＧＳが米国には多い）
それは立派なレストランでした、しかし２５線沿いに新しく７５号線が造られてから
車の流れが変わり、それを危惧したサンダース氏がフライドチキンのレシピを
販売したとのことです。確かに現在も７５号が主力でサンダース氏のホテルの場所は
インターチェンジからも遠く、現在まで繁栄したかは分かりません。

さて、いつも思っていることがあります。
日本では出張すると「あそこのそばを食べよう」「うなぎはあの店だな」など
楽しみが多いのですが、アメリカには余りありません。（絶対という意味で）
５０州あるのだから各州で一つ名産のお菓子、たとえばアラバマなら
「なまずチョコ」テキサスなら「わらじハッシュブラウン」などそこでしか買えない
ものがあれば売れるし、お土産に困ることもないのにと思っています。

サンダースカフェでも、ここでしか食べられない
本当にオリジナルの昔からの製法！地鶏！フライドチキンと銘打った
レストランを経営すれば、もっと繁盛するのになーと皮算用をしていました。

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